澳洲剩下的圣诞蛋糕和布丁？如何防止它发霉，以便明年可以安全地享用

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一个未开封的圣诞布丁、备用肉馅饼、吃了一半的圣诞蛋糕、未使用的肉末罐和半袋葡萄干和醋栗。

无论您如何小心地为圣诞节购物，不可避免地会出现大量未吃的食物。那么您可以安全地将其全部存储多长时间？它还能保持美味吗？

这取决于标签上“此日期前最佳”和“此日期前食用”日期之间的差异。

< p class="mol-para-with-font">伦敦食品安全专家西尔维娅·安德森 (Sylvia Anderson) 解释道：“如果你看一下标签，这些类型的食品往往都标有最佳食用日期，而不是使用日期- 上面印有保质期。

'保质期适用于通常富含蛋白质和水分的食物，这些食物会促进细菌生长，可引起食物中毒。这包括新鲜肉类、家禽、鱼、鸡蛋、奶酪、肉酱和即食沙拉等食品。

'基于监测的实验室测试食品中潜在有害病原体的积累，保质期表明食品何时变得不安全，因此出于食品安全原因必须严格遵守，”她说。

无论您如何小心地为圣诞节购物，不可避免地会出现大量未吃的食物

'但是，最佳食用日期用于不需要冷藏的甜食，例如圣诞布丁和肉馅饼。它们仅供参考，与食品质量无关，与任何健康风险无关。”

她补充道：“一旦产品上列出的最佳食用日期已过期，过期后，食品仍然可以安全食用，但制造商警告您，它可能不再处于最佳风味和质地。'

大多数制造商在谈到最佳食用日期时都过于谨慎。但许多圣诞甜食中的糖、干果和酒精有助于保存它们，并有可能让它们在更长时间内保持更好的味道。

了解更多：周日食谱完美的圣诞布丁：顶级厨师分享他们提前制作最佳节日甜点的技巧，从添加咖啡利口酒到慢煮

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确实，当 48 岁的自制圣诞布丁被发现时2017年，诺丁汉大学微生物学系对Channel 4的Food Unwrapped项目进行了房屋清关测试，发现其不含有害细菌、酵母菌或霉菌，可以安全食用。 （配料有水果、面包屑和白兰地。）

高压锅煮了15分钟，味道还可以，就是有点干。

布丁最初是蒸了几个小时来煮熟的（这样可以杀死细菌），然后将其密封并储存在阴凉、干燥、避光的地方

事实上，这些存储技巧对于让圣诞布丁在家里安全并可食用一年或更长时间至关重要。

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传统布丁含有较高的干果含量、一些酒精和糖，都应该保存完好，因为这些成分具有天然的防腐特性。

但是，在自己制作时，如果您想要最长的寿命，请避免添加新鲜水果（一些食谱建议包括新鲜苹果），因为布丁越湿润，霉菌生长的可能性就越大，并且保质期较短。

这意味着自制的布丁如果储存不当，可能不会保存得很好。当谈到商业制备的布丁时，快速浏览一下超市货架就会发现它们的保质期令人印象深刻。

目前许多布丁的最佳食用日期已经超过了下一个日期。如果未开封存放，圣诞节。因此，不要羞于在圣诞节后销售中购买降价版本。

'如果您将未开封的商品保留在原包装中并存放在凉爽、黑暗和干燥的地方，你最有可能保持它们的品质——即使过了保质期，”Sylvia 说安德森。

“使用前只需检查颜色和质量。如果水果看起来暗淡或褪色，或者有霉斑或袋子或罐子里发出难闻的气味，则将其丢弃。'

肉馅饼圣诞蛋糕由于糕点盒、杏仁糖和糖霜配料而不太坚固。随着时间的推移，这些成分会以不同的速度降解，产生令人倒胃口的粘稠混乱。

许多圣诞甜食中的糖、干果和酒精有助于保存它们，并有可能使它们的味道更长久

高蛋白成分，如坚果、鸡蛋和黄油在温暖潮湿的环境中更容易滋生霉菌、氧化和酸败。

商店购买的肉馅饼往往含有最好的-在购买后几周结束的日期之前。为了解决这个问题并延长其寿命，请将肉馅饼（商店购买的或自制的）密封在密封盒中并冷冻。

这同样适用圣诞蛋糕——在某些情况下，可以冷冻保存长达一年；不过，您需要先用干净的刀切掉杏仁蛋白软糖和糖霜。

然后用几层箔纸或箔纸将“裸”蛋糕紧紧包裹起来放入冰箱前先盖上保鲜膜。重新装修前彻底解冻。

吃掉一半的圣诞布丁和肉末最好也存放在冰箱的密封袋中，但不要将这些物品留在冰箱里食品标准局 (FSA) 建议，在存放前放置太长时间。

“剩菜应在四小时内冷却、盖好并冷藏，并且两天内就被冻结了，”一位发言人说。 “将食物分成小份冷冻，以减少浪费，并在食用前彻底解冻所有食物。”

