澳洲美味咖喱酱

在澳大利亚生活百科




O.P.

有人推荐比普通咖喱酱品牌更美味的咖喱酱吗?

想用高压锅煮一些咖喱。

谢谢



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https://www.woolworths.com.au/shop/productdetails/656938/kan-tong-thai-green -curry-meal-base-pouch
https://www.woolworths.com.au/shop/productdetails/82125/valcom-paste-thai-green-curry< br>https://www.woolworths.com.au/shop/productdetails/243740/ayam-paste-thai-green-curry
其中一种配米饭、鸡肉和豌豆是我的最爱之一哦耶和椰子奶油



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对于仁当我喜欢 Brahim 的仁当酱。事实上,brahims 都很好。

虽然不是真正的美食。

我通常觉得“美食”的没什么特别的。如果它的正面有一些大厨拒收的照片,那通常很糟糕。



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这可能比高压锅的工作更有助于快速咖喱,但都使用罐子< /p>

https://www.goodfood.com.au/recipes/recipe-collections/cheats-curries-20-ways-with-a-jar-of- curry-paste-20200220-h1ly1q

重新改进商店购买的印度咖喱酱
开始时将洋葱在酥油中煎成棕色,你可以炒掉一些额外的香料芥末籽或咖喱叶添加更多大蒜和姜酱
然后做常规罐装蛋白西红柿
最后用新鲜香菜



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IIIkageIII 写道...

其中一个配米饭、鸡肉和豌豆

如果它来自 Woolies,那它不是美食



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Desmondp 写道...

任何人对美食咖喱酱品牌有任何建议

不是一个有用的答案,但我最终制作了自己的咖喱酱并且没有商业版本合作社接近它。

有几个网站(来自印度,而不是西化的印度咖喱)发布了正宗的咖喱食谱。

注意:还有巴基斯坦和阿富汗的山羊和羊肉咖喱,我冬天吃。它们很好吃!



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我有一个斯里兰卡朋友,她的老母亲是一位出色的厨师——非常喜欢被邀请去吃晚饭!

她总是从头开始做咖喱,有很多品种,有些非常辣,有些几乎没有热量。她拒绝向我展示如何制作咖喱——“女人的工作”,但我看了一点。

她使用一个小的弧形底部煎锅——几乎像一个小炒锅——她预热了它然后用一滴水测试。如果水滴发出嘶嘶声,则说明它太热了,如果它停在那里,则锅太冷了,理想情况下它会跳过表面。她将香料单独添加,最初放入干锅中。
添加第一种香料并继续移动直到“它哭泣” - 形成油滴,
然后添加第二种香料并使其移动直到“它哭泣”,
>在加入所有干香料后,她加入了酥油,
然后是“精细香料”——她的话,
然后是湿香料——生姜、高良姜、洋葱、大蒜等,
然后她把火调小一点,用文火炖大约一个小时,直到它“闻起来很香”。
然后她把所有东西都转移到她用来煮咖喱的锅里。我就是喜欢她家的味道!



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对于泰式绿咖喱或泰式红咖喱,我使用咖喱酱作为底料,这没什么问题。

对于印度咖喱或南咖喱等黄咖喱东亚都是粉末、香料等,甚至不需要糊状物——更不用说美食酱汁或罐子了。
我只在高良姜或更难找到原料时使用像泰国人那样的糊状物。在澳大利亚的印度咖喱中不难找到任何东西。

购买可以持续一个月或更长时间的 mae ploy 或 maesri 酱没有错。买一个罐子是疯狂的,一个一次性罐子西方品牌的美食——我觉得。你买了一罐东西,里面还有什么?您可以添加番茄或椰子,或自己浇水。最多所有你需要的香料和东西尽可能地粉碎,最少的液体。



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What Tiler?写...

mae ploy

这是我选择的品牌。都是糊状物,没有填料。

你在 colesworth 买到的东西(例如:valcom)通常含有廉价的油,通常作为第一种成分。

“美食”糊状物是根据我的经验,这要好得多——主要区别在于一个花哨的标签。



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Thudd 写道...

你在 colesworth 买到的东西(例如:valcom)通常含有廉价的油,通常作为第一种成分。

我们在 Woolies 购买 Mae Ploy 和 Maesri。 (可能更多地使用后者)



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Colesworth 有单份 Mae Ploy 小袋,但我从未见过桶装。浴缸就在那里!勺子批发! :D

我是不是 Maesri 的粉丝。当你想尝试不同的东西时,你可以在亚洲超市买到的那些小罐头里有几种不同的糊状物,但当然他们一般的红色和绿色糊状物不适合我。味道有些奇怪。



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TomCole 写道...

我有一个斯里兰卡朋友,他的年迈母亲一位出色的厨师

大剪报

----

一个令人愉快的帖子汤姆,谢谢...我做了笔记:)



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TomCole 写道...

