人造甜味剂无处不在，从谷物和酸奶到减肥饮料、冰淇淋、速溶咖啡、口香糖和牙膏，以及抗抑郁药和抗生素等处方药。< /p>
在英国，我们已经成为这些令人着迷的化学添加剂的贪食者，相信它们的甜食味道，而没有天然糖的热量风险。
事实上，我们吞下了世界上出售的所有人造甜味剂的三分之一，去年 11 月有报道称，220 万英国人每天至少使用人造甜味剂四次。
根据巴黎索邦大学发表在《欧洲临床杂志》上的一项研究，人造甜味剂的甜度是天然糖的 100 到（令人惊讶的）13,000 倍2007 年的营养。
但问题是，我们的大脑对如此巨大的甜味产生了耐受性，以至于它很快就成为我们的“正常”，并呈现出天然不加糖的食物，例如研究人员表示，水果和蔬菜味道平淡且难吃。
人造甜味剂无处不在，从谷物和酸奶到减肥饮料、冰淇淋、速溶咖啡和牙膏，以及抗抑郁药和抗生素等处方药
如果人造甜味剂对我们的身体产生中性影响，那么这种饮食扭曲效应可能就不用担心了。然而，越来越多的证据表明它们与健康问题有关。
例如，上个月发表的研究表明，超加工食品和饮料，尤其是那些含有人工甜味剂的食品可能会增加患抑郁症的风险。
这是基于对美国近 32,000 名护士健康研究的分析哈佛医学院和马萨诸塞州总医院的研究人员对女性进行了研究（发表在 JAMA Network Open 上）。
这并不能证明人工甜味剂是一个原因。然而，研究人员表示，它们“可能会触发大脑中对情绪很重要的特定信号分子的传输”。
另外一项为期 12 年的研究据《英国医学杂志》去年 9 月报道，法国超过 100,000 名成年人发现，摄入的人工甜味剂越多，患心血管疾病的风险就越大。
有还担心甜味剂会干扰身体健康调节血糖水平的能力，从而增加人们患 2 型糖尿病的风险。
该杂志的一项研究Cell 去年发现糖精和三氯蔗糖可以显着提高健康人的血糖水平 - 研究人员警告说，甜味剂可能会干扰生活在我们肠道中的微生物，这些微生物通常会向我们的血液分泌物质，帮助我们调节血糖。
人造甜味剂的甜度是天然糖的 100 到（令人惊讶的）13,000 倍，根据巴黎索邦大学的一项研究（文件图片）
讽刺的是，许多人通过减肥从糖改用人工甜味剂，以避免患上 2 型糖尿病.
但是，这种转变可能会增加他们肥胖的风险。 2017 年《加拿大医学会杂志》上对超过 40 万人进行的一项研究发现，在十年内每天喝一种或多种人工甜味剂饮料的人患体重增加、2 型糖尿病和心脏病的风险显着更高。
体重增加的原因之一可能是“感觉被欺骗”效应。德克萨斯州心理学家的研究据 2014 年《食欲》杂志报道，克里斯蒂安大学发现，喝人工加糖饮料的人比喝水或含糖饮料的人更有可能吃含糖食物。
建议是，摄入比糖甜数百倍的化学物质可以促进我们的新陈代谢，为大量卡路里的涌入做好准备——而当卡路里没有到达时，身体就会增加食欲以寻找食物普渡大学印第安纳州摄入行为研究中心的心理学教授苏珊·斯威瑟斯 (Susan Swithers) 表示（2013 年发表在《内分泌学和代谢趋势》杂志上）。
了解更多：甜味剂与糖 - 真相是什么？即使专家也存在分歧...
