对准妈妈进行饮食研究是一个道德雷区。
进行随机对照试验很容易，其中一组孕妇采用地中海饮食，而另一组则不这样做。但仅仅为了看看会发生什么而让孕妇吃富含超加工食品的饮食是不道德的。
超加工食品在当今普通人的饮食中占很大一部分。图片来源：iStock
观察性研究表明，怀孕期间和产后期的低质量饮食与一系列不良健康结果有关
然而，从这些研究中得出的结论是令人担忧的，因为众所周知，人们误报了他们所吃的食物。将我们饮食的一部分与可能影响我们健康的其他因素分开也是一项挑战。
这就是为什么研究人员有时会通过动物来回答人类研究在伦理上无法回答的问题。
超加工食品非常常见，它们占我们每日能量摄入量的 60%。尽管它们富含能量，但缺乏营养，血糖升高，纤维含量很少，而且富含添加剂。
食用这些食物会增加我们患肥胖症和 2 型糖尿病的风险(T2D)、心血管疾病、癌症、抑郁症和胃肠道疾病。
乳化剂是超加工食品中常见的添加剂，包括人造黄油、蛋黄酱、面包、冰淇淋、饼干、棒棒糖、零食棒中、方便面等等。最近对啮齿动物的研究发现，食用乳化剂会导致肠道微生物群失调、肠道炎症、代谢综合征和肥胖。
自然，研究人员想知道饮食可能对孕妇及其婴儿产生什么影响。
< /section>广告Plos Biology 上发表的一项新研究< /em>，西班牙研究人员将食物中允许的最大浓度的乳化剂（1%）放入小鼠怀孕前、怀孕期间以及哺乳后代的饮用水中。
加载与与正常饮食的小鼠相比，喂食乳化剂的小鼠更有可能生下患有健康问题的小鼠，例如轻度代谢和认知障碍以及类似焦虑的特征。他们还发现婴儿下丘脑的神经回路发生了变化，下丘脑是大脑调节新陈代谢的部分。
虽然这些发现不能推广到人类，但研究人员呼吁提高对超加工食品的认识以及它们在怀孕期间和母乳喂养期间可能产生的潜在影响。
“这项研究很重要，因为它有助于我们了解超加工食品的成分，这些成分可能会对健康产生负面影响。然而，在解释它时应谨慎行事，”西班牙 Instituto de la Grasa-CSIC 的资深科学家、营养和脂质代谢研究员 Javier Sánchez Perona 说。
例如，值得注意的是，给小鼠喂食乳剂阿德莱德大学的分子药理学家 Ian Musgrave 博士解释说，他们在短短 12 个月的生命中占据了“很大一部分”。
他们的摄入量也远高于每日推荐摄入量，约为每日推荐摄入量的 100 倍。人类平均摄入量。 “具体来说，冰淇淋含有 0.5%（乳化剂）聚山梨酯 80，因此小鼠的摄入量相当于在怀孕前、怀孕期间和怀孕后的几个月里每天吃 8 公斤冰淇淋”，Musgrave 说。
“总体而言，目前的结果并不意味着对人类存在风险，而是表明需要进行更多研究。”
还需要开展更多研究。采取措施更好地支持孕妇和哺乳期妇女吃得好。澳大利亚从 2022 年开始的研究发现，怀孕期间不良饮食很常见。
该研究的作者、昆士兰大学药学院副教授 Shelley Wilkinson 表示，怀孕期间令人担忧的是过度加工食品取代婴儿健康成长以及妈妈长期健康所需的更多营养食品。
“顺便说一句，我们知道超加工食品不支持健康的肠道威尔金森补充道，他也是 Lifestyle Maternity 的主任兼首席营养师。
正在加载纽卡斯尔大学营养与饮食学获奖教授克莱尔·柯林斯 (Clare Collins) 一直在研究饮食多年来孕妇。她说，女性很少能满足怀孕期间所需的关键微量营养素，其中包括叶酸铁、锌和钙。
目前，女性在怀孕期间通常无法获得营养师的支持。
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“一般来说，除非出现问题，例如您患有妊娠糖尿病，否则您不会得到此类建议。这太令人沮丧了，”柯林斯说。 “需要而且应该做更多的事情来支持怀孕期间的女性——这是一个关键的生命阶段，您的营养需求会发生变化，但其影响会持续几代人。”
她还强调孕妇应该不必担心享用冰淇淋或其他含有乳化剂的食物 - 问题是当超加工食品占据饮食的大部分时。
例如，在确实满足营养需求的孕妇中，一些人柯林斯说，确实有“一些方便食品”。他们主要吃五种基本食物：全麦面包和谷物、水果、蔬菜、蛋白质和乳制品。
政府的“健康饮食”网站提供了怀孕和母乳喂养期间饮食的建议，以满足营养需求目前正在审查要求和澳大利亚膳食指南，柯林斯认为这是一个积极的举措。 “是时候看看基于当代饮食模式和生活方式的指南了。”
她说，在怀孕期间和产后早期为妈妈们提供支持至关重要。 “在怀孕期间，为胎儿在子宫内的发育奠定基础，在生命早期，为孩子终生饮食习惯的发展奠定基础。”
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