想吃肉馅饼吗？
对于 37 岁的 Will Torrent 来说，答案总是肯定的，他喜欢吃肉馅饼每年大约 1,000 种节日美食。
这是与他的食品专家团队合作的 - 他们从一月份开始烹饪和品尝节日食品，以寻找终极食谱。
威尔第一次进入专业厨房是在 15 岁时，跟随 Heston Blumenthal。
从那时起，这位圣诞厨师近 13 年来一直在 Waitrose & Partners 完善肉馅饼，利用人工智能更好地了解世界各地人们所喜爱的口味。
Will Torrent 近 13 年来一直在 Waitrose & Partners 完善肉馅饼
居住在伯克郡梅登黑德的两个孩子的父亲，与妻子弗朗西斯卡和两个孩子（九个月大的约瑟夫和三岁的奥利维亚）从一月份开始，全年都会与他的团队一起测试肉馅饼。
Will 和 Waitrose 创新团队提前 18 至 24 个月准备圣诞秘密食谱，也是该品牌全新 No.1 碎肉馅饼的幕后黑手和其他圣诞最爱一样。
他说他“热爱他的工作”，其中包括开发“所有甜蜜的东西”，包括巧克力，他在其中全力以赴“威利·旺卡模式”。
“我可能会说，我们每年吃掉的肉馅饼相当于 1,000 个肉馅饼，”威尔告诉 PA Real Life。
“我们将在一月中旬开始集思广益[在接下来的 18 到 24 个月内]我们的圣诞食谱，我们将全年品尝。”
威尔对食物的热爱始于他的祖父约翰（John）和祖母凯思（Kath），他在伦敦和伯恩茅斯的酒店担任厨师，他形容祖母是一位“了不起的厨师”和面包师。
他说：“对于我的家人来说，食物一直非常重要。”
15 岁的威尔在 GCSE 的第一年，被要求完成一周的工作经验，并表示他想在餐厅工作。
全年都会与他的“美食小团队”一起品尝肉馅饼
幸运的是，其中一位老师在布雷的一家餐厅有联系人，他说他们愿意带威尔实习一周。
“那家餐厅就这样碰巧是赫斯顿·布卢门撒尔的《肥鸭》，”他说。
“所以我在专业厨房的第一周就是跟着赫斯顿，随意吃勺子给我尝试的食物。
“它对我的职业生涯以及我作为厨师的思考方式产生了巨大影响。
'它教会我质疑一切，不喜欢某件事也没关系，但要明确说明原因......'
Will 对食物的热爱始于他的祖父 John（上图与他合影），他曾在伦敦的酒店担任厨师，伯恩茅斯
2004 年至 2007 年，威尔在伊灵西伦敦大学学习烹饪艺术管理。
“有一些东西与甜蜜的一面相契合，”他说。
“我也住在家里，所以我妈妈安妮更喜欢我带着巧克力围裙回家，而不是鱼内脏。”
2008 年，他在泰晤士迪顿 (Thames Ditton) 一家名为 Bachmann's 的瑞士糕点店找到了一份工作，在那里他磨练了制作经典糕点和甜点的手艺，其中包括圣诞节时的肉馅饼。
“我非常怀念那段时光，”他说。
Will 和 Waitrose 创新团队提前 18 到 24 个月准备他们的圣诞秘密食谱
'我们将制作9 月下旬的这些大桶肉末和 11 月下旬的漂亮黄油糕点 – 它们非常棒。”
2011 年，Will 加入了 Waitrose 的食品创新团队，首先作为顾问，然后作为全职合作伙伴。
“我可能是自己最大的敌人，因为我从不关机， ”他说。
“我热爱我的工作，并认为自己很幸运。”
团队根据世界各地人们食物偏好的电子数据，提前 12 到 24 个月开始微调他们的圣诞食谱。
'这是我们全年都过圣诞节。”他说。
“我们使用人工智能来跟踪电子食品数据。
Will 最引以为傲的食谱之一是 Waitrose 屡获殊荣的 No.1 棕色黄油肉馅饼配干邑白兰地 
传统的肉馅饼是通过混合肉末、干果、肉桂等香料制成的、丁香、肉豆蔻和板油
“通过分析社交媒体、菜单和在线食谱，我们可以了解悉尼菜单上发生的情况，看看正在发生什么洛杉矶的街头美食。'
Will 与食品创新团队坐下来交谈 - 这是一个由厨师、产品开发人员和潮流人士组成的“美食家小团队”专家 - 元旦后不到一周，回顾了来自世界各地和英国的客户趋势。
传统上，肉馅饼是通过混合肉末、干果、肉桂、丁香和肉豆蔻等香料，以及羊脂、牛、羊或其他动物的肾脏和腰部的坚硬白色脂肪。
“我想说的是，我们不会因为听起来超级时髦就把厨房水槽扔到肉馅饼上，我们这样做是有充分理由的，”他说。
Will 最引以为豪的食谱之一是 Waitrose 屡获殊荣的排名第一的棕色黄油肉馅饼配干邑白兰地。
“向团队其他成员展示它时几乎是一个神奇的时刻，”他说。
“几乎一片寂静，这可能意味着一个人有两件事，要么他们讨厌它，要么他们真的很喜欢它。”
值得庆幸的是后者，超市的肉馅饼销量已经上升威尔表示，本周同比增长 15%，具有讽刺意味的是，他小时候并不喜欢圣诞经典。
“当它达到这个季节我们还会关注其他零售商朋友将哪些产品推向市场，因此我们正在品尝他们的肉馅饼系列。”他说。
“所以我认为我们已经解决了这个问题，这相当于我们每年大约 1,000 个肉馅饼。
“我记得去年，当我们遭遇了巨大的热浪，气温创历史新高，发生了什么事，空调坏了。
“所以我们看到人们大汗淋漓，穿着夏威夷衬衫，看着圣诞布丁和肉馅饼。你写不出来。”
威尔承认他很难从工作中“摆脱”工作，他用继续为朋友和邻居烘烤肉馅饼。
威尔说他“热爱他的工作”，其中包括开发“所有甜蜜的东西”，包括巧克力，在那里他进入了完整的“威利·旺卡模式”
但现在，有了孩子，这就没那么容易了。
他说：“我有一个九个月大、将近三岁的孩子——老了，所以在让他们上床睡觉后想找时间烘烤并想看 Netflix 是不行的。”
不过，他会做饭圣诞节那天，他当地的教堂掀起了一场风暴。
“你可以看出这对于那些独自一人或受到影响的人来说意味着什么”他说：“一年来，生活成本危机让我们的生活变得更加糟糕。”
“到最后，总会有圣诞布丁，总会有的。”永远有圣诞蛋糕，永远有肉馅饼。
“我们的作用是记住这些产品的根源所在......因为它们是如此与人们的传统直接相关，无论是周日制作圣诞布丁还是吃第一个肉馅饼。”
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