这道菜
Khanom chin nam ya，泰国
装盘
一份 khanom chin nam ya 早餐。图片来源：iStock
遗憾盎格鲁撒克逊世界的低保真早餐选择。吐司、麦片、甚至培根和鸡蛋……这些都没有什么味道，它们是为了填补午餐时间和真正的用餐开始之前的空白而设计的。但在世界其他大部分地区，包括泰国，情况并非如此。想象一下这样开始你的一天：被称为 khanom chin 的细米粉，卷成整齐的小捆，上面放满一勺 nam ya，一种由鱼末制成的辛辣咖喱，配上腌芥菜、煮鸡蛋、生菜青豆和新鲜香草搅拌均匀。现在这是早餐。事实上，khanom chin（也拼写为 khanom jeen）在泰国全天任何时候都可以吃，因为这些面条为各种酱汁和调味品提供了完美的基础。尽管如此，一顿 khanom chin nam ya 早餐仍然是人生一大乐趣。
先上菜
khanom chin 这个名字有一个语言上的小技巧。在泰语中，“chin”的意思是中国人，所以很容易认为这些面条起源于中国。只是，历史学家认为它们是由孟族（来自缅甸和泰国中部的一个民族）引入的。孟族对米粉的称呼是“hanom cin”，字面意思是煮面条，这个词只经过轻微的改变就成为泰语的一部分。人们认为，将米捣成面粉、发酵、挤压和煮沸的做法在孟族文化中已经存在了数百年。
在那里订购
孟族的每个地区泰国以不同的方式供应khanom chin；不过，我们最喜欢的是南方风味的南亚酱 - 可以在位于普吉岛北部的传奇的 Khanom Chin Pa Son 餐厅尝试一下，这家餐厅已经营业了 30 多年。
在此订购
广告在悉尼，可以在位于悉尼的 Cassorn 餐厅品尝一系列 khanom chin 菜肴干草市场。墨尔本人，在中央商务区的 Thai Baan 尝尝这道菜。
还有一件事
这些米粉，类似于粉丝，在东南亚很受欢迎：看看“包子” cha”，越南的红烧猪肉和新鲜香草面条，以及缅甸的“mohinga”，一种米粉和鱼汤。
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