悉尼令人惊叹的意大利新餐厅 Bottega Coco 背后的主厨透露了他的厨房秘密 - 以及一定会让您的下一次晚宴更加精彩的菜谱。
< p class="mol-para-with-font">位于 Barangaroo 的全新“必游”中心提供从早餐到晚餐的正宗意大利体验，配有华丽的酒吧和酒窖、附属酒吧、礼品店和一家种类丰富的糕点店掌舵的是行政主厨 Pier Davide Maiuri，他的意大利血统、可持续的餐饮方式以及对细节的一丝不苟为他赢得了赞誉和美食家的钦佩
“我的目标是在具有现代影响的传统菜肴和优雅的氛围之间取得和谐的平衡，”Maiuri，前米其林星级餐厅 Imàgo在罗马，告诉 FEMAIL。
“我们的目标是创造一个尊重意大利丰富烹饪传统的空间，同时提供高档、精致和可持续的用餐体验为我们的客人。'
悉尼令人惊叹的新意大利隐秘餐厅 Bottega Coco 背后的主厨透露了他的厨房秘密 - 以及一定会让您的下一次晚宴升级的食谱
掌舵的是行政总厨 Pier Davide Maiuri（右），他的意大利血统、可持续的餐饮方式以及对细节的一丝不苟为他赢得了赞誉和美食家的钦佩世界各地的特色菜肴包括 Gnocchi alla Sorrentina、香槟烩饭、Carre di Agnello（羊肉）和 Tonno Pizza（金枪鱼生牛肉片），而 Maiuri 的个人菜肴最喜欢的是羊肉和菊芋。
这家餐厅还严格致力于可持续发展，并专门使用可持续原料和产品。
他们还实施创新的垂直农业实践，确保为客人提供健康、道德和透明的食品供应。
Maiuri 表示，准备美味的意大利美食有五个关键要素，并建议家庭厨师始终尊重应季蔬菜、使用高品质橄榄油并选择优质产品意大利面。
LINGUINE ALLA MARINARA：时令混合海鲜、圣女果和新鲜欧芹
简单、大众化的意大利面食谱：西西里意大利面（Pasta alla Norma）
配料
• 12 盎司（340 克）通心粉或意大利面
• 1 个大茄子，切成方块
• 茄子用盐
• 橄榄油，用于煎炸
• 1 个洋葱，切碎
• 2-3 瓣蒜，切碎
• 1 罐（14 盎司/400 克）西红柿丁
• 1/2 茶匙红辣椒片（根据口味调整）
• 1 茶匙干牛至
• 新鲜罗勒叶，撕碎
• 盐和黑胡椒，品尝
• 乳清干酪，磨碎或粉碎，供食用
方法
1.首先准备茄子：将茄子块放入漏勺中，撒上盐。让他们静置约 30 分钟。这有助于去除多余的水分和苦味。 30分钟后，冲洗茄子块并用纸巾拍干。
2.在一个大煎锅中，用中火加热大量橄榄油。将茄子块煎至金黄色且变软。取出炸好的茄子块，放在铺有纸巾的盘子上，吸去多余的油。
3.在同一个煎锅中，根据需要添加更多橄榄油，然后将切碎的洋葱炒至半透明。
4.将切碎的大蒜和红辣椒片加入煎锅中。炒一分钟爆香。
5.倒入西红柿丁和干牛至。将番茄酱煮约 10-15 分钟，使其变稠并产生风味。用盐和黑胡椒调味。
6.与此同时，将意大利面放入一大锅加盐的沸水中煮至有嚼劲。将意大利面沥干并放在一边。
7.番茄酱煮熟并变稠后，将炸好的茄子块加入酱汁中，轻轻混合。
8.将煮熟的意大利面放入煎锅中，然后将所有东西搅拌在一起，使意大利面涂上酱汁和茄子。
9.撕下新鲜罗勒叶，将其添加到意大利面中，保留一些用于装饰。
