“Tri Hita Karana”是巴厘岛的福祉哲学，旨在平衡自然、人与精神世界之间的和谐，也是澳大利亚巴厘岛餐厅老板 Lauren Camilleri 的座右铭。
自从创立18 岁时，她从新南威尔士州沿海小镇杰林贡 (Gerringong) 搬到了众神之岛，在勒吉安 (Legian) 开设了一家三明治和果汁咖啡馆，之后她开始热衷于学习母亲故乡的语言、文化和美食。 澳大利亚巴厘岛餐厅老板 Lauren Camilleri 热衷于展示“巴厘岛的真正精髓”在她的新系列《巴厘岛天堂厨房》。
现年 32 岁的 Camilleri 是颇受欢迎的植物性连锁餐厅 Kynd 的共同所有者，该连锁餐厅在水明漾和仓古设有餐厅，Camilleri 制作了她的第一个系列在 SBS Food 的 Paradise Kitchen Bali 电视节目中露面，这是了解巴厘岛美食与社区之间联系的感官启发窗口。
“没有多少[外国人]能够体验巴厘岛的真正精髓，”卡米莱里说。 “这里经历了如此多的发展和变化，但巴厘岛人和他们的传统仍然很强大。他们可以使用所有西方烹饪用具，但他们仍然选择使用传统技术，例如在木火上烹饪以保留烟熏味，或者使用研钵和杵与搅拌机来制作 bumbu [咖喱酱]。”< /p>
在该系列中，卡米莱里拜访了农民、厨师、烹饪学校甚至牧师，了解仪式性的食物供品，并演示如何完善 bumbu（“许多巴厘岛菜肴的基础”）和制作菠萝蜜仁当配柠檬草参巴等美味佳肴，以及腰果意面等一些西式菜肴。
“巴厘岛人所做的一切都有其意图和意义，巴厘岛的烹饪通常是集体或协作的努力， ”Camilleri 说道。
“我喜欢创造食物……你不必是一名厨师或来自大学。 .. 激情更加强大。”
Lauren Camilleri
在两个世界之间长大，Camilleri 只知道巴厘岛是最受欢迎的澳大利亚度假胜地。当她 16 岁时，在一次家人探访期间，一切都发生了变化。 “有些东西激发了我内心的好奇心，”她说。 “我觉得我需要来这里。我十一年级时离开了学校，并决定搬家。很可怕。我即将来到一个我非常了解但又不了解的地方。这是我感到灵魂归属的地方。”
当地人仍然称她为“bule”（西方人），但学习当地方言帮助她与 130 名员工建立了联系。 “大多数巴厘岛人都会说印尼语，我也能说得很流利，但我的工作人员总是教我新的巴厘岛语单词。”
广告对于大多数巴厘岛人来说，完全以植物为基础的饮食是新鲜的，因为他们的印度教允许吃肉。 Kynd 的客户主要是游客和外籍人士，他们首先被及时的策略所吸引。
加载“我的商业伙伴 Corryn Queenan 拥有营销背景，”说卡米莱里。 “她说，‘我们需要确保所有东西不仅味道好，而且看起来也不错’。正是在这个时候，Instagram 开始流行起来。因此，当我们打开门时，我们看到了这面粉红色的墙，每个人都想在它前面拍照，人们可以在他们的冰沙碗中贴上定制的字母。
“人们为之疯狂。一年之内，我们在隔壁建了一家咖啡馆，座位数从 30 个增加到 100 个。”
当制片人联系制作该剧时，卡米莱里经历了“冒名顶替综合症”。
“我花了一段时间才说服我。自我怀疑开始出现，”她说。 “但我已经学会接受这一点，因为我不是来自传统的厨师背景，所以我喜欢创造食物。我拥有我所是的，而不是我所不拥有的。这是该系列中很酷的事情。您不必是一名厨师、来自大学或拥有不同的学位。激情更加强大，这就是我旅程的动力。我喜欢在镜头前。”
虽然该系列中的巴厘岛菜谱似乎涉及大量的原料、细致的方法和众多的步骤，但卡米莱里坚持每个人都可以在家尝试。 “巴厘岛有很多更复杂的传统食谱，”她说。 “然而，我们在这个节目中所做的事情总体来说非常简单。大多数食材都可以从澳大利亚的亚洲杂货店购买。”
但首先，要掌握 bumbu 酱。
巴厘岛天堂厨房将于 9 月 21 日星期四开始，晚上 9 点在 SBS Food 播出。
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