苹果酒煮整鸡
4人份
低火煮4-5小时（取决于鸡肉的大小）
3个青葱，切片1-2个韭菜，切片3 x 300 毫升苹果酒罐头 1 只中小型鸡肉，约 1.2 千克（2 磅 10 盎司）——确保它适合您的慢炖锅 4 颗小宝石生菜，纵向切成四等分 100 毫升（3½ 液量盎司）单一奶油 几枝新鲜迷迭香，采摘叶子 海盐和新鲜的黑胡椒粉
苹果酒煮整鸡
食用
烤或土豆泥硬皮面包将慢炖锅低火预热约 30 分钟。
Olly Smith 的葡萄酒搭配 < /h3> 用鸡肉破解
没有。 1 瓶英国复古佩里酒（8%，500 毫升）2.50 英镑，Waitrose
由赫里福德郡梨制成，这款被低估的闪闪发光的英国宝石与鸡肉搭配非常美味，而且非常清爽与此食谱的果园主题一起。
与虾完美搭配
雷司令 Kalkmergel Weingut Jülg 2019 (13%) £14.95，thewinesociety.com
这款雕刻雷司令酒具有令人振奋的柑橘香气，带有烟熏丝和轰鸣的热情，是这款芳香咖喱的一流淬火剂。
与 Shakshuka 一起惊艳
Château Millegrand Aurore Minervois 2018 年 (14 %) £10.50，合作社
Shakshuka 可以喝一杯大红葡萄酒，这款大酒的辛辣光彩足以胜任这项任务。
广告将青葱和韭葱放入慢炖锅中，然后倒入苹果酒。首先添加鸡肉，胸部朝下。小火煮 3 小时，中途翻转鸡肉。
加入四分之一生菜，将它们放在鸡肉周围，现在鸡胸朝上。根据鸡肉的大小，煮1-2小时，直到完全煮熟，没有任何粉红色的痕迹。将鸡肉取出，静置 10 分钟。
同时，将单一奶油和迷迭香叶放入慢炖锅中，制作美味的酱汁。用盐和胡椒调味，然后将火调高，边搅拌边煮 10 分钟。
切鸡肉，分成 4 个盘子，然后将酱汁倒在上面。与烤土豆或黄油泥一起食用，别忘了吃一些硬皮面包来擦掉奶油酱。
红色泰式虾面
4 份
煮 3 小时低
500克（1磅2盎司）冷冻虾（或使用新鲜）4汤匙泰式红咖喱酱1 x 400毫升椰奶3片卡菲尔柠檬叶2条干红辣椒（如果您不喜欢香料，则可以省略）海盐和现磨的黑胡椒 2 个红辣椒，去籽，切成薄片切片 200 克（7 盎司）干鸡蛋面 1 个小白菜，四等分食用
一把新鲜香菜叶，切碎一把开心果，大致切碎将冷冻或新鲜虾、泰式红咖喱酱、椰奶、卡菲尔酸橙叶和干红辣椒（如果使用）放入慢炖锅中。调味、搅拌，然后小火煮 2 小时。
加入切片辣椒，再煮 30 分钟。同时，按照包装说明煮面条，然后沥干并用冷水浸泡。
将白菜和面条加入慢炖锅中，搅拌，然后煮 30 分钟。
再次调味，撒上切碎的新鲜香菜叶和开心果即可食用。
红泰国虾面
SHAKSHUKA
服务 4 份
低火煮 4 小时，然后高火煮 20 分钟
2 x 400 克切碎罐头西红柿 2 个洋葱，切碎 1 茶匙辣椒片 2 茶匙小茴香粉 1 茶匙辣椒粉 150 毫升（1/4 分）蔬菜高汤 一把新鲜菠菜，切碎 海盐和现磨黑胡椒 8 个鸡蛋服务
一把新鲜欧芹叶，切碎 4-8 片面包，烘烤
Shakshuka
将西红柿、洋葱和干香料放入慢炖锅中，倒入高汤并搅拌。
低火煮 3 小时。加入菠菜、盐和胡椒调味料，搅拌，然后再煮一小时。
用勺背在酱汁上划出 8 个凹痕，然后在每个凹痕中打入一个鸡蛋。
高火煮约 20 分钟，或直到蛋白凝固且蛋黄仍略微流动（请密切注意）。
将鸡蛋和酱汁分在 4 个盘子中。食用时撒上新鲜欧芹和一些吐司。
克莱尔·安德鲁斯 (Clare Andrews) 的《终极慢炖锅食谱》由企鹅迈克尔·约瑟夫 (Penguin Michael Joseph) 于周四出版，售价 20 英镑。 © Clare Andrews 2023。
要以 17 英镑的价格订购一本，请访问 mailshop.co.uk/books 或致电 020 3176 2937。
< p class="mol-para-with-font">超过 25 英镑的订单可享受英国免费送货服务。促销价格有效期至 2023 年 11 月 18 日。摄影 © Danielle Woods 2023。
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