澳洲什么是超加工食品？另一项研究警告其危险，《每日邮报》的指南将帮助您区分它们

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我们经常被告知要少吃超加工食品。

大量研究表明多年来，人们已经警告人们吃太多饼干、蛋糕和薯片的危险。

研究人员昨天添加了不断增长的证据，发布了两项研究，表明过多的摄入会导致潜在致命的心脏病发作或中风的风险增加近四分之一。

但是什么是超加工食品呢？ MailOnline 已准确列出了该类别的内容。

营养学家根据食物经过的加工量将食物分为三类。最低限度加工的食品，如苹果，通常与它们在自然界中的样子一模一样。加工食品，如苹果酱，至少经过一级加工，改变了其原始形式。相比之下，苹果果冻婴儿等超加工食品经过多级加工，通常富含额外的脂肪、色素和防腐剂

加工是指添加或改变原材料。这样做可以使食品安全食用，例如巴氏灭菌，延长保质期（例如通过冷冻），或改善口味（例如通过添加糖、盐或脂肪）。

Nova 分类系统将食物分为四组。

它是由2009 年，巴西科学家卡洛斯·蒙泰罗 (Carlos Monteiro) 提出了一种研究群体食物与其所经历的过程相关的方法。此后，数百名科学家使用它来研究饮食习惯与疾病之间的联系。

未经加工或最低限度加工的食品通常与它们在自然界中的样子一模一样。 。它们可能会经过最少的加工，例如去除不可食用的部分。

水果、蔬菜、种子、肉、蛋和奶都属于这一类。

什么是超加工食品？

超加工食品添加脂肪、糖和盐含量高，蛋白质和纤维含量低，并含有人工色素、甜味剂和防腐剂。

该术语涵盖含有人们在家烹饪时不会添加的成分的食物，例如化学品、色素和防腐剂。

即食食品、冰淇淋、香肠、炸鸡和番茄酱是最受欢迎的例子。

它们与加工食品不同，加工食品经过加工是为了延长保质期或增强味道，例如腌肉、奶酪和新鲜面包。

超-加工食品，例如香肠、谷物、饼干和碳酸饮料，是大部分或完全由食品和添加剂中提取的物质制成的配方。

它们含有很少或很少的成分。不含未经加工或最低限度加工的食品，例如水果、蔬菜、种子和鸡蛋。

这些食品通常富含糖、油、脂肪和盐，因为以及添加剂，如防腐剂、抗氧化剂和稳定剂。

超加工食品通常以即食形式呈现，味道好且价格便宜。

来源：Open Food Fact  

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加工原料是指在烹饪过程中使用的食品，例如油、黄油、糖和盐。它们通常不会单独食用。

第三类是加工食品，包括经过改良以使其味道更好或保质时间更长的食品。

罐头蔬菜、罐头鱼、新鲜制作的面包和奶酪都是例子。

最后一类，超加工食品，近年来最受关注。这些食品经过多级加工，通常富含额外的脂肪、色素和防腐剂。

而巧克力、蛋糕、饼干、薯片、碳酸饮料、鸡块和薯条都是明显的例子，一些低脂和风味酸奶也属于这一类，还有批量生产的面包、早餐麦片、意大利面酱、蛋白棒和植物奶。

< p class="mol-para-with-font">大量研究已将这一类食物与肥胖、糖尿病、癌症甚至痴呆等健康问题联系起来。

现在，澳大利亚和中国的一项研究表明，它们也可能损害您的心脏。

第四军医大学对 10 项涉及超过 325,000 人的研究进行的中国分析发现，食用超加工食品最多的人为 24 人患心脏病、中风或心绞痛的可能性增加 10%。

悉尼大学一项针对 10,000 名女性进行的为期 15 年的研究发现，经常吃东西的女性与吃得最少的人相比，吃更多超加工食品的人患高血压的几率要高出 39%。

然而，这些研究与之前的许多研究一样他们是观察性的，这意味着他们无法证明超加工食品是罪魁祸首。

科学家认为还有其他因素，例如较贫穷的人更有可能遭受健康问题，不运动和吸烟，更有可能吃很多这些东西食物可能会影响数据。

雷丁大学营养学家 Gunter Kuhnle 教授表示：“超加工食品已成为一个时尚术语，解释饮食与健康不良之间的关联，许多研究试图证明这种关联。

'大多数研究都是观察性的，并且有一个关键的局限性：使用非设计方法很难确定超加工食品的摄入量因此作者需要做出很多假设。

中国和澳大利亚的一项综合研究表明，食用超加工食品可能会使您患心脏病或中风的风险增加近 25%，并增加患高血压的风险高达 39%

“面包和肉制品通常被归类为“超加工”，尽管这通常是错误的。”

他补充道：“饮食是影响认知功能的几个因素之一，了解这种关系以便提出建议非常重要。

'但是，此类建议需要基于可靠的数据，考虑风险和收益以及进一步的影响，例如不同食品的成本和对健康的各自影响。

均衡饮食应该是什么样的？

膳食应以土豆、面包、米饭、面食或其他淀粉类为主根据 NHS，碳水化合物，最好是全麦

• 每天至少吃 5 份各种水果和蔬菜。所有新鲜、冷冻、干燥和罐装水果和蔬菜都算在内

• 以土豆、面包、米饭、面食或其他淀粉类碳水化合物为主食，最好是全麦

• 每天 30 克纤维：这与吃以下所有食物相同：5 份水果和蔬菜，2 份全麦谷物饼干、2 片厚全麦面包和带皮的大烤土豆

• 吃一些乳制品或乳制品替代品（例如豆类饮料） ) 选择低脂肪和低糖的选择

• 吃一些豆类、豆类、鱼、蛋、肉和其他蛋白质（包括每周 2 份鱼，其中一种应该是油性的）

• 选择不饱和油和涂抹酱，少量食用

• 每天喝 6-8 杯水

• 成人的盐摄入量应低于 6 克，女性的饱和脂肪摄入量应低于 20 克或男性每天 30 克

来源：NHS Eatwell 指南  

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