剩余的干果应存放在密封容器中，以保存水分和霉菌。因此，将其从包装中倒入干净、密封的玻璃罐中，然后存放在阴凉、黑暗的橱柜甚至冰箱中，西尔维娅·安德森说。霉菌在温暖、潮湿的环境中茁壮成长。

如果尽管你尽了最大努力，你的圣诞礼物还是发霉了，你是否应该将其刮掉或切片并吃掉剩下的部分无论如何？

霉菌有数千种不同的菌株，它们对身体都有不同的影响。

英国食品安全局 (FSA) 表示，大多数霉菌相当无害，但有些霉菌可能有毒，并对健康造成严重影响。

也不是您需要担心的只是您在食物表面看到的毛茸茸的白色或绿色斑块。霉菌传播速度很快，肉眼并不总是可见。

如果顶部有霉菌，且食物柔软、质地多孔或西尔维娅·安德森 (Sylvia Anderson) 表示，由于水分含量高，污染物可能已经扩散到其表面以下，而您却看不到它。

FSA 建议不要食用任何含有霉菌的食物，强调这对于儿童、老人、孕妇以及霉菌过敏或免疫系统较弱的人等弱势群体尤其重要。

所以底线是：只要小心储存，就没有理由不把今年的时令水果食品留到下一年——但如果有任何发霉的迹象，不要只是把它刮掉，而是扔掉。

 

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本周：你的厨房

如果你希望做出健康的选择，那么厨房的灯光越亮越好。

对食客的研究康奈尔大学的四家餐厅美国的一项研究发现，与那些住在昏暗房间里的人相比，住在明亮房间里的人订购烤鱼、蔬菜和鸡肉、油炸食品或甜点等健康食品的可能性要高出 24%。他们还点了卡路里含量减少 39% 的餐点。

研究人员表示，光线可以提高警觉性，因此“[我们]往往会变得更健康、更积极” “思考决定”，《营销研究杂志》报道。

但是昏暗的灯光并不全是坏事 - 因为我们也可能“最终吃得更慢，研究人员表示：“少吃多享受食物”。

显微镜下：90 岁的剧作家兼小说家迈克尔·弗雷恩 (Michael Frayn) 回答了我们的健康测验

< p class="mol-para-with-font mol-style-bold">你能跑上楼梯吗？

我可以，尽管我不确定我是否能逃脱强盗的追捕。我做了一些锻炼来治疗我的背部不适，我们（他的妻子、传记作家克莱尔·托马林）每天步行一到两英里。

我的背部受伤发生在大约 30 年前，当时我和戏剧制片人 David Aukin 一起打壁球。在比赛过程中我意识到发生了一些事情，但不想说什么。

几天后的一次聚会上，我弯下腰，靠在一根棍子上。房间的另一边是另一个小伙子，弯着腰，拄着一根棍子：那是大卫·奥金。

剧作家兼小说家90 岁的迈克尔·弗雷恩 (Michael Frayn) 回答了我们的健康测验

每天吃五粒咖啡吗？

我实际上没有数过，但我们吃了很多蔬菜和水果。

任何恶习?

困难的填字游戏。这是一个坏习惯，因为它浪费了大量的时间。

有任何家庭疾病吗？

我妈妈在 39 岁或 40 岁的时候死于心脏病，当时我 12 岁，这是小时候风湿热的后遗症。我的父亲在 70 岁时死于脑癌。我的姐姐在 70 多岁时死于间皮瘤，这是一种与石棉有关的肺癌。我父亲是一名石棉推销员，他常常带样品回家。

最严重的疾病/伤害？

几年前我做了心脏手术。我一直感觉虚弱，所以有人给我戴了一个心脏监测仪：我的全科医生对读数做出了敏锐的反应，这意味着我直接去了医院。我被诊断出患有心房颤动（心跳异常），并立即安装了起搏器。 NHS 处于最佳状态。

能够很好地应对疼痛吗？

除了背部之外，我的腿和脚也会抽筋，非常痛苦，但这在很大程度上可以通过服用镁丸来预防。

吃任何药片吗？

还有镁，早上四粒，晚上六粒（它们可以抗高血压） 、抗胆固醇和抗凝血剂），而且因为我患有皮肤癌，所以我不太愿意坐在阳光下，所以我服用维生素 D。

有什么东西被移除了吗？

大约十年前我的阑尾，2021 年得了白内障。

哪本健康书籍改变了您的生活？

我刚刚阅读了有关超-加工食品。即使是你认为健康的牛奶什锦早餐也可能经过过度加工并产生不良影响。我有点羞愧，因为我们可能只吃超加工食品，我认为其中包括巧克力 - 我每天都喜欢吃几块巧克力。

是什么让你保持清醒？

有时我睡得很好。但如果我醒着，我就会开始担心一些事情，比如世界的状况，但我不认为正是担心让我保持清醒。

喜欢永远活下去吗？

生活的甜蜜的一个重要组成部分是人们知道它正在过去。

其中：Michael Frayn 的《Friendships And Encounters》（Faber & Faber，12.99 英镑）已出版现在。 Channel 4圣诞节伦敦FSA
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