无论是有影响力的人告诉您喝柠檬水来减肥，还是避免使用微波炉，因为声称微波炉会破坏必需的维生素，社交媒体上充斥着营养神话。
营养学家警告说，尽管 TikTok 和 Instagram 等平台上有层出不穷的健康饮食建议，但并非所有建议都是正确的。
但是由于存在数百种相互矛盾的意见，几乎不可能知道我们应该吃什么和不应该吃什么。
所以， 《每日邮报》询问专家，他们认为社交媒体上制作的食物最令人担忧的神话是什么...
认为微波炉会杀死食物中营养成分的观点并不正确，营养学家称微波实际上有助于保存营养成分
微波会破坏营养成分
社交媒体上充斥着微波会破坏食物中营养成分的说法。
@cleanseclub 的一个 TikTok 拥有 258,000 名粉丝，他声称将食物放入微波炉会“杀死食物中 94% 的营养成分”。
@cooperhealth 在该平台上发布的另一个视频（拥有 3,000 名粉丝）表示，“最好使用炉子或烤箱”，因为微波炉会去除抗氧化剂。
但实际上，所有烹饪方法（例如蒸、烤或微波）都会导致一些营养物质分解，因为热量会改变其化学结构。< /p>
如果食物烹饪时间过长或温度非常高，尤其如此。
@cooperhealth 的 TikTok（左图）表示，“最好使用炉子或烤箱”，并且微波炉会导致抗氧化剂减少。 @cleanseclub 的另一个 TikTok（右图）拥有 25.81 万粉丝，他声称将食物放入微波炉会“杀死 94%”的“食物中的营养成分”
伯明翰阿斯顿大学注册营养师杜安·梅勒 (Duane Mellor) 博士表示，由于微波炉烹饪食物的速度更快，因此实际上比其他烹饪方法能更好地保存维生素。
这意味着，从理论上讲，微波炉餐食中的维生素 C、钾和镁会得到更好的保存，”他说。这三者对于维持心脏健康、肾功能以及保护骨骼和肌肉都至关重要。
微波还可以更好地保留纤维，这对肠道健康至关重要，根据 2002 年《食品化学》发表的一项研究，与高压烹饪蔬菜相比。
茄属蔬菜很危险
浏览 TikTok 可能会让您相信西红柿、辣椒和土豆对您有害。
那是因为有些健康博主一直在传播这样一种理论：茄属蔬菜（大约有 2,500 种植物）会引起炎症并使关节炎恶化。
该理论基于这些含有凝集素（一种将细胞结合在一起的蛋白质）的蔬菜，它与 irr 相关大量食用时会出现肠易激综合症和关节炎。
@iamkellytang 是一位拥有 11,600 名粉丝的营养教练，他在 TikTok 上发布的一个视频建议，如果您患有关节炎，“限制”或“避免”茄属蔬菜。
她声称茄属植物“已知会导致患有关节痛、关节炎和慢性疾病的人发炎”。
健康博主称茄属蔬菜，如西红柿、茄子和土豆专家表示，它们会引起炎症，但实际上可以支持关节健康
但是，Mellor 博士表示，经常生吃的茄属蔬菜（例如西红柿和辣椒）-只含有少量的凝集素。
许多蛋白质含量高的食物（例如芸豆）在食用前会被煮熟，这会分解凝集素。
同时，茄属蔬菜的维生素 C 含量也很高，他说，维生素 C 可以维持关节健康，不会使关节炎恶化。
新鲜比冷冻更好
尽管冷冻和罐装水果和蔬菜保质期更长，而且通常更便宜，但许多人避免食用它们，因为他们相信新鲜总是最好的。
自称“减脂专家”@alejandrofts 拥有 5.55 万粉丝的一段视频表明，冷冻食品“不好”且“对你的健康有害”
但专家表示，冷冻的东西并不比新鲜的更糟糕。
自认“胖子”的视频拥有 5.55 万粉丝的损失专家 @alejandrofts 就是这种信念的一个例子，因为他认为冷冻食品“不好”并且“对身体有害”
研究表明，冷冻蔬菜（例如冷冻豌豆）实际上比室温下或保存在冰箱中的蔬菜损失的维生素 C 更少。冰箱
“实际上，冷冻水果和蔬菜含有更高水平的营养成分，”伦敦营养师 Kim Pearson 说道。
这是因为它们在采摘后的高峰期被冷冻，并在冷冻前经过最少的加工，这意味着它们保留了很多营养成分，解释说皮尔森女士。
相比之下，新鲜农产品在采摘后可以在超市存放数天或数周，这意味着它们在食用时可能已经损失了更多的营养。
例如，维生素 C 的水平（被认为对维持健康的皮肤和骨骼至关重要）在短短几天内可能会下降一半。
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研究表明，冷冻蔬菜（例如冷冻豌豆）比室温或冰箱保存的豌豆损失的维生素 C 更少。
'一项研究发现，新鲜豌豆在冰箱中保存 7 天后，其维生素 C 会损失 15%，而在冰箱中保存 7 天后，维生素 C 会损失 60%室温保存。
“然而，当冷冻时，12 个月后它们只损失了 10%”，女士说皮尔逊。
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