暑假即将来临，这通常意味着现在是烧烤并摆上牛肉汉堡的最佳时机。
但一项新研究表明，如果您想为拯救地球尽一份力，您可能需要将它们换成无肉替代品。
牛津大学专家表示，每天只吃 100 克肉（比一个汉堡还少），产生的温室气体是纯素饮食的四倍。
< p class="mol-para-with-font">研究人员现在希望看到政府和组织迅速采取政策行动，以引发“饮食结构从动物性食品的转变”。之前的研究已经表明放弃肉类饮食对个人健康有好处，包括降低患心脏病的风险。
与大多数环境措施相比，即使低肉饮食也能减少约 30% 的环境影响高肉食者
了解更多：研究将吃红肉与心脏病联系起来
用植物性替代品代替我们饮食中的红肉被认为可以改善人类健康和地球健康
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这项新研究由牛津大学畜牧、环境和人类 (LEAP) 项目的专家领导，该项目致力于了解“肉类和肉类对健康、环境、社会和经济的影响”。乳制品生产”。
“我们的饮食选择对地球产生重大影响”，主要作者、牛津大学纳菲尔德初级保健健康科学系人口健康教授彼得·斯卡伯勒 (Peter Scarborough) 说和 LEAP 项目研究员。
'我们的结果使用了来自 100 多个国家 38,000 多个农场的数据，结果表明，高肉饮食对许多重要的环境指标影响最大，包括气候变化和生物多样性丧失。
“减少饮食中肉类和奶制品的含量可以对您的饮食足迹产生重大影响。”
科学家们长期以来一直在直言不讳地指出人类对肉类、鱼类和奶制品，尤其是牛肉的热爱所产生的巨大碳足迹。
由于牲畜及其供应链的甲烷、一氧化二氮和碳排放，畜牧业导致了全球变暖。
此外，为了给养牛腾出空间而砍伐森林会减少吸收二氧化碳的树木数量。
作者强调，如果我们想保持在“温室气体排放的安全环境界限”内，就需要“改变饮食”。
科学家们已经公开表示人类对肉类的热爱所产生的巨大碳足迹、鱼类和奶制品，尤其是牛肉（资料照片）
为什么肉对地球有害？
以肉类为主的饮食会危及地球的健康，因为大规模的畜牧业会破坏栖息地并产生温室气体。
由于牲畜及其供应链的甲烷、一氧化二氮和碳排放，畜牧业导致全球变暖。
砍伐树木为放牧牲畜腾出空间也减少了碳固存——捕获和储存大气二氧化碳的过程。
广告如果排放量过高，结果可能是海平面上升和高温，威胁地球上的生命。
在这项研究中，Scarborough 教授及其同事将 55,504 人的饮食数据与他们所吃食物对环境影响的数据联系起来。
填写食物频率调查问卷的个人要么是肉食者、素食者、纯素食者，要么是鱼素者。
肉食者根据是否高肉饮食（平均每天吃肉超过 100 克）、中肉饮食（50 克至 100 克）或低肉饮食（少于 50 克）分为三类。
作为参考，您可以在超市一般都是100多克一个。
饮食信息与有关温室气体排放、土地利用、用水、潜在生物多样性丧失和“富营养化”风险（二氧化碳导致水中营养物质增加，导致鱼类死亡）的食品级数据相关联。
研究人员发现，纯素食者的饮食对温室气体排放的影响是高肉食者的 25%。
这意味着平均每天吃 100 克肉或更多会产生比纯素食者多四倍的温室气体。
在多种衡量标准中始终如一，例如考虑到二氧化碳排放 (CO2e) 和土地使用，纯素饮食被认为是最环保的选择
了解更多：研究表明，结束肉类生产可以拯救地球
研究称，如果我们在 15 年内逐步淘汰所有肉类，全球每年二氧化碳排放量将下降 68%
广告同样，与高肉食者相比，纯素食者的饮食对土地利用的影响为 25.1%，对水的利用影响为 46%，对富营养化影响为 27%，对生物多样性影响为 34%。
有趣的是，研究人员发现，在大多数环境危害指标中，高肉饮食和低肉饮食之间存在 30% 的差异。
这表明，大幅减少肉食量可以极大地帮助地球，即使您没有完全放弃肉食。
然而，就碳排放、土地利用、用水、富营养化潜力和生物多样性等多重环境影响而言，纯素饮食始终被认为是最佳饮食。
这项新研究发表在《自然食品》杂志上，该研究现已成为敦促人们减少吃肉的大量研究的集合。
一项最新研究发现，在未来 15 年内从我们的饮食中消除所有肉类将使全球碳排放量减少 68%，令人印象深刻。
另一位人士表示，肉类消费量应削减至每周两个汉堡，以避免气候危机。
<元内容=“PT00M27S”iteprop=“持续时间”/><元内容=“https://i.dailymail.co.uk/1s/2023/01/30/10/67117329-0-image-m-12_1675074915942 .jpg" itemprop="thumbnailUrl" />另一份英国报告主张在学校、监狱和医院提供纯素食品，以提高其在公众中的受欢迎程度。
斯卡伯勒教授及其同事指出，英国现在合法承诺到 2035 年将温室气体排放量减少 78%1990 年。
因此，英国公民承担起减少肉类摄入量的责任至关重要。
“如果政府要实现雄心勃勃的碳减排目标，那么所有部门都必须迅速取得进展，包括采取措施鼓励消费者改变饮食习惯，”团队总结道。
别介意植物汉堡！实验室种植的红肉可以拯救环境吗？
实验室培育的肉类将在这十年变得更加普遍，从小众概念转变为常见的冰箱主食。
2013 年，荷兰马斯特里赫特大学的 Mark Post 教授推出了世界上第一个由牛肌肉细胞在实验室培育的汉堡。
他现在与他的公司 Mosa Meat 一起开创了一种“更友善、更清洁”的牛肉制作方法，该公司创造了世界上第一个不屠宰动物的汉堡包。
该公司在动物处于麻醉状态时从动物的肌肉中提取细胞，例如牛的肌肉。
煮熟的莫萨肉饼看起来与传统制作的牛肉汉堡相似。该公司称其味道“像肉”
然后将细胞放入含有营养物质和天然生长因子的培养皿中，并使其像肉一样增殖他们会进入动物体内，直到从一个小样本中提取出数万亿个细胞。
这些细胞随后形成肌肉细胞，这些细胞自然合并形成原始肌肉纤维和可食用组织。
该公司可以从一头牛的一个样本中生产出 8 亿股肌肉组织，这足以生产 80,000 四分之一磅牛。
Mosa Meat 还创造了培养脂肪，将其添加到其组织中形成成品，该公司表示，其味道“像肉”。
波斯特教授认为该产品将受到动物福利活动人士和汉堡爱好者的欢迎，它最终将取代植物性替代品，例如大豆汉堡，在英国超市越来越常见。
“除了减少食物浪费和改变消费者行为之外，细胞农业等新技术也是解决方案的一部分，”波斯特教授告诉《每日邮报》 。
'消费者行为强劲趋势的一个很好的例子是年轻一代的素食主义数量空前增加。
“这种趋势很可能会持续下去，并向其他年龄段蔓延，最终将导致植物性肉类替代品消失。”
Mosa Meat 于 2021 年获得 5500 万美元资金，用于扩大培养肉的生产规模。
这笔资金将帮助扩大该公司目前在荷兰马斯特里赫特市的试点生产设施，并开发一条工业规模的生产线。
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