澳洲德里的印度餐馆都声称发明了黄油鸡，而 dal makhani 卷入了 19 万英镑的法律诉讼

在澳大利亚中文新闻



黄油鸡是全球最受欢迎的印度菜肴之一，数以百万计的英国人经常享用混合了美味奶油香料番茄汁的唐杜里鸡。

< p class="mol-para-with-font">但这道菜，也被称为murgh makhani，已经成为一场严峻的法庭案件的主题，因为两家决斗的餐厅都声称发明了它。

这个故事可以追溯到一个世纪前的印度独立前，以及家庭之间的激烈争斗。

这起诉讼已成为印度的热门话题，由 Moti Mahal 背后的家族提起，Moti Mahal 是德里著名的餐厅品牌，曾效力过已故美国总统嘉宾中有理查德·尼克松和印度首任总理贾瓦哈拉尔·尼赫鲁。

这起诉讼由 Moti Mahal 背后的家族提起，该诉讼已成为印度的热门话题，德里著名的餐厅品牌，美国已故总统理查德·尼克松和印度首任总理贾瓦哈拉尔·尼赫鲁都是该品牌的客人。图为 Moti Mahal 的主人 Monish Gujral

在一份长达 2,752 页的法庭文件中，该公司起诉了竞争对手连锁店 Daryaganj，指控其谎称发明了这道菜以及 dal makhani（一种受欢迎的扁豆菜肴）以类似的方式。餐厅如图所示 

这道菜是印度最著名的出口产品之一，享誉世界各地

据称，餐厅创始人 Kundan Lal Gujral 在 20 世纪 30 年代发明了咖喱，当时餐厅首次在白沙瓦开业，后来搬到了德里。

在一份长达 2,752 页的法庭文件中，该公司起诉了竞争对手连锁店 Daryaganj，指控其谎称发明了这道菜以及 dal makhani（一种以类似方式烹制的受欢迎的扁豆菜肴） 。

Gujral 家族正在寻求 2000 万卢比（190,180 英镑）的赔偿，并声称 Daryaganj 抄袭了 Moti Mahal 网站的布局以及“外观和内容”。感受'它的餐厅。

'你无法夺走某人的遗产......

Daryaganj 于 2019 年开业，其业主声称已故家族成员 Kundan Lal Jaggi 于 1947 年与 Gujral 合作开设了这家德里餐厅，这道菜就是在那里发明的。

这场争端引起了全国的关注，印度电视台播放了有关这道菜历史的片段，并在社交媒体上展开了激烈的争论。

'这是一个另类、独特的案例。你真的不知道是谁创造了第一道菜黄油鸡。

印度 Saikrishna & Associates 的知识产权律师阿米特·达塔 (Ameet Datta) 表示，“法院将面临巨大压力，需要依赖间接证据”。< /p>

达塔补充道，那些能够将该品牌与他们几十年前吃过的菜肴联系起来的人的证词可能是关键的证据。

Gujral 家族正在寻求 2000 万卢比（190,180 英镑）的损失赔偿，还指控 Daryaganj 复制了 Moti Mahal 网站的布局及其餐厅的“外观和感觉”。图中为 Moti Mahal 服务员

这场争端引起了全国的关注，印度电视台播放了有关这道菜历史的片段，并在社交媒体上展开了激烈的争论

客人在新德里 Moti Mahalin 用餐

由泥炉烹制的鸡块与番茄肉汁和奶油混合而成，黄油，在 TasteAtlas 近 40 万用户评选的全球“最佳菜肴”排行榜中，这道菜排名第 43 位。

这是继黄油大蒜馕饼之后排名第二的印度食物。两者经常搭配在一起。

该案于上周首次由德里高等法院审理，下一次听证会定于 5 月举行。

Daryaganj 的业主表示，他们在提交回复之前正在研究请愿书。

“这是一个很好的- 57 岁的莫尼什在德里的一家分店度过了一个繁忙的下午，他对法新社表示：“我们是黄油鸡和 dal makhani 的发明者，这一事实在全球范围内得到了记录。”

“但不要说你发明了黄油鸡”盘子。我不会允许任何人夺走我们的遗产。'

Moti Mahal 的老板 Monish Gujral，准备黄油鸡在他的餐厅

珠宝设计师 Rubina Kapoor（如图）从伦敦前往德里吃这道菜

据 Monish 介绍，他的祖父 Kundan Lal Gujral 在白沙瓦（今天的巴基斯坦）的一家甜品和果子露店学会了烹饪，然后于 1920 年开设了一家餐厅。

