如果“现在你用天然气做饭”这句话引起了人们的认可，那是因为天然气行业在 20 世纪 30 年代提出了这个口号。
九十年后，家庭电气化支持者发现炉灶仍然存在让人们断开家中燃气的最后一个障碍。
全球烹饪安全联盟澳大利亚项目经理弗吉尼亚·琼斯表示，人们对烹饪方式有情感依恋，但对取暖方式却没有情感依恋“厨房是最后的门户——如果我们能够从厨房中取出化石燃料，那么我们通常就可以将它们从建筑物中取出，因为烹饪是人们关心的事情，”琼斯说。 “他们与自己的成长方式有着情感上的联系。”
她的非营利组织是由家庭电力的温室气体排放量低于天然气这一事实推动的，而且这一数字将会下降随着包括屋顶太阳能在内的可再生能源的大规模建设，情况甚至更进一步。
在与消费者交谈时，她宣传了通过断开天然气可以节省大量资金（大多数人估计每年数百美元）以及对健康的好处。经同行评审的澳大利亚研究表明，12% 的儿童哮喘病例可直接归因于燃气灶，而 43 至 53 岁的成年人如果家里有燃气灶和燃气取暖器，则出现持续性哮喘症状的可能性会增加 2.5 倍。
许多房地产开发合作伙伴已加入该联盟，并承诺 2030 年后不在新开发项目中安装天然气。澳大利亚房地产委员会是最新成员。
获奖厨师 Neil Perry 是电磁炉的长期粉丝图片来源：Dominic Lorrimer
越来越多的厨师正在加入向消费者推广电磁烹饪的努力，利用电流通过磁感应直接加热锅碗瓢盆的烹饪形式。
广告Rockpool 集团创始人尼尔·佩里 (Neil Perry) 是电磁烹饪的长期粉丝，也是全球烹饪安全联盟大使之一，这是一个完全自愿的角色。其他人包括 Aria and the Bennelong 的悉尼厨师 Peter Gilmore、Fred's 创始人 Danielle Alvarez、Sixpenny 的 Dan Puskas、Three Blue Ducks 的 Darren Robertson、餐厅老板转型作家 Christine Manfield 以及 Vue Group 的墨尔本厨师 Hugh Allan。< /p>
人们通常认为用煤气炒锅烹饪效果更好，但越来越多的亚洲美食专家却持相反的观点。
Victor Liong，他在墨尔本经营的现代中餐厅 Lee Ho Fook多次荣获两顶令人垂涎的美食指南帽子，是越来越多准备转向电磁烹饪的厨师中的一员。
Liong 新开的新加坡餐厅 Quenino 已全面开业电动，炒锅位于定制的感应圆顶中。感应元件比燃气燃烧器冷却得更快，使清洁更快更容易，他节省了昂贵且有毒的清洁化学品的费用，并且辐射热大大减少，使厨房成为厨师更舒适的环境。
他是现在正准备将他的墨尔本厨房改造成Ø 感应。目前，他估计餐厅五分之四的伤害是由于忙碌的轮班后清洁厨房以及不小心接触了炒锅燃烧器已经放置了五个小时的热炉造成的。
尽管有相反的假设，Liong 说中式烹饪通常比燃气灶更适合电磁炉。
主厨 Victor Liong 表示，家庭厨师做饭时不太可能达到“炒锅黑”的效果信用：Luis Enrique Ascui
“在家庭烹饪环境中，争论几乎无效，因为燃气火焰温度不够高，无法从侧面产生火焰，或者炒锅，”Liong 说。 “前几天我在家里用煤气灶炒一些蔬菜，速度太慢了。”
他也不相信用明火做饭的传统是不做菜的理由。
“我认为这个想法很有趣，因为亚洲及其周边地区的燃气烹饪只有大约 80 年的历史，对吗？因此，这种与炒锅和大炭的联系……这在南亚烹饪中仅存在了 80 年的时间。这不像我的曾祖父以前那样做饭。”
美食作家和烹饪书作者 Adam Liaw 使用燃气和电磁炉，并认为在家用燃气灶上炒锅很好。不过，他说：“如果我必须选择一个，我会选择电磁炉。”
LoadingLiaw 表示，传统的圆底炒锅在电磁炉上效果不佳，因为只有很小的面积。与燃烧器接触，但具有大平底的炒锅是理想的选择。他发现电磁炉更适合制作焦糖或控制慢炖的温度。
“几年前我可能也对电磁炉持怀疑态度，但当你开始使用它时，你真的会发现Liaw 说。
Simon Toohey 是前《厨艺大师》参赛者，目前正在与澳大利亚银行合作，以有偿方式推广电磁烹饪，他表示电磁烹饪并没有带来什么好处。价格昂贵，而且租客也可以使用。
“我的婆婆不想再用煤气做饭了，所以她在煤气灶上放了一块切菜板，并买了一个便携式插入电源插座的电磁炉，”图希说。 “如果你想做得更大，你必须确保你的电磁炉尺寸相同，并进行专业安装。”
Toohey 说，锅和计划需要具有磁性才能进行电磁炉工作。炉灶面。使用冰箱磁铁可以轻松检查这一点，但通常铸铁、搪瓷和不锈钢都可以。
带有起搏器的人在使用电磁炉之前应寻求医疗建议，尽管没有公开的报道电磁干扰。还有一些电动替代品，例如陶瓷炉灶，其效率不如电磁炉，但超越了老式电线圈。
今年，MasterChef由澳大利亚天然气公司赞助Network是澳大利亚天然气基础设施集团的子公司，正在推广“可再生天然气”的使用。这引起了澳大利亚竞争和消费者委员会的投诉。
Network 10 的一位发言人表示：“MasterChef Australia 厨房使用燃气，而且在这个季节，我们已经能够使用生物甲烷，这是一种由有机废物制成的可再生气体。”
全球烹饪安全联盟的琼斯表示，赞助令人失望，并指出英国版的《MasterChef》 使用感应烹饪。
“生物甲烷很棒，但消费者无法使用，”她说。 “它是专门为厨艺大师节目制作的，普通人买不到，即使买得起，也买不起，”她说。
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