广告根据迄今为止的证据，世界卫生组织 (WHO) 五月份发布了关于甜味剂的新指南，建议它们无助于控制体重从长远来看，它们可能会产生意想不到的影响，例如增加 2 型糖尿病和心血管疾病的风险。
业界对这一结论提出质疑，质疑其强度证据。但如果您想戒掉这些化学物质怎么办？这似乎是不可能的，尤其是因为天然糖本身似乎很难回避。
波尔多大学科学家 2013 年发表的一篇论文警告说：“人体证据表明糖和甜味可以引起奖励和渴望，其程度与成瘾药物引起的效果相当。”
此外，该报告发表在《Current》杂志上《临床营养和代谢护理观点》表示，实验室老鼠的实验表明，“糖和甜味奖励不仅可以替代可卡因等成瘾药物，甚至可以带来更多的奖励和吸引力”。然而，最近的证据表明，人工甜味剂可能比精制糖更容易被放弃。
2020 年，哥伦比亚大学的神经科学家报告称，虽然糖和人工甜味剂会引发我们舌头上的味觉传感器相同，但胃里的受体对它们的反应却不同。
这份发表在《自然》杂志上的报告表明，天然糖触发胃中的神经元，将信号发送到我们大脑原始基底中称为孤束尾核的区域。
据首席研究员介绍查尔斯·祖克博士，这种肠脑信号会触发我们想要更多的糖。然而，他的实验表明，只有天然糖才会引发这种反应，因为肠道受体会忽略人工甜味剂中的所有化学物质。
因此，甜味剂和糖对大脑的影响不同- 仅含有天然糖，会引发上瘾般的渴望。或者正如 Zuker 博士所说：“喜欢甜，想要糖。”
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广告因此，放弃人工甜味剂可能比放弃天然糖更容易。
而且可能只需要几天的时间：一项涉及 20 名人工甜味剂使用者的试验，发表在 The Perma 上nente Journal 于 2015 年发现，在“戒断”化学物质仅两周后，他们的口味就显着重新设定。
这项研究，由加州大学洛杉矶分校的营养学家主持的一项研究得出的结论是，禁食 14 天后，“95% 的参与者发现甜食和饮料尝起来更甜或太甜，75% 的人发现不加糖的食物（例如水果和饮料）蔬菜）尝起来更甜。
营养师兼英国饮食协会发言人海伦·邦德 (Helen Bond) 告诉《良好健康》杂志：“虽然彻底戒掉火鸡对某些人来说可能有效。对许多人来说，这太突然了。”
相反，她说“温和地减少可能对许多人来说效果更好，因为需要时间来调整我们的情绪”味觉适应食物的天然甜味水平，并放弃期望茶和咖啡等食物变甜的习惯。这有点像戒掉高盐食物。
虽然这可能意味着要放弃一些工业加工食品，例如高盐的“淡味”酸奶海伦·邦德认为，这并不意味着必须完全避免使用甜味剂。
“我们已经逐渐开始食用含有人工甜味剂的加工食品，但当然，找到日常用品，例如价格实惠的包装面包和不含甜味剂的谷物食品应该很容易。
“同时，我们可以相对轻松地适应饮食天然甜味的时令水果和蔬菜，例如苹果，以及天然甜味的食物，例如燕麦。”
Chris Van Tulleken 博士，《 “经过超加工的人：为什么我们都吃不是食物的东西”，他告诉《健康》杂志，他和自己的家人一起，“我努力让他们远离错误的味道，特别是甜味剂，作为努力确保他们的饮食不含任何甜味剂的一部分”。 ”。
“尽管如此，孩子们还是通过口香糖获得甜味剂，他们喜欢这种甜味剂，在拜访朋友和亲戚时，他们通过水果获得甜味剂
“儿童药物中也不可能避免使用甜味剂，例如抗生素和液体扑热息痛，它们中含有大量甜味剂。”
Van Tulleken 博士承认他的家人有能力负担新鲜食品的饮食。 “不是每个人都能做到这一点，”他说，“但对于孩子来说，仍然可以戒掉饮食中不必要的东西，比如所谓的‘健康’南瓜和酸奶。”
继世界卫生组织 5 月份发布新指南后，行业机构国际甜味剂协会 (ISA) 表示：“低热量/无热量甜味剂可以安全使用，是一种安全的甜味剂。”世界上经过最彻底研究的成分，并已获得包括欧洲食品安全局在内的所有主要食品安全机构的批准。
'ISA 相信这一点如果不认识低热量/无热量甜味剂在减少糖和热量摄入以及帮助控制体重方面的作用，就会损害公共健康。”
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