到今年年底，我们将吃掉大约 550 万头猪，通常是火腿和培根——您一定想知道为什么。
这不仅仅是美国广播公司 (ABC) 最近 7.30 对猪放毒的报道揭示了动物屠宰的丑陋，但因为火腿和培根是加工肉类：与肠癌最密切相关的肉类。
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培根对你不好，不幸的是。来源：Bottaci
根据 2017 年的研究，每天仅 50 克加工肉类（约两片培根或火腿）可使患肠癌的风险增加 18%国际癌症研究机构。世界卫生组织将加工肉类归类为第 1 类致癌物，这意味着有令人信服的证据表明它会导致癌症。
问题是用于保存它的亚硝酸盐和硝酸盐防腐剂 - 当它们到达肠道时，它们会形成另一种称为亚硝胺的化学物质会破坏肠道内壁的细胞。虽然您可以购买不含亚硝酸盐和硝酸盐的加工肉类，但它们也不是理想的选择。
“IARC 还表示，烹饪肉类和加工肉类——尤其是高温煎炸和烧烤，或烟熏– 可能导致多环芳烃的形成，这也被认为是致癌物质，”癌症委员会营养、酒精和体育活动委员会主席克莱尔休斯解释道。 “癌症委员会建议人们限制加工肉类的摄入量，无论它们是否含有亚硝酸盐或硝酸盐防腐剂。”
那么你可以吃什么来代替培根和火腿？蘑菇浓郁的味道使它们很容易在比萨饼或乳蛋饼等混合菜肴中代替培根或火腿，或者在早餐时用橄榄油炒和鸡蛋一起吃——少许椰子氨基或玉米粉蒸肉增加了额外的深度。甜菜根鹰嘴豆泥或 babaganoush 等植物性蘸酱的味道足以取代三明治中的火腿，加入沙拉和晒干的西红柿可以提升味道。
“你也可以用很多植物培根腌料正确的食物，你只需要正确的调味品来创造咸味的鲜味，”The Vegan Butcher 的作者，墨尔本厨师 Zacchary Bird 说，他用茄子片制作“培根”，平菇茎，甚至宣纸。正如他网站上的指南所示，秘诀在于使用由酱油、营养酵母、烟熏液和枫糖浆等成分制成的腌料。
“豆豉培根与烤豆和哈希一起食用也很棒棕色 - 只需将切成薄片的豆豉浸泡在酱油、烟熏辣椒粉和枫糖浆中，然后煎至酥脆，”动物正义党副主席 Louise Pfeiffer 补充道。
她说，任何剩菜都可以代替三明治中的火腿，但她也使用植物性火腿或培根产品
加载隐藏在三明治中的一些植物性火腿会愚弄顽固的火腿食客。像假培根一样，它们是一种方便的替代品，但有些可能含盐量高且经过高度加工——因此寻找钠含量最低且成分种类齐全的产品您会在厨房而不是实验室中找到这些产品。
尽管如此，这些产品仍然受到一些肉食者的欢迎——这对动物（包括猪）来说可能是个好消息。
Woolworths 的一位发言人说：“去年植物性蛋白质的销售额表明，大部分销售额（88%）都偏向于也购买肉类的主流客户，而不是专门的素食者和严格素食者。”
< p>但是对于更健康的植物性三明治或早餐，我们最好选择鹰嘴豆泥、豆腐、蘑菇或豆豉等天然食品，而不是过多加工过的假火腿和培根。这样一来，我们就会为自己的健康——以及猪——帮个忙。毕竟，正如澳大利亚动物保护组织 Voiceless 的创始人布赖恩谢尔曼曾经说过的那样，猪的终结是历史的偶然在餐桌的顶部，而狗最终在它下面。
我们不会梦想吃奶酪和西班牙猎犬三明治，或者热的小猎犬和鸡蛋卷 - 是不是我们给了猪也有机会吗？
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