他尝试了各种菜肴，据莫蒂·玛哈尔 (Moti Mahal) 介绍，其中包括在“有可能变干的坦杜里鸡块”中添加奶油酱。

1947 年，在印度和巴基斯坦瓜分次大陆的混乱中，Kundan Lal Gujral 前往德里。

这位大胡子厨师在那里开设了第一家 Moti Mahal 餐厅，并将其打造成一家烹饪机构。

常客包括前总理贾瓦哈拉尔 (Jawaharlal)尼赫鲁 - 总是受到传统小豆蔻花环的欢迎 - 以及独立活动人士 Maulana Azad。

包括前总理贾瓦哈拉尔·尼赫鲁在内的常客 - 总是受到传统小豆蔻的欢迎花环 - 独立活动人士 Maulana Azad。照片中一名服务员正在为客人服务

Monish Gujral， Moti Mahal 的老板说他有历史照片，并且已经经营了 100 多年

据报道，其他客人包括美国前总统理查德·尼克松和前第一任总统杰基·肯尼迪夫人。

但昆丹·拉尔·古杰拉尔 (Kundan Lal Gujral) 任命他的表弟昆丹·拉尔·贾吉 (Kundan Lal Jaggi) 作为合伙人，导致了几十年后的争吵。

后者的继承人 - 后来创建了 Daryaganj 连锁店 - 坚称是他在 1947 年发明了黄油鸡，为一桌顾客提供服务，而这些顾客就在厨房里出现结束。

正如 Daryaganj 讲述的那样，Jaggi 只剩下几块坦杜里鸡了，所以一位食客建议他加点肉汁，“这样每个人都可以”吃一顿丰盛的饭吧。

莫尼什坚称他的对手只是抄袭了他家人的故事。

“我们从事这个行业已经有 100 年了，”他一边说道，一边在餐厅的墙上展示了政要的黑白照片。

“他们复制了我们的感觉和外观。”

这并不是第一道关于印度著名菜肴起源的争论。

2018 年，德里高等法院对一种名为“Tunday Kababi”的流行烤肉串菜肴的山寨原告进行了打击。

奥里萨邦和西孟加拉邦都声称拥有拉斯古拉（rasgulla），一种糖浆浸泡的奶酪球甜点。

在全球范围内，都存在争斗泡菜（一种辛辣的泡菜）、鹰嘴豆泥、印度香饭、乔洛夫米饭和基辅鸡。

但对于鲁比娜·卡普尔 (Rubina Kapoor) 这样的食客来说，它并不能带来美味。不同的人发明了这道菜。

“我从伦敦千里迢迢来到这里吃黄油鸡”，这位珠宝设计师舀起一勺说道。 Moti Mahal 的奶油肉汁。

“对我来说，黄油鸡就是爱，是童年的回忆。其他都不重要。'

Vivek Singh 的旧德里风味黄油鸡

服务 4< /p>

 准备时间 30 分钟

 烹饪时间 1 小时 

成分

 2 x 750 克散养马桑，去皮沿脊骨切成两半（或者使用 800 克帽鸡大腿切成两半）

用于腌料

 • 120 克希腊酸奶

 • 2 汤匙姜蒜酱

 • 1 汤匙植物油 

• 1 ½ 茶匙盐 

• 柠檬汁

 • 3 茶匙红辣椒粉

 • 1 茶匙孜然粉

• ½ 茶匙加拉姆玛萨拉

 酱汁：

 • 1 公斤西红柿

• 125 毫升水

 • 5 厘米生姜，去皮，一半压碎，一半切碎 

• 4 瓣大蒜 

• 4 个绿色豆蔻荚 

• 1 片月桂叶•

 1 汤匙红辣椒粉

 • 80 克黄油，切丁

• 2 条青辣椒，纵向切开

 • 75ml 单奶油

 • 1 茶匙盐

• 1 茶匙garam masala 

• 2 茶匙干胡芦巴叶，用手指压碎 

• 1汤匙糖

 方法 

 1. 首先准备鸡肉，切小块用锋利的刀将腌料涂在鸡块上，以帮助腌料渗透。准备腌料时，将酸奶与腌料的所有其他成分混合在一个深碗中。将腌料涂在切好的鸡肉上，盖上盖子并放在一边放入冰箱冷藏 10 分钟。

 2. 将鸡肉放入预热至 220C 的烤箱中烤 13-15 分钟。您可能需要在 8-10 分钟左右后翻转碎片，以确保它们两面颜色均匀。将煮熟的鸡肉根据您的喜好切成小块。此时鸡肉不应该完全煮熟，因为它还要在酱汁中再煮几分钟。用细筛滤出汁液并放在一边。

3.制作酱汁时，将番茄切成两半，放入锅中，加入水、碎姜、大蒜、小豆蔻、丁香和月桂叶，小火煮至番茄完全分解。现在用手持式搅拌机搅拌番茄汤，然后过筛，得到光滑的果泥。

4.放回干净的锅中，加入辣椒粉，煮 12-15 分钟。它应该慢慢开始变稠。当酱汁变得有光泽时，加入鸡块和保留的烤汁。然后加入一杯水，煮约3-5分钟，直至水被吸收，酱汁恢复到原来的光泽稠度。

5.慢慢地加入黄油，一次几块，然后小火煮 6-8 分钟，直到鸡肉煮熟并且酱汁开始变得光滑。

6.加入切碎的生姜、青辣椒和奶油，再煮一两分钟，注意不要让酱汁破裂。加入盐、碎胡芦巴叶和加拉姆玛沙拉，然后检查调味料并添加糖。

7.与烤饼或肉饭一起食用。

维韦克·辛格的食谱； viveksingh.co.uk 

广告印度
澳洲中文论坛热点