英国戴尔曼：Reuben Kooperman 说，完美的果酱罐在晨光中像宝石一样闪耀。
“这对我来说是一件非常有吸引力的事情。一种巨大的感官享受，”他说，笑得合不拢嘴，自豪地穿着一件他上周在巴黎买的印有塞维利亚橙子的新丝绸衬衫。
澳大利亚 Reuben Kooperman 的果酱已从数千个参赛作品中脱颖而出，将在他加冕的荣誉。图片来源：Hermione McCosh
“直到第三天你才知道你是否真的破解与否，因为到那时它已经冷却，已经凝固，你知道它是否均匀，你知道它有多清晰。而且您可以真正开始了解如何品尝风味特征。”
Kooperman 在过去十年中已成为澳大利亚最受赞誉的业余果酱制作者之一，他有充分的理由微笑。 69 岁的最新一批果酱即将获得尊贵待遇。
在周末的 Dalemain 世界果酱节上，它获得了一次性奖品：作为正式礼物赠送国王查理三世的加冕礼。只有两条规则——第一，它必须是有机的，第二，不含酒精。
查理三世国王的加冕典礼将获得珀斯果酱。Credit: Fairfax
“我真的很激动，”他说。 “当我接到家里的电话告诉我中奖时，他们首先问我是否还有剩余的罐子，其次是我是否会成功吗？我的意思是，我当然可以做到这一点。”
周末在英格兰湖区举行的年度活动的组织者收到了来自 40 多个国家和地区的数千份参赛作品，其中包括加拿大、日本、乌克兰、香港Kong、阿根廷和马耳他。
类别包括“Merry Marmalade”（适合喜欢在早餐中加入一点酒的人）、“Children's Marmalade”、“Gardener's Marmalade”和“Man Made Marmalade”，推出鼓励伙计们进入厨房。总冠军的配方必须以柑橘为基础，用于在伦敦皮卡迪利著名的高档百货公司 Fortnum & Mason 销售的小批量商品。
AdvertisementJane Hasell-McCosh 是位于英国坎布里亚郡彭里斯郊外的格鲁吉亚豪宅 Dalemain 的所有者，开始2005 年的节日。她从家族的一位祖先 Elizabeth Rainbow 那里汲取了灵感，她在 1660 年代在卡莱尔郊外的主教宫殿制作了一些有记录的最早的果酱。
LoadingMakers 降临到现在-来自世界各地的一年一度的节日，专家小组是一个亮点，将近 100 名爱好者挤进一个房间，向厨师、评委和评论家询问你能想到的关于果酱的所有可能的事情。
经常参加比赛, Kooperman 自 2010 年以来赢得了五个不同的类别和 15 枚金牌。他说来到 Dalemain 的旅程就像在“果酱天堂”。
评委们对他的罐子进行了评分——用塞维利亚橙子制作“由他的妻子黛博拉在珀斯郊区的后院精心种植”——满分 20 分。小组成员包括许多食品专家、食品作家和妇女协会的成员。
“美丽外观和颜色，完美的质地和布景。去皮煮熟，味道鲜美。做得好！”阅读官方评审卡。果酱装在一个手工制作的 jarrah 盒子里，这个盒子是由 Kooperman 的朋友在当地珀斯 Men's Shed 制作的。
Kooperman 说他的成功有几个秘诀：几乎所有他制作的果酱都是在水果采摘当天制作的被采摘；缺乏果胶；以及经过实践检验的传统方法，适用于一小批大约六个罐子。
Dalemain 世界果酱节于周末在坎布里亚举行, 与一场寻找地球上最好的果酱的比赛。图片来源：Hermione McCosh
从事建筑业的库珀曼是一位出版的葡萄酒评论家，在各种摇摆、传统的爱尔兰和夏威夷乐队中担任鼓手，并且是泰国驻珀斯的长期名誉总领事——已经保留了近 40 年。他跟随他父亲的脚步，他父亲是一名果酱制造商，但对果酱没有兴趣。
“我喜欢吃果酱，我几乎每天都吃。你知道，搭配美味的酵母面包和来自中国东部的云南茶真的很不错，”他说。
英国食品学者 Ivan Day 说果酱制造商来自对立体有一个
Loading“我认为，我们看到澳大利亚、阿根廷或日本出现如此多优质果酱的原因在于，有如此多的人可以跳到花园的底部， ”他说。
该奖项的澳大利亚大使 Jane Harley 将在今年晚些时候帮助组织在墨尔本西南约 120 公里的 Birregurra 举办的南半球音乐节，她说果酱的浪漫之处在于橙子“总是来自温暖和阳光充足的地方”。
“无论你是在寒冷的墨尔本冬天还是在热带北部的 7 月制作果酱，你都是在罐子里捕捉阳光，”她
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