今天的一项重大研究表明，一些超加工食品 (UPF) 可能对我们并没有坏处。
几十年来，富含添加剂的食品因其所谓的风险而受到诟病，数十项研究将其与 2 型糖尿病、心脏病和癌症联系起来。
专家甚至呼吁从饮食中削减 UPF（通常是任何人工成分比天然成分更多的可食用食品）。
但是研究人员，包括国际癌症研究机构（IARC）——世界卫生组织的专门癌症机构——的几位专家表示，疾病风险增加与超加工面包、谷物和即食食品之间没有联系。
事实上，分析结果的专家表示，他们甚至可能降低风险。
Nova 系统由巴西科学家十多年前开发，可根据加工量将食物分为四组它已经过去了。未加工食品包括水果、蔬菜、坚果、鸡蛋和肉类。加工过的烹饪原料（通常不单独食用）包括油、黄油、糖和盐
植物性替代品、糖果、甜点和咸味零食也没有发现任何联系。
然而，他们确实发现，如果人们饮用大量人工甜味剂或含糖饮料，或加工肉类等动物性 UPF，健康状况恶化的风险就会增加。
UPF 是指含有人们在烹饪自制食物时通常不会添加的成分的物品。
这些添加物可能包括延长保质期的化学品、色素、甜味剂和防腐剂。
即食食品、冰淇淋和番茄酱是其中的一些UPF 术语下最受欢迎的产品示例，现在已成为几乎没有营养价值的食品的代名词。
什么是超加工食品？
超加工食品添加脂肪、糖和盐含量高，蛋白质和纤维含量低，并含有人工色素、甜味剂和防腐剂。
该术语涵盖含有人们在家烹饪时不会添加的成分的食物，例如化学品、色素和防腐剂。
即食食品、冰淇淋、香肠、炸鸡和番茄酱是最受欢迎的例子。
它们与加工食品不同，加工食品经过加工是为了延长保质期或增强味道，例如腌肉、奶酪和新鲜面包。
超-加工食品，例如香肠、谷物、饼干和碳酸饮料，是大部分或完全由食品和添加剂中提取的物质制成的配方。
它们含有很少或很少的成分。不含未经加工或最低限度加工的食品，例如水果、蔬菜、种子和鸡蛋。
这些食品通常富含糖、油、脂肪和盐，因为以及添加剂，如防腐剂、抗氧化剂和稳定剂。
超加工食品通常以即食形式呈现，味道好且价格便宜。
来源：Open Food Facts
广告它们与加工食品不同，加工食品经过修饰以使其保质期更长或增强其性能口味，如腌肉、奶酪和新鲜面包。
研究人员旨在调查 UPF 与同时患有至少两种慢性疾病的人之间的联系。< /p>
这包括癌症、心血管疾病和 2 型糖尿病。
他们评估了超过对七个欧洲国家的 26 万人进行了问卷调查，追踪他们的食物摄入量。
结果显示，男性和女性的 UPF 摄入量分别为 413 克/天和 326 克/天，相当于男性每日卡路里摄入量的 34%女性占 32%。
平均 11.2 年之后，他们发现共有 4,461 人同时患有癌症和心血管疾病或糖尿病。< /p>
分析显示，摄入较多 UPF 的人患两种疾病的风险大约增加 9%。
但是，在研究 UPF 的子组时，研究人员表示，这种联系在动物性 UPF 以及人工和含糖饮料中最为显着。
'其他亚组，例如超加工面包和谷物或植物性替代品，不包括在内与风险无关。”他们总结道。
他们说：“人造和含糖饮料、动物性产品和酱汁、涂抹酱和调味品，但是而非其他亚组，与风险增加相关，这表明有必要对超加工食品进行更细致的亚组分析。”
Heinz Freisling，合著者， IARC 的研究负责人也表示，该研究“强调没有必要完全避免超加工食品”
他补充道：“相反，它们的消费应限制摄入量，并优先选择新鲜或最低限度加工的食品。”
同时，世界癌症研究所研究和政策助理主任 Helen Croker 博士资助这项研究的研究基金会表示：“这项大型研究特别重要的是，吃更多的超加工食品，特别是动物产品和加糖饮料，与患癌症和其他疾病的风险增加有关。”例如中风或糖尿病。
“我们的癌症预防建议包括限制高脂肪、淀粉或糖的加工食品，避免加工肉类以及多吃全谷物、蔬菜、豆类和水果。”
食品与健康研究中心 Quadram 研究所的营养研究员兼荣誉研究员 Ian Johnson 博士说研究人员认识到“UPF 的定义涵盖了非常广泛且多样化的食品”。
他补充道：“重要的是，超加工面包和谷物产品表明与风险降低相关。
“这些观察结果确实表明某些 UPF 在多种慢性疾病的发病中发挥着作用，但它们也表明所有 UPF 食品都与不良健康影响有关的普遍假设可能是错误的。
'此外，超加工谷物产品可能对健康有益，也许是因为有些提供方便且美味的膳食纤维来源。'
均衡饮食应该是什么样的？
膳食应以土豆、面包、米饭、面食或其他淀粉类为主根据 NHS 的说法，碳水化合物，最好是全麦
• 每天至少吃五份各种水果和蔬菜。所有新鲜、冷冻、干燥和罐装水果和蔬菜都算在内
• 以土豆、面包、米饭、面食或其他淀粉类碳水化合物为主食，最好是全麦
• 每天 30 克纤维：这与吃以下所有食物相同：五份水果和蔬菜、两份全麦谷物饼干、两份厚片全麦面包和带皮的大烤土豆
• 喝一些乳制品或乳制品替代品（例如豆类饮料），选择低脂肪和低热量糖的选择
• 吃一些豆类、豆类、鱼、蛋、肉和其他蛋白质（包括每周两份鱼，其中一份应该是油性的） )
• 选择不饱和油和涂抹酱，少量食用
• 饮料每天六到八杯水
• 成人每天应摄入少于 6 克盐和女性 20 克饱和脂肪或男性 30 克
来源：NHS Eatwell 指南
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