10.将西西里意大利面盛入单独的盘子中，每份上撒上更多撕碎的罗勒叶和大量磨碎或碎的意大利乳清干酪。
广告'另外，一定要为意大利调味饭和烩饭制作优质的蔬菜汤使用新鲜的香草 - 我们使用来自我们垂直农场花园的香草。”他说。
然而，当谈到所犯的错误时，Maiuri 说第一个错误是过度煮面食，然后使用过多的橄榄油和过度调味的肉。
“味道也缺乏平衡，这通常是由于使用了太多大蒜和洋葱造成的，”他补充道。
与餐厅相连的是另一个全新的隐藏瑰宝 Cardea，这是一家鸡尾酒和娱乐酒吧，装饰着老式家具、天鹅绒内饰和私人包厢。
BRODO 意大利饺子：意大利饺子塞满布拉塔奶酪和水牛奶酪，配以蔬菜汤
预算有限的食谱：Pier 简单而令人垂涎的晚餐选择
经典 Aglio e Olio 意大利面
成分
• 12 盎司（340 克）意大利面
• 1/4 杯特级初榨橄榄油
• 4-6 瓣蒜瓣，切成薄片
• 1/2 茶匙红辣椒片（根据口味调整）
< p class="mol-para-with-font">• 盐和黑胡椒，适量• 切碎的新鲜欧芹，用于装饰
方法
1.根据包装说明，将意大利面放入一大锅加盐的沸水中煮至有嚼劲。预留约 1/2 杯煮意大利面的水，然后将意大利面沥干。
2.煮意大利面时，在大煎锅中用中火加热橄榄油。加入切好的大蒜和红辣椒粉片。煮约 1-2 分钟，或直至大蒜散发出香味并略呈金黄色。小心不要烧焦大蒜。
3.将煮熟的意大利面放入煎锅中，搅拌，使意大利面裹上大蒜油。如果意大利面看起来很干，请添加一些保留的意大利面煮水，制成丝滑的酱汁。
4.用盐和黑胡椒调味意大利面。充分搅拌混合。
5.将意大利面装在单独的盘子中，饰以切碎的欧芹。如果需要，可以在旁边提供磨碎的帕尔马干酪，以便人们撒在上面。
卡普雷塞沙拉
成分
• 3-4 个熟番茄，切片
• 8 盎司（225 克）新鲜水牛马苏里拉奶酪，切片
• 新鲜罗勒叶
• 特级初榨橄榄油
• 香醋（可选）< /p>
• 盐和黑胡椒，适量
方法
1.将番茄片和马苏里拉奶酪片交替放在盘子上。
2.将新鲜罗勒叶塞在番茄和马苏里拉奶酪片之间。
3.在沙拉上淋上特级初榨橄榄油。
4.如果需要，您还可以淋上少量香醋以增加风味。
5.用少许盐和现磨黑胡椒给沙拉调味。
6.立即将卡普雷塞沙拉作为开胃菜或清淡配菜。
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与餐厅相连的是另一个全新的隐藏瑰宝 Cardea，这是一家鸡尾酒和娱乐酒吧，装饰着老式家具、天鹅绒内饰和私人包间
这家地下酒吧是 Maiuri 和调酒先驱 George Bekarian 合作的成果
这家地下酒吧是 Maiuri 和调酒先驱 George Bekarian 合作的成果，提供非凡的鸡尾酒和酒吧菜单，将尖端调酒学与一场全球灵感的美食之旅。
这座城市的私密角落吸引着客人进入他们所描述的“迷人的世界”，在那里他们可以放松身心，一边欣赏现场音乐一边享受。
酒吧得名于罗马女神 Cardea，她“无畏地守护着门口，抵御邪灵”。
Bottega Coco 每天上午 7 点至深夜供应早餐、午餐和晚餐，Cardea 周二至周六下午 4 点至深夜开放。
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