他们说模仿是最真诚的奉承形式。但是，当您是素食主义者并且它是您想要复制的传统圣诞午餐的核心时，这并不是一件容易的事。
今年，看起来相似的纯素圣诞美食的范围比以往任何时候都多。摆在我面前的是火鸡块、釉面火腿片、橙粉色熏鲑鱼片、裹着毯子的猪和惠灵顿牛肉。
但是它们可能与真正的产品相似，全部 100% 不含任何动物产品。
根据素食协会的 Maisie Stedman 的说法，许多人避免使用动物产品并非因为他们不喜欢肉的味道或质地，而是出于道德、健康或环境原因。
纯素食品的激增是由制造商推动的希望吸引尽可能多的顾客——不仅是素食主义者，还包括减少但并未停止肉类摄入量的“弹性素食主义者”。
今年，看起来相似的纯素圣诞美食的范围比以往任何时候都多。摆在我面前的是火鸡块、釉面火腿、橙粉色熏鲑鱼片、裹着毯子的猪和威灵顿牛肉
这样的“假”肉应该是完美的妥协——但它们符合标准吗？
屡获殊荣的食品调查作家兼作家乔安娜·布莱斯曼 (Joanna Blythman) 持怀疑态度。
“试图销售超加工仿制产品的制造商感到绝望“他们努力让它们看起来像真的，向我们兜售这样的谎言：从味道和质地来看，它们是动物源食品的可靠替代品，”她说，“但事实并非如此。”
< p class="mol-para-with-font">'本质上，它们由化学改性的蛋白粉和自来水组成，并添加了多种色素、调味剂、稳定剂和防腐剂。它们的成分与真正的食物没有真正的相似之处。'找出哪些无肉替代品值得在我的圣诞餐桌上占有一席之地，哪些是简单的-ho-horrible — 我对一个选择进行了测试。
假烟熏三文鱼
吱吱作响的豆山毛榉烟熏三文鱼片，80克（3.25英镑塞恩斯伯里）
不如正品，但加了柠檬汁和胡椒粉，一点也不差。 4/5
这种无鱼熏鲑鱼的颜色和口感令人印象深刻。根据包装，橙粉色的外观是使用胡萝卜浓缩物、辣椒汁和甜菜根汁等色素制成的。
还含有变性淀粉和刺槐豆胶。 “三文鱼”有真正的烟熏三文鱼所具有的白色小脂肪纹。
我闭上眼睛，在嘴里塞一点，然后吃点东西一种鱼味，尽管以烟熏甜味为主。唯一让人失望的是其略带果肉的质地。
不如正品，但加了柠檬汁和胡椒粉，还不错根本不。 4/5
毯子里的猪
12 只纯素猪毛毯（5.50英镑，Marks & Spencer）
煮熟后，它们看起来很有食欲。但假培根的口感却很差，它是硬纸板的，味道也不好。 3/5
如果没有毯子里的猪，圣诞节就不是圣诞节，而且也不乏素食选择。
我尝试了 Marks & Spencer 的，从价格上来说，比他们的肉类版本贵。
烹饪过程会释放出大量的油，这并不奇怪，因为它是第二大成分，包括向日葵油、油菜籽油、乳木果油和椰子油。< /p>
煮熟后，它们看起来很有食欲。但假培根的口感却很差，它是硬纸板的，味道也不好。 3/5
“火鸡”皇冠
植物革命没有火鸡烤皇冠（6英镑，莫里森）
莫里森的这顶皇冠形状像火鸡胸肉，看起来确实很合适。鉴于主要成分（共 35 种）被列为“重组小麦蛋白”，我预计它在煮熟后会变干，但食品科学家显然已经找到了如何使用油和水的组合来锁定水分。
因此，它可以令人信服地雕刻成切片。
但是当它出现时就味道而言，这真的很乏味。添加一些非常洋葱味的莫里森素食肉汁至少让我的味蕾工作起来。 2/5
表冠和填充物
品尝差异没有带有鼠尾草和洋葱融化和美味鼠尾草和洋葱馅的火鸡冠（6英镑，塞恩斯伯里）
鼠尾草和洋葱“融化”，包裹在上面，味道足够好，这也很好，因为“肉” '本身是由蘑菇和豌豆蛋白制成的，相当无味。 2.5/5