她分别添加香料,最初是放入干锅中。

到澄清一下,你用整个香料来烤它们,让它们的芳香油散发出来。在这个阶段你不要用干香料这样做,因为它们会燃烧。

洋葱

需要适当煮熟,这需要几分钟

有很多 YouTube 视频,正确的视频将所有口味逐层叠加。你也可以走捷径,提前做一个基础肉汁,然后用它作为咖喱开胃菜。

至于糊状物,它们都像意大利面酱一样没用。自己做。您还需要去印度杂货店购买一些配料,例如 kasuri methi 或更便宜的散装香料,例如孜然和香菜籽。



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Thudd写道...

这是我选择的品牌。都是糊状的,没有馅料。

你在 colesworth 买的东西(例如:valcom)通常都装满了廉价的油,通常作为第一种成分。

所有咖喱都使用廉价的油.您不会指望特级初榨橄榄油或鳄梨油或澳洲坚果油或椰子油。咖喱是一道传统的乡村菜肴——假装它很美味的人是在自欺欺人。

我个人喜欢新加坡或马来西亚的咖喱。我买了咖喱粉(肉),因为测量成分很痛苦。然后我加入更多的辣椒(因为我更喜欢吃辣的),在油中煎炸,加入碎坚果(传统的马来西亚人使用 candlenut - massaman 使用腰果,但你可以使用任何你手边的坚果 - 比如烤花生),加入咖喱叶和椰子奶油。我省略了柠檬草,因为它在堪培拉长得不好,而且不会在菜中添加太多。



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argamond 写道。 ..

我省略了柠檬草,因为它在堪培拉长得不好,也不会在菜中添加太多。

买些柠檬香桃木,要么种植要么冷冻或擦干叶子



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argamond 写道...

我个人喜欢新加坡或马来西亚咖喱。

p>

我是马来西亚咖喱鸡的忠实粉丝,可以吃几天,还想吃更多。



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Unkle Ruckus写道...

我是马来西亚咖喱鸡的超级粉丝,可以吃好几天,还想吃更多。

好的马来西亚咖喱有几个秘诀。

咖喱叶是必须的。你无法替代味道。你需要研磨一些坚果(研钵和研杵)。同样,传统上这是蜡烛坚果,但任何坚果都可以。这就是奶油咖喱的秘诀。椰子奶油不会制作咖喱奶油椰奶/奶油而不是水。如果你确实用水,还有那些可溶解的椰子奶油粉,不用加更多的水就可以增加味道。最后,它是咖喱。不要吝啬油。这是一道不健康的菜。您需要足够的量才能将咖喱粉变成糊状

另外,不要在咖喱中加糖。这是错误的,除非你是日本人



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这些都很好

https://www.woolworths.com.a u/shop/productdetails/452266/the-spice-tailor-classic-butter-chicken



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400 克桶装的 Maesri 和 Mae Ploy 是首选泰式咖喱。它的味道和泰国外卖一模一样,再加上一些额外的鱼露、棕榈糖、柠檬草、泰国罗勒等。



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argamond 写道...

好的马来西亚咖喱有一些秘诀。

咖喱叶是必须的。你无法替代味道。
你需要研磨一些坚果(研钵和研杵)。同样,传统上这是蜡烛坚果,但任何坚果都可以。这就是奶油咖喱的秘诀。椰奶不会使咖喱呈奶油状
用椰奶/奶油代替水。如果你确实用水,有那些可溶性椰子奶油粉可以在不添加更多水的情况下增加风味
最后,它是咖喱。不要吝啬油。这是一道不健康的菜。您需要足够的量才能将咖喱粉变成糊状

另外,不要在咖喱中加糖。这是错误的,除非你是日本人

我现在正在做马来黄咖喱。
使用正确类型的咖喱粉,但我的做法是尽可能多地分开烤蔬菜,使其不那么均匀,烤蔬菜很棒。为此烤西兰花和土豆,通常对印度咖喱的南瓜和花椰菜做同样的事情。甚至烤一些坚果,或轻轻烤一些煮熟的鹰嘴豆

干炸洋葱以从中获得一些甜味 - 对我来说,第一步是将它们放入平底锅中低火,然后完成其余的准备工作。
它们不像焦糖洋葱那样有 45 分钟,但在中途有一点甜味。然后加热,加入油和粉/糊/大蒜/胡萝卜/肉等。煮熟,加入烤蔬菜。

我主要做马来咖喱或印度咖喱,当没有肉和咖喱酱。很简单,因为它是食品储藏室的东西,粉末储存在旧冰箱中(不是强制风扇或使用除霜循环将它们干燥)。不过,我最喜欢的咖喱是绿色酱料。

后期编辑:我做了黄色,因为热浪中的珀斯“让我们减少辣椒”我想“,让我们用芫荽籽、八角茴香和肉桂代替”。最后一分钟添加的是一种陈旧的干黄色 7 锅辣椒,因为它在冰箱中存放 6 年后不会太热,对吗?目前大汗淋漓。不过还是不错的。要回答 OP,不需要花哨的预制酱汁,只需添加您的配料游戏即可。没有商业防腐剂所需的所有东西,干的东西或咖喱酱桶可以保存很长时间。


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