澳洲制作面包:您使用哪种酵母?

在澳大利亚生活百科




O.P.

我已经使用面包机几个月了,并且使用 Laucke 面包粉,我们相处得很好,但我现在希望开始用面粉等制作面包。

问题:哪个您使用酵母吗?

Woolworths 出售一系列价格差异很大的产品:
www.woolworths.com.au

有什么建议吗?


< BR>评论

我只使用 Tandaco 干酵母,效果很好。



评论

迈克·哈丁写道...< /p>

但是我现在希望开始用面粉等制作面包。

问题:您使用哪种酵母?

我经常制作自己的酸面团。 我的开胃菜最初是使用面粉中天然存在的酵母制成的,并继续使用来自羊毛的小袋鼠面包师面粉(这也是我用来烘烤实际面包的面粉)和来自当地健康食品商店的黑麦面粉。

Z



评论

Lowan Whole Foods 280 克,来自 Coles。物超所值。

将其放在冰箱中,然后根据需要称重。

自 2020 年 3 月以来,我每隔一天制作一条面包,但在酵母出售时不得不进行酵母发酵出去。仍然制作奇怪的酸面团,但酵母和面粉是首选。使用大约 60-70% 的普通面粉(Aldi 1.29/kg,其余全麦(10kg Grewal ~ 印度超市 17.95 美元。))

我不使用面包机。揉面包是很好的运动。制作意大利面、扁面包、披萨饼底。有趣!



评论

我们目前购买的是管装的 Lowan 速溶干酵母。

它有效。不能抱怨酵母的质量。但话又说回来,我从来没有吃过不起作用的速溶干酵母,所以......是的。



评论

NightSicarius 写道.. .

但是话又说回来,我从来没有吃过不起作用的速溶干酵母,所以......是的。

同样,只要保持新鲜即可。 我确实尝试过使用几年前打开的旧香袋中的酵母,即使仍然有效,但效果不太好(面包比正常情况低约一英寸)。



评论
< p>我只用Laucke 5公斤袋装面粉附带的酵母:)

过去用过Lowan,把它放在冰箱里等等,但我发现我经常会去使用Lowan在面包机中制作面包,但出来的面包根本不起作用,但同样的面粉,同样的水,只是来自Laucke的酵母,而且每次都100%起作用:(



评论

虽然酵母是使面包发酵的媒介,但它也会影响面包的风味和质地,选择对您和您的家人来说都是非常个人化的。

一种策略可能是购买最便宜和最贵的并尝试它们。你喜欢第一个吗? 其他的值得溢价吗? [请记住,酵母在一条面包的成本中只占很小的一部分]您喜欢的酵母将成为您与其他面包进行比较的基准。 找到一个你更喜欢的,然后它成为新的基准。

享受探索。



评论

我用Lowan干酵母做披萨,但是如果你想要真正的交易,可以从 Woolworths 的面包店购买一些面包酵母,他们应该能够给你每公斤一点的价格。价格不贵,而且柜台后面有标签号码。



评论

IIIkageIII 写...

< p>但如果你想要真正的优惠,可以从 Woolworths 的面包店购买一些面包酵母

很好的例子。 您显然喜欢 Woollies 酵母制成的面包产品的味道。

这是一种非常微妙的味道。 我更喜欢更明显的酵母味道。

正如我上面所说,味道是一件非常个人的事情 - 尝试直到找到你最喜欢的一种。



评论
O.P.

非常感谢大家花时间回复,我很感激:)

我今天买了洛文酵母,并将使用它一段时间,但我将听取汤姆·科尔的建议并尝试其他酵母产品包括 Woolworth 新鲜酵母 - 非常受赞赏的提示 IIIkageIII。

我已将 Lowan 酵母存放在冰箱中:Google 建议干酵母可以使用,但新鲜酵母则不行。

我用我拥有的一些旧洛文斯酵母做了两三个面包,这些酵母已经过了使用日期 12 个月,它们还不错,质地像小蛋糕,顶部明显凹陷。有趣的是,我今天买的 Lowans 的保质期是 12 月 24 日,也就是六个月。

我会让你知道第一块面包的情况。



评论

27.56 写道...

Lowan Whole Foods 280 克,来自 Coles。物超所值。

将其冷冻起来呃按照要求称一下就可以了。

我也是用的这个,而且我也是用冷冻法。我不经常做面包,而且多年来一直使用同一个容器。我也手工制作它,发现它很放松,我最大的学习曲线是确保我把它压得足够低,当我留下太多的上升气体时,面包最终会产生苦味。


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