O.P.
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谷物可以加工并分离成三个组成部分（麸皮、胚芽和胚乳），并且仍会保留其营养成分，因此只要将这三个部分以相同的方式添加回食物中与原始未碾磨谷物的比例一样，食物仍可归类为全麦。
因此，用全麦面粉制成的面包是全麦的来源，即使它们不含可见谷物。
如果配料上写着“全麦面粉”，这是否意味着所有三个部分（麸皮、胚芽和胚乳）都被重新添加到最终产品中，因此其维生素和矿物质含量可能与面包的维生素和矿物质含量相同，面包的成分被列为全麦全麦面粉之类的东西？
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考虑了——主要是作为一种产品——而不是作为面包产品的三个部分，一切都取决于你购买的是什么，包装上列出的是什么……
即完全磨碎的面包与添加了全谷物（种子）的面包......
评论
Shint 写道......< /p>
如果配料上写着“全麦面粉”，这是否意味着所有三个部分（麸皮、胚芽和胚乳）都被添加回最终产品
我不这么认为。我的看法是，全麦面粉是主要成分，含有精细研磨的麸皮、胚芽和胚乳，全麦面包烘焙过程中以这种形式使用。
我不吃全麦面包，因为我发现它更难消化，而且会弄乱我的 IBS。
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