从真实的动物身上取出一些日本鹌鹑的细胞，使用与发酵酵母培养物类似的方法将它们复制到一个大桶中，使用离心机分离肉细胞，然后将所得的粘性物质与黄油、白兰地、波特酒混合葡萄酒和各种香草和香料。
这就是 Vow's Forged Parfait 的配方，它是世界上第一个商业化的人造肉产品之一。软件亿万富翁迈克·坎农-布鲁克斯(Mike Cannon-Brookes)、通过其家族办公室投资的投资者以及联邦独立议员阿莱格拉·斯彭德(Allegra Spender)等人都曾尝试过这种做法，后者表示“看到另一家澳大利亚公司在新兴领域引领世界，令人鼓舞”。
Vow 首席执行官兼联合创始人 George Peppou 在位于悉尼内城区亚历山大。图片来源：Jessica Hromas
Vow 首席执行官兼联合创始人 George Peppou，曾担任澳大利亚肉类和畜牧业公司的厨师，他说，他的个人动机是培养肉相对于饲养动物作为食物而言对环境的好处，但这不是他向消费者推销的内容。
“人们经常会制作与他们的价值观无关或相矛盾的决定。例如，我经常吃肉和牛肉，尽管它们是一种排放量非常高的食物，因为它是铁的重要来源，而且非常美味，”Peppou 说。
“我们看到了这种模式一次又一次。即使在利基市场，环境可持续性和道德也不能始终如一地推动消费者行为，更不用说在主流消费群体中了。”
相反，Peppou 希望制作一种新颖的产品，让肉食者“出于自私的原因而选择”，因为它很美味，或者达到某些营养目标。
锻造冻糕是第一个豪华系列产品已出口到新加坡的高端餐厅。 Vow 还计划推出更加注重营养的超市系列。
随着全球人口的增长和变得更加富裕，联合国粮食及农业组织预测 2020 年至 2030 年肉类消费量将增长 12%，这将对温室气体排放和土地利用带来压力。
广告为放牧而开垦土地是全球森林砍伐的最大驱动因素之一，欧盟正在实施新的牛肉进口规则来解决这一问题，该规则将于 2025 年 1 月生效。
<引用class="ojLwA">图片来源：Matt Golding
新南威尔士州和昆士兰州政府的数据表明，农业，尤其是牧场，是土地清理的最大原因。
绿色和平组织声称，澳大利亚每两分钟就有一大片足球场大小的森林和丛林被推土机推平，使澳大利亚与亚马逊、刚果和婆罗洲等地一样遭受破坏。上周，该环境慈善机构发布了一份记分卡，认为超市和快餐巨头在消除其供应链中的森林砍伐方面“失败”。
但代表草饲牛肉农民的澳大利亚牛业协会对此提出异议，并且该组织本月早些时候发布了自己对“毁林”的定义。
联邦农业部长默里·瓦特（Murray Watt）几周前致信欧盟专员和欧盟农业专员，要求推迟，以确保政策得到公平实施瓦特的一位发言人表示：“将澳大利亚与森林砍伐联系起来的统计数据通常将原始森林的砍伐、再生森林的重新砍伐和非森林植被的砍伐合并为一个数字，并且不包括澳大利亚境内森林再生和建立的程度。”
农业部长默里·瓦特已致信欧盟，要求其推迟传入牛肉进口规则。信用：Alex Ellinghausen
扩大肉类生产的主要方法是使用工厂化养殖方法这些工厂使用的土地较少，但排放强度更大，并且对动物福利和动物粪便污染存在巨大问题。
Peppou 表示，Vow 的初步评估表明，其鹌鹑冻糕的排放情况将略高于使用其当前的生产系统，按每公斤排放量计算鸡肉。该公司相信，可以通过流程改进和规模经济进一步减少排放，但在公开发布任何数据之前，它正在等待外部验证。
在澳大利亚和新西兰，联合国数据显示鸡有一个温室气体排放量相当于 3.86 公斤二氧化碳，而澳大利亚牛肉比鸡肉高 6.5 倍。
澳大利亚牛肉主要采用草饲，而不是在饲养场以谷物饲养，而且其排放量已经比鸡肉低得多GL平均水平，但与其他肉类和其他蛋白质来源相比仍然很高，主要是因为牛打嗝和放屁时富含甲烷，这是一种强效温室气体。
培养的肉细胞在巨大的桶中复制，过程就像酿造或种植发酵剂。图片来源：Jessica Hromas
澳大利亚已签署全球甲烷减排自愿承诺到 2030 年，产量将增加 30%。
上周汉堡连锁餐厅 Grill'd 宣布，将在其 7 家门店免费供应 Gamechanger 牛肉。为“改变游戏规则”的牛肉而饲养的牛用 SeaForest 开发的海藻颗粒喂养，可减少甲烷排放。
为了保护农民，培养肉在意大利和佛罗里达州面临立法禁令。这常常带有文化战争的味道。 《纽约时报》援引佛罗里达州州长罗恩·德桑蒂斯的话说，该禁令是为了打击“全球精英”，他们有一个“计划迫使世界吃培养皿中生长的肉或虫子，以实现他们的独裁统治”。
在全球范围内，有许多人造肉初创企业正在开发产品，但大多数都在尝试复制现有的肉类，例如牛排或鸡胸肉。
> 佛罗里达州州长 Ron DeSantis 批评了可能引入培养肉的做法。< cite class="ojLwA">图片来源：美联社
Peppou 并不担心禁令激增的前景，但也认为与现有肉类产品直接竞争是错误的做法，因为它使肉类行业越位，而肉类行业当一种熟悉的产品在超市里与真品放在一起时，消费者不太可能购买它的培养版本。培养未分化细胞也比肌腱和其他身体部位容易得多。
相反，Vow 追求的是新颖性，未来的产品甚至可以混合来自不同动物的细胞，例如鳄鱼和孔雀。
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虽然新加坡是第一个批准伪造冻糕作为食品的国家，但 Vow 希望很快在澳大利亚获得批准。在此之前，任何想要在澳大利亚品尝它的人都需要签署一份弃权书。
当本刊头条在悉尼首届气候行动周公众参观之前访问时，记者收到了装在糕点壳里的冻糕。配上焦糖布丁，并要求给出诚实的意见。我的判决？冻糕浓郁而光滑，几乎油腻，像鹅肝一样，略带咸味，与焦糖的甜味形成鲜明对比。
含有带有布丁配料的锻造冻糕的糕点壳。
研究和开发是在实验室完成的，但 Peppou 不喜欢“实验室培育的肉”这个词，因为生产装置更类似于啤酒厂。 Vow 在 4 月份生产了 145 公斤冻糕，并安装了设备，可以迅速将产量增加十倍，并有空间将产量扩大一百倍。
Peppou 在悉尼长大，希望能够留在悉尼澳大利亚，但表示这将取决于能否招聘员工，包括获得国际雇员的签证，以及可再生能源的可用性和成本。
Vow 得到了风险投资的支持，包括 Blackbird Ventures、Cannon-Brookes ” 家族办公室 Grok Ventures 和澳大利亚的 HostPlus Super。最近一轮从全球投资者那里筹集了 4980 万美元（7440 万美元）。
正在加载Grok Ventures 风险投资主管 Lucinda Hankin 形容该产品非常美味，并表示：“肉类和乳制品生产占全球[温室气体]排放量的14.5%。培养肉制品，包括 Forged by Vow，有潜力以显着更低的碳足迹取代传统肉制品。随着低成本可再生能源为制造业提供动力，这一足迹将继续减少。”
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