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您知道科学家们在求助于经典文献时感到绝望。< /p>
周二，三名研究人员（其中两名来自悉尼）在《内科医学年鉴》上发表了一篇社论，将 17 世纪小说《堂吉诃德》的主角联系起来 i>一项新研究发现，富含钾的盐可以降低血压，并减少心脏病和中风导致的死亡。
记住盐Bae？一点点钾可以让他的洒水更加性感（并且对心脏友好）。
这种钾盐，有时被称为心脏盐或“灰姑娘电解质”，含有 75 % 的正常氯化钠和 25% 的氯化钾。其广泛使用可以阻止高血压发病率的上升，从而导致“人群血压曲线的整体转变”。
这是一个微小的饮食调整以获得巨大的公共卫生胜利。
但是，发表社论的科学家们继续说道，“这种变革性的转变将需要对进步、理想主义和唐吉诃德所体现的社会福祉的不懈追求”。
诚然，我还没有读过米格尔·德·塞万提斯的 1000 多页史诗作品，该作品通常被描述为世界上第一部现代小说，所以我无法阐明它的主题与钠和高血压有何关系。
但我已经阅读了最新的研究，这些研究让科学家们对钠的摄入量感到愤怒，并对钾盐感到兴奋，以确保我们不会对风车倾斜。对于钾盐的炒作，有一个重要的警告。
更多的小便，更多的信心
广告几十年来，营养师和科学家一直在呼吁我们抑制对盐的强烈食欲。但这种渴望在进化过程中是与生俱来的，而且很容易被放纵。平均而言，澳大利亚人每天消耗 9.6 克盐，大约是每日推荐摄入量的两倍，是我们细胞和肌肉发挥功能所需的五倍。
对所有咸味事物的热爱发挥了一种作用对我们的健康造成可怕的影响。当血液中漂浮的钠过多时，更多的水会被吸入静脉和动脉，从而导致血压升高。高血压或高血压约占中风或心脏病死亡人数的一半。
但到底有多少盐会导致这种情况一直存在争议。许多研究人员认为，只有非常高或非常低的盐含量才是真正有风险的。
一些将盐与心血管疾病联系起来的研究存在争议，因为他们仅根据一份尿液样本来估计参与者的钠摄入量。解决方案？更多小便。
《新英格兰医学杂志》2021 年的一项研究分析了超过 10,700 名至少提供了两份尿液样本的人的数据，因此可以估计他们的钠含量更精确地。该研究发现，钠含量明显呈线性增加，心脏病和中风的风险也随之增加。
“每天增加 1000研究人员得出结论，钠排泄中的 1 毫克与心血管风险增加 18% 相关。 （我们每天平均摄入 9.6 克盐，其中约含 3700 毫克钠）。这项研究以及许多其他研究几乎证实了我们的高钠饮食是心血管疾病成为世界上最大杀手的部分原因。
在中国进行的一项大型研究
但是正是这个提议的解决方案让科学家们兴奋不已。
邦德大学的研究人员对 16 项随机对照试验进行了系统回顾和荟萃分析，这些试验涉及人们用富含钾的替代品代替食盐。
该替代品具有减少钠消耗量和增加钾的双重作用，通过舒张血管和降低血压来抵消钠的作用。
分析发现，钾的使用- 浓缩盐降低了死亡率，并且与降血压药物具有类似的效果（尽管证据质量较低 - 我们会讨论这一点）。
地中海饮食中钠含量自然较低，钾含量较高。图片来源：Getty。
他们研究的一项研究是由澳大利亚乔治研究所执行主任 Bruce Neal 教授领导。尼尔指示中国农村 600 个村庄的约 21,000 人要么继续使用普通盐，要么用灰姑娘的盐代替。
他和他的同事发现，中风、心脏病和心脏病的发病率略有下降，但显着下降。服用钾盐的人死亡。他们指出，这一结果与另一项模型研究的结果非常吻合，该模型研究发现，如果整个中国人口改用钾盐，每年可以避免 365,000 例中风、461,000 例过早死亡和 1,204,000 例血管事件。
这些发现适用于我们吗？
然而，对钾的影响的审查质疑这些发现对其他国家的适用性。最近的荟萃分析的作者还警告说，由于大量数据来自心脏病发作风险较高的中国人，“对其他人群的普遍适用性非常有限”。
大约 70% 的人中国人的盐摄入量来自可自由支配的盐，即烹饪、调味或保存食物时使用的盐。在澳大利亚等国家，只有约 20% 的盐摄入量是可自由选择的。绝大多数来自加工食品。
一张地图显示了不同国家有多少钠摄入量来自于随意使用盐。图片来源：Bhat 等人，《营养进展》
因此，虽然如果在澳大利亚厨房中将富钾盐替换为食盐，可能会对健康产生巨大的好处，但与亚洲国家相比，它可能不会产生同样剧烈的效果。
我们的高钠摄入量中大约 80% 来自加工食品，因此减少盐摄入量的最佳选择是多吃天然天然食品。番茄片或烤蔬菜，即使是用一小撮片状手工调味的海盐，比一包加钠的薯条或冷冻披萨更好。
最后引用互联网告诉我的一句话来自堂吉诃德：“接受我的建议并且活得长久、长久。因为一个人一生中能做的最疯狂的事情就是让自己死去。”
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