我已经四年没去过纽约了，随着时间的流逝，我想知道当我最终回到那里时，这座城市会失去什么。
一个肯定会成功的机构下一个十年是 Sardi's，这是一家历史悠久的剧院区餐厅和酒吧，自 1921 年开业以来一直是演艺圈人士的聚集地。
当他们制作下一版本的《猩球崛起》时 /em>，他们发现从沙子里伸出来的将是萨迪人的标志，而不是自由女神像。如果它在大流行期间百老汇的关闭中幸存下来，那么它将在任何情况下幸存下来。
萨迪的纽约，拍摄于 1975 年，此后几乎没有变化。<图片类=""><源媒体="(最小宽度：1024px)" srcSet="https://static.ffx.io/images/$zoom_0.144%2C$multiply_0.9788%2C$ ratio_1.5%2C$width_756%2C$x_0%2C$y_1/t_crop_custom/q_86%2Cf_auto/9396e611fd28c4c81f5d6076bd311f2e7995c51b，https://static.ffx.io/images/$zoom_0.144%2C$multiply_1.957 7%2C$ratio_1 .5％2C $ width_756％2C $ x_0％2C $ y_1/t_crop_custom/Q_62％2CF_AUTO/9396E611FD28C4C81F56076BD311F2311F2311F2E7999995C51B 2X ）“ srcset =“https://static.ffx.io/images/$zoom_0.144%2C$multiply_1.0159%2C$ratio_1.5%2C$width_756%2C$x_0%2C$y_1/t_crop_custom/q_86%2Cf_auto/9396e611fd28c4c81f5d6076bd311f2e7 995c51b ，https://static.ffx.io/images/$zoom_0.144%2C$multiply_2.0317%2C$ratio_1.5%2C$width_756%2C$x_0%2C$y_1/t_crop_custom/q_62%2Cf_auto/9396e611fd28c4c81f5d6076bd311f2e7 995c51b 2x " height="512" width="768"/> 真正出色的酒吧与其他酒吧的区别在于调酒师。图片来源：Getty Images
我喜欢直接前往楼上的酒吧，那里很安静，甚至在开始之前有点悲伤。剧院前的人群开始抵达。就这么简单，即使是单独的时候例如，与陌生人进行对话，有时是由爱交际的调酒师精心安排的。
纽约人会在酒吧里告诉你任何事情。那是他们处于最佳状态的时候。
几年前，我在楼上的 Sardi’s 消磨时间，这时一位女士到来，兴奋地坐在吧台凳上。她惊呼道，她中了彩票。她高兴极了，喊着我们三个人（这是一个缓慢的下午）喝了一杯酒。
广告我们和酒保一起聊了一会儿。她告诉我们，她还没有决定如何处理她的奖金。我们很好奇她赢了多少钱，最后我们提出了这个话题。
“三百美元！”她说。
最近，纽约时报上一篇关于长期 Sardi 调酒师 Joe Petrsoric 退休的文章引起了我的注意。他已经在那里工作了 55 年，在我最喜欢的酒吧工作，我从照片中认出了他。我对其中的一句话特别印象深刻。 “我对名人没那么着迷，”他说。 “对我来说，每个人都是人，而不是神。”
不言而喻，选择酒吧作为职业的人必须对自己的同胞有一定的爱，或者至少是好奇心。但优秀的调酒师不仅仅是调酒器后面一张友善的面孔。
他、她或他们是房间的协调者。他们定下了基调。
现在有很多围绕调酒学的表演。我确实关心我的 Sidecar 是否是正宗的（我很少喝酒，所以最好是好的），但说实话，酒精不是我去酒吧的原因。
这是欢乐。许多酒吧都很喧闹、喧闹，音乐也很热闹。我想，如果你需要在晚上开始时，它们会让人肾上腺素激增。但最近，更精致的老式酒吧出现了明显的复兴。私密的酒吧，舒适而古典的地方，您可以听到彼此说话，调酒师知道如何调制完美的马提尼酒。
包装好的短笛酒吧。信用: Dean Sewell
在我所在的悉尼 Potts Point 社区，这一趋势正在如火如荼地进行。 Piccolo 酒吧位于曾经拥有 70 年历史的传奇咖啡馆 Piccolo 的所在地。店主退休后，澳大利亚《调酒师》杂志的创始人戴夫·斯潘顿 (Dave Spanton) 巧妙地从咖啡馆的历史中寻找照片来承认它过去的生活，并将其变成了一家 12 座的小型酒吧，感觉就像是已经在那里几十年了。
它非常成功，同一个团队拯救了另一个受人喜爱的当地咖啡馆 Cafe Hernandez，并将其改造成另一家酒吧 Vermuteria，就像 Piccolo 一样，每次我走路时都挤满了人经过。两者都感觉像是真正的邻里酒吧，即使他们提供的是 22 美元的鸡尾酒，而不是 2 美元的浓缩咖啡。
可悲的是，今天调制鸡尾酒的调酒师不太可能在 55 年后出现在那里，了解顾客的情况。说出名字或记住几年前一次访问时的订单。
祝你退休愉快，乔。纽约会想念您的。
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