澳洲比尔·格兰杰 (Bill Granger) 的餐厅于 1993 年开业几周后,就遭到了一位顶级美食评论家的残酷诚实评论,猛烈抨击了比尔·格兰杰 (Bill Granger) 的餐厅账单,随

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对已故厨师 Bill Granger 最初的悉尼咖啡馆的早期评论将其食物评为“一般”,并且没有提到吐司上有炒鸡蛋或鳄梨。

格兰杰于圣诞节那天在伦敦因癌症去世,享年 54 岁。他最终因其休闲餐饮品牌赢得了国际声誉,但他的第一次创业并没有取得成功。

当时,《悉尼先驱晨报》评论家 Ruth Ritchie 给 Granger 的食物和服务打了 4 分(满分 10 分),并宣称他的咖啡“不够好” '。

这位自学成才的厨师于 1993 年 10 月在达令赫斯特利物浦街 433 号租了一家经过改造的旧市中心酒店后,低调地开出了同名账单。 .

对 Bill Granger 最初的悉尼咖啡馆的早期评论将食物评为“平均”吐司上也没有提到炒鸡蛋或牛油果。图中为 Granger(左)与厨师同事 Michele Cranston 在他的第一家餐厅 bills

对比尔·格兰杰 (Bill Granger) 最初的悉尼咖啡馆的早期评论将其食物评为“一般”,并且没有提到吐司上有炒鸡蛋或鳄梨。格兰杰(左)与厨师同事米歇尔·克兰斯顿 (Michele Cranston) 在他的第一家餐厅 bills 合影

目前还没有迹象表明格兰杰会成为“早餐之王”并领导了一场咖啡馆革命,他在东京、伦敦和首尔开设了分店。

Granger 22 岁时从大学退学,在萨里山的法国小酒馆 La Passion du Fruit 开始了他的烹饪生涯,然后以预算30,000 美元。

里奇于 1994 年 1 月 4 日在《先驱报》上审查了账单,此时距离第一顿咖啡和简餐供应几周后。

一些使账单如此受欢迎的功能从一开始就存在,例如充满阳光的开放空间和公共餐饮。

“厨房是开放式的,房间里充满了阳光,稀疏地装饰着瑞典风格的金色木桌和椅子,”里奇写道。

“一张可容纳 14 人左右的巨大橡木桌占据了一个房间,孤独的食客可以在这里聊天或阅读。”

Ritchie 指出,两次用餐有单独的菜单,而且时间安排很严格 - 早餐供应时间为上午 7.30 至中午,午餐供应时间为中午至下午 4 点。

格兰杰于圣诞节那天因癌症去世,1993 年末,他在达令赫斯特利物浦街 433 号租了一家改建的市中心酒店后,低调地开始了同名咖啡馆的账单 9above )

里奇喜欢羊腿肉配烤辣椒、橄榄酱和芝麻菜,“只是当我看到牛排三明治配烤大蒜和豆瓣菜时,我才觉得自己被骗了”

即使在当时,这些选项也被认为很便宜,价格为 6.50 美元,甜点价格为 3.50 美元。

但是里奇对比尔版本的咖啡馆最重要的产品不以为然。

“咖啡是标准的达令赫斯特咖啡” “价格太贵了,但对于美味的柚子馅饼来说还不够好,”她写道。

《悉尼先驱晨报》在其文件中的账单摘要咖啡馆的第一次评论

《悉尼先驱晨报》对咖啡馆的第一次评论中的账单摘要

总体而言,Ritchie 给食物和服务打了 4/10——这在报纸的评分标准上属于“平均”——而氛围和价值则打了 7/10。< /p>

评论以积极的态度结束,并提到了 20 世纪 90 年代咖啡馆文化的主要元素之一的缺失。 

“比尔斯不仅是一个很棒的房间,还是一个完全没有佛卡夏面包的区域,为此我们给予赞扬和感谢,”里奇写道。

同一出版物 1995 年 8 月的一篇评论将悉尼 20 个最热门早餐场所的清单列出,其中提到“排队、大桌子、杂志库和过于时髦的人群”。

“错了,”它继续说道。“比尔家的早餐只有一件事:玉米油条……蓬松的面糊、金耳朵和饱满的辣椒,上面堆满了烤西红柿、鞋拔子培根和火箭。

Granger 22 岁时从大学退学,并在法国小酒馆 La Passion du 开始了他的烹饪生涯在预算为 30,000 美元的账单上尝试一下 Surry Hills 的水果

Granger 在22 日,他在 Surry Hills 的法国小酒馆 La Passion du Fruit 开始了他的烹饪生涯,然后以 30,000 美元的预算尝试了账单

咖啡明显改善了鸡蛋出现了 - “只有炒,总是完美的”。

一年后,账单被纳入《先驱报美食指南》,他扩展了位于 Surry Hills 的第二家咖啡馆 bills2。

到 1999 年,美食鉴赏家 Terry Durack 正在撰写有关“世界上最著名的炒鸡蛋”的文章。< /p>

《纽约时报》称格兰杰为“悉尼鸡蛋大师”,他因将牛油果吐司制成如今广受欢迎的早餐而受到赞誉。华盛顿邮报。

媒体首次提及该法案似乎是 1993 年 11 月下旬《先驱报》的 Short Black 专栏作家 Leo Schofield 发表的一篇文章。

斯科菲尔德提到前 Ravesis 厨师米歇尔·克兰斯顿 (Michele Cranston) 正在“在比尔咖啡馆 (Bill’s Cafe) 准备简单的食物(比尔是比尔·格兰杰 (Bill Granger)、前 La Passion du Fruit、前 -艺术学生)'。

一些使账单如此受欢迎的功能从一开始就存在,例如充满阳光的开放空间和公共餐厅。格兰杰在账单上拍照

一些功能从一开始,这里的账单就如此受欢迎,比如充满阳光的开放空间和公共餐厅。格兰杰在账单上合影

格兰杰因癌症去世后,克兰斯顿在 Instagram 帖子中回忆起账单的早期日子。

“就在第一笔账单打开大门的前几天,我们站在大桌子旁边谈论椅子,看起来就像我们在这里一样,”她在格兰杰和她自己的照片旁边写道

'一位好心的邻居路过,看到我们穿着围裙站在空荡荡的咖啡馆里,说:“不要担心,他们会来”。这些话难道不是预言性的吗?

“比尔和比尔成为阳光、新鲜风味、温馨空间、时尚客房和几十年后仍然友善的代名词。来自现在点缀在地球上的发光内部的光束。

'比尔向世界输出了澳大利亚的阳光和新鲜的食物方法,今天,在一个典型的阳光明媚的夏日,坐在这儿很难不记得那些早年、忙碌、疯狂的日子里的活力和乐趣。'

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