这顶皇冠的制造商在着色上投入了大量的精力——焦糖、β-胡萝卜素和辣椒粉提取物——以确保它从烤箱中出来时具有酥脆的金棕色外皮。
鼠尾草和洋葱“融化”，包裹在它上面，味道足够好味道还好，因为由蘑菇和豌豆蛋白制成的“肉”本身相当无味。 2.5/5
火鸡和肉汁
OMV！没有火鸡联合鲜味肉汁（6英镑，阿斯达）
有趣的是，它比真正的火鸡贵，每公斤 11.65 英镑，而小阿斯达火鸡冠每公斤 8.88 英镑。 3/5
阿斯达的研究人员不满足于模仿家禽乳房，还添加了一对深棕色的腿来完成外观，以及外“皮”在烤箱中变褐色。成分包括竹纤维。
鲜味肉汁，如果有点甜，肯定会给聚会带来一些东西，而且“肉”比一些肉汁更有味道其竞争对手。但它的质地虽然湿润，但却很奇怪地在嘴里融化，几乎在你咀嚼之前就溶解了。
有趣的是，它更expe比真正的交易更令人兴奋，每公斤 11.65 英镑，而小阿斯达火鸡冠每公斤 8.88 英镑。 3/5
假培根碎
没有火鸡皇冠配纯素培根面包屑（4.99英镑，阿尔迪）
如果它填满了你之后，Paxo 的鼠尾草和洋葱版本是纯素的，而且更便宜。 2/5
这款以大豆为原料的无火鸡皇冠最棒的地方是它所裹的酥脆、咸味的面包屑。
可悲的是，下面是一层无味的面包状“肉”层，里面包裹着蔓越莓和栗子馅的核心，构成了这顿饭的大部分。
< p class="mol-para-with-font">如果您想要的是馅料，那么 Paxo 的鼠尾草和洋葱版本是纯素的，而且更便宜。 2/5火腿替代品
特选无火腿与橙色果酱釉联合（4.99英镑，阿尔迪）
嗯，我不喜欢甚至不喜欢这个，主要是因为它的奇怪苦涩、挥之不去的味道——我认为是来自烟熏味——弥漫在产品中，即使是深橙色的釉料也无法与之抗衡。成分包括甲基纤维素（一种合成增稠剂）。 1/5
根据阿尔迪的说法，这种“肉质”植物性火腿可以作为主菜或节日期间的冷盘。
“因为所爱的人应该得到他们喜欢的食物”。
嗯，我不喜欢，甚至不喜欢这个，主要是因为它奇怪的、苦涩的、挥之不去的味道——我认为是来自烟熏味——弥漫在产品中，甚至是强烈的橙色釉料也无法做到这一点。与竞争。
成分包括甲基纤维素（一种合成增稠剂）。 1/5
纯素花环
纯素香肠和蔓越莓花环（4.99英镑，Lidl）
酥皮美味且酥脆，而馅料则相对简单。香肠是香肠，偶尔点缀在里面的蔓越莓也不会压倒。 4/5
按照包装上的说明进行操作。酥皮酥脆可口，馅料相对简单。
香肠就是香肠，偶尔点缀在里面的蔓越莓也不会压倒。 4/5
禁止惠灵顿牛肉
植物先锋肉免费惠灵顿（3.75英镑，塞恩斯伯里）
我认为填充物是为了模仿牛肉。但虽然颜色相似，但它很软，没有质感，是我唯一的味道。就是便宜的肉汁。 1/5
这款格子产品具有巨型格雷格牛排烘烤的外观。可悲的是，这已经是最好的了，因为除了糕点之外，它令人失望。
我认为馅料是为了模仿牛肉。但虽然颜色相似，但它很软，没有质感，唯一的味道就是廉价肉汁的味道。 1/5
经典坚果烤
两个鼠尾草，洋葱榛子纯素坚果烤肉汁（2.99英镑，Lidl）
不是“仿制”肉产品——也许这会更好。 4/5
在烤箱中呆了一段时间后，这两块单独的坚果烤肉拒绝从煮熟的塑料锅中出来。
最终的大饼，上面放着一袋肉汁，看起来既不像包装上承诺的那样“豪华”，也不是“放纵”。
但是，除此之外，它实际上是我尝试过的最佳选择之一，很大程度上是因为榛子具有许多其他产品所缺乏的可识别的风味和口感。不是“仿制”肉制品——也许这样更好。 4/5
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