澳洲汉堡包的崛起：美国对售价高达 15 英镑的时尚肉饼的热潮正在席卷英国商业街，并取代小圆面包里不起眼的汉堡

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如果您仔细阅读英国大街上众多汉堡店之一的菜单，您可能会看到四分之一磅的汉堡 - 如果您愿意，甚至可以看到半磅的汉堡特别饿。

几十年来，大而厚实的汉堡一直吸引着饥饿的英国人，但现在明显更扁平的汉堡正在巩固其作为英国人最爱之一的地位。

Smashburger 肉饼，顾名思义，是用一团肉末、少许盐和胡椒粉，在热煎锅上用力捣碎制成的

与更传统的汉堡（中间可以有粉红色）不同，粉碎汉堡煮得又快又热，而且一直到熟为止。整个表面有一层美味的脆皮、崎岖不平的外皮。

现在是粉碎汉堡 - 它的起源可以追溯到美国后大萧条时代- 席卷了包括伦敦在内的英国城市，饥饿的顾客在街角排队等候。

专家表示，这种现象将持续下去.

粉碎还是不粉碎？粉碎汉堡，左在 Honest Burgers 连锁店，正在超越传统的厚汉堡的受欢迎程度

中号还是大号？ Smashburger 食客正在席卷英国大街（图左图廷的 Smacks 汉堡；右卡姆登 Bill 或 Beak 的 10 块肉饼汉堡）

“smashburger 并不是什么新鲜事，”汉堡大师 Adam Layton 告诉《每日邮报》。 “这是大萧条后建立美国的汉堡。

“它是快速维持生计的工具，粉碎速度。但现在我们让它变得更加优质。”

诚实汉堡 (Honest Burgers) 的食品和饮料主管 Adam 说道，该公司在英国拥有 40 家分店。粉碎汉堡在英国的受欢迎程度“肯定”有所上升。

“自从一年前将粉碎汉堡列入菜单以来，它已成为我们最受青睐的汉堡之一”成功的产品。它正在争夺头把交椅，并且在几周内最受欢迎。

“这是一种更实惠的汉堡，其本质吸引了尽可能多的人，而且通常简单明了，只需要美国奶酪、番茄酱和芥末。

“汉堡一直都有流行趋势，这是下一波浪潮，而且有一个社交媒体引起了很大的兴趣。”

社交媒体上充斥着美食爱好者的狂轰滥炸，他们在争论从伦敦到曼彻斯特等英国城市的最佳汉堡店以及 TikTok。汉堡厨师压碎牛肉饼的视频获得了数百万次观看。

饥饿美食博主狼吞虎咽巨型汉堡的视频已经疯传，其中包括 TikToker 的一个视频《与托德一起吃饭》挑战观众“砸碎”来自卡姆登 Bill 或 Beak 餐馆的 10 块肉饼汉堡。

普通汉堡或花园汉堡的厚度为 1 到 4 块，薄而薄。脆皮肉饼上撒有美国奶酪、泡菜、番茄酱和芥末，而 Honest Burgers 则在他们的汉堡上撒上其招牌棕色黄油芥末蛋黄酱。

当被问及原因时38 岁的亚当说，现在粉碎汉堡在英国越来越受欢迎，他说：“我认为这是因为它是从美国传下来的。” 6-7 年前，我们在加利福尼亚州看到了汉堡包的复兴。'

“我最喜欢的汉堡吃法”：Adam Layton，Honest Burgers 的食品和饮料主管，该公司在英国拥有 40 家分店，表示汉堡在英国的受欢迎程度“肯定”有所上升

他说 YouTube“汉堡历史学家”乔治Motz 帮助推动了复古滑块的流行，并补充说他曾与莫茨见面讨论他们最喜欢的食物。

“现在有一股现代的回顾浪潮品尝过去的一些汉堡并关注其质量。美国在后大萧条时代缺少的东西是因为它又快又便宜，但现在人们认为格式很好，但我们可以做得更好。'

他表示，如果出现更多的汉堡包餐厅，他不会感到惊讶，但建议美食爱好者警惕“在我看来，声称是汉堡包的菜品并不符合标准”。

汉堡老板在解释为何粉碎汉堡如此受人喜爱的科学原理时告诉《每日邮报》：“粉碎汉堡的速度和汉堡的焦灼程度有关。”

“牛肉需要良好的脂肪含量，碎汉堡的脂肪含量更高，所以即使被压得很薄，它仍然多汁。

'按压烤架的压力，以便保持表面积。这就是产生美拉德反应的原因，从而产生鲜味和令人上瘾的口感。

“这是我最喜欢的吃汉堡的方式。”

由于与烤架接触的表面积很大，“你会得到令人惊叹的烤焦效果和更深的颜色”，Adam 说。 “你因无法提供三分熟而做出的牺牲，你却从美拉德反应中获得了额外的鲜味。”

而汉堡包则不然。这并不完全是一种健康的享受，一般来说，它们并不比普通的汉堡更不健康（除非你沉迷于 TikTok 上看到的十层怪物之一）。

Adam 说：“热量较少，因为食物较少，面包稍小，肉饼稍小。

虽然肉末混合物的脂肪含量较高，亚当说“其中大部分是为了让你得到一个非常好的烤焦”，并补充说“并不是所有的汉堡都会在汉堡中结束，因为当它融化时它会留在烤架上”。

Supernova 的厨师正在制作 Smashburger 肉饼在伦敦苏荷区，取一团肉末，加入少许盐和胡椒，然后用抹刀用力将其压碎在热煎锅上

亚当认为粉碎汉堡趋势留下来，说：“这不仅仅是炒作，我们将开设一家专门供应汉堡包的餐厅。增长潜力巨大。

“我认为我们可以与所有大公司抗衡，提供质量更好、价格更实惠的产品，并坚持我们作为英国人的原则”

Honest Burgers 确实面临着与伦敦苏豪区新开张的超级汉堡店 Supernova 日益激烈的竞争，本月早些时候开业时，顾客们在街区周围排队 -和食品 TikToker London Bruncher 评为“伦敦最好的碎汉堡”。

但汉堡老板 Adam 并不担心。 “我们现在看到有新的地方在做，会有模仿者，但质量有很大差异。

“很多地方都在自称粉碎汉堡，但不会很好。'

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