很想自己做凉皮,食谱上说的高筋面粉和我们平时用的plain面粉有何区别?墨尔本哪能买到做凉皮的最佳面粉?
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有人知道吗?
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高筋面粉,蛋白质含量要高一些,适合做面包。
普通面粉,蛋白质少一点,可以做馒头包子,包饺子,做面条。
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凉皮我没做过,不过看做法,需要洗面筋,要用到高筋面粉吧。
纸上谈兵的
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高筋面粉就是baker's flour
中筋面粉,也就是普通面粉,plain flour
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学习了
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普通面粉就可以做。
http://www..com.au/bbs/f ... read&tid=654595
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