现在把目光移开，素食主义者。专家们现在坚持认为，奶酪和鱼对于健康饮食至关重要。
研究人员将全脂乳制品列为减肥“关键”的六种食物之一心脏病发作和中风的风险。
在一项涉及近 250,000 人的重大分析之后，还列出了鱼类、坚果、豆类和蔬菜。
< p class="mol-para-with-font">尽管近年来红肉与癌症和心脏病有关，但据说只要“适量”食用，红肉也是一种健康的饮食。
科学家表示，全脂乳制品还有助于防止过早死亡。这一发现是在反乳制品健康风潮兴起之际提出的，倡导者警告说，全脂牛奶、黄油和奶酪的热量和饱和脂肪含量很高，可能会导致一系列健康问题
根据同一研究，未经加工的红色肉类和其他动物产品对健康也有“轻微的物质影响”。多年来，官员们一直试图鼓励人们改变饮食习惯——NHS指南建议人们限制每天摄入70克红肉——相当于一块羊排、一根猪肉香肠、半个牛肉汉堡或一份半的红肉。培根
但是，他们认为该逻辑仅适用于未加工的肉类，而不适用于培根和香肠等。
由加拿大汉密尔顿麦克马斯特大学人口健康研究所协调，随后针对来自 70 个国家的五项大型独立研究对结果进行了检查。
他们在《欧洲心脏杂志》上撰文称，最佳健康饮食（称为 PURE）是每周三到四份豆类、七份坚果、两份三份鱼和 14 份全脂乳制品 - 包括牛奶、酸奶或奶酪。
研究人员表示，还可以食用“适量”（或每天一份）全谷物和未加工的肉类。
这可能包括一片面包、半杯煮熟的米饭、大麦或藜麦以及大约三盎司（85 克）煮熟的红肉或家禽。
该研究的主要作者 Andrew Mente 博士表示：“低脂食品已成为公众、食品行业和政策制定者关注的焦点，营养标签的重点是减少脂肪和饱和脂肪。
“我们的研究结果表明，首要任务应该是增加保护性食品，例如坚果（通常因能量密度过高而避免食用）、鱼类和奶制品，而不是限制乳制品，尤其是全脂乳制品的含量非常低。
'我们的结果表明，每天最多食用两份乳制品，主要是全脂乳制品-脂肪，可以包含在健康饮食中。
他们在《欧洲心脏杂志》上撰文称，最佳健康饮食（称为 PURE）是每周 3 到 4 份豆类、7 份坚果、2 到 3 份鱼和 14 份以全脂为主的食物乳制品——包括牛奶、酸奶或奶酪。研究人员表示，也可以食用“适量”（或每天一份）全谷物和未加工的肉类
他补充道：“这符合现代营养科学表明，乳制品，尤其是全脂乳制品，可以预防高血压和代谢综合征。”
健康饮食得分在 0 到 6 之间分配给每位参与者，得分为 5 分或高于 5 分的死亡风险较低。
计算还考虑了年龄、性别、腰臀比、教育水平、收入、城市或农村位置、体力活动、吸烟状况、糖尿病、使用他汀类药物或高血压药物以及总能量摄入。
吃太多红肉有哪些风险？
红肉（如牛肉、羊肉和猪肉）和加工肉类（如培根、香肠和熟食）与健康并发症有关。
因此，卫生官员建议成年人将摄入量减少到每天 70 克，并且不要超过 90 克。
美国癌症研究所建议我们每周食用的红肉不要超过三份。
它还敦促我们“避免”加工肉类。
加工肉类通常含有氮基防腐剂，可防止其在运输或储存过程中变质。
这些防腐剂与肠癌和胃癌有关。
当红肉被消化时，色素血红素会在我们的体内分解。肠道会形成称为 N-亚硝基化合物的化学物质。
这些化合物被发现会损害消化道细胞的 DNA，从而引发癌症。
我们的身体也可能通过使细胞更快分裂来替换那些丢失的细胞来对这种损伤做出反应。
这种“额外”的细胞分裂可能会增加患癌症的风险。
红肉和加工肉类也与 2 型糖尿病有关.
这可能是由于使用了防腐剂或肉类的饱和脂肪含量高于鸡肉和鱼。
广告平均饮食得分为2.95。在平均 9.3 年的随访期间，有 15,707 人死亡，40,764 人心脏病发作和中风。
最健康饮食得分为 5 或以上的人在研究期间，与只做到一次或更少的同龄人相比，他们的死亡可能性降低了 30%。
他们遭受痛苦的可能性也分别降低了 19%、18% 和 14%中风、心血管疾病或心脏病发作。
Mente 博士补充道：“这是迄今为止关于营养和健康结果最多样化的研究世界上唯一一个拥有来自高收入、中等收入和低收入国家的足够代表性的组织。
“PURE 饮食与健康结果之间的联系普遍存在于健康人、心血管疾病患者、糖尿病患者以及各个经济体。
他说：“这种关联在饮食质量最差的地区最为明显，包括南亚、中国和非洲的卡路里摄入量较低，且以精制碳水化合物为主。
心血管疾病（包括心脏病发作和中风）导致全世界更多人死亡世界上最常见的疾病。
世界卫生组织估计，每年有 1800 万人死于这种疾病，占全球死亡人数的 30% 以上
在美国，每年五分之一的死亡病例都是由心血管疾病造成的，即每年约 697,000 人死亡，疾病控制与预防中心也给出了近似值。
2017 年至 2018 年间，该国的成本估计约为 2290 亿美元。
在英国，CVD 造成了四分之一的死亡，即每年约 160,000 人死亡。
根据英国心脏基金会的数据，心血管疾病的年度医疗总费用英格兰的e为74亿英镑。
波士顿塔夫茨大学营养师 Dariush Mozaffarian 博士（未参与这项研究）表示：“PURE 的新结果与之前的报告呼吁重新评估严格的指导方针，以避免食用全脂乳制品。”
他补充道：“Mente 的调查等和同事提醒我们，全球范围内与饮食相关的慢性疾病持续且具有毁灭性地增加，以及保护性食品有助于解决这些负担的力量。
'现在是国家营养指南、私营部门创新、政府税收政策和农业激励措施、食品采购政策、标签和其他监管优先事项以及基于食品的医疗保健干预措施跟上科学步伐的时候了。数百万人的生命依赖于它。'
均衡饮食应该是什么样子喜欢？
膳食应以土豆、面包、米饭、面食或根据 NHS 的说法，其他淀粉类碳水化合物，最好是全麦
• 每天至少吃 5 份各种水果和蔬菜。所有新鲜、冷冻、干燥和罐装的水果和蔬菜都算在内
• 以土豆、面包、米饭、面食或其他淀粉类碳水化合物为主食，最好是全麦
• 每天 30 克纤维：这与吃以下所有食物相同：5 份水果和蔬菜、2 块全麦谷物饼干、2 块厚片全麦面包和带皮的烤大土豆
• 选择低脂和低糖的乳制品或乳制品替代品（例如大豆饮料）选项
• 吃一些豆类、豆类、鱼、蛋、肉和其他蛋白质（包括每周 2 份鱼，其中一份应该是油性的）
• 选择不饱和油和涂抹酱，少量食用
• 喝 6 杯每天 -8 杯水
• 成人每天应摄入少于 6 克盐和 20 克饱和脂肪（女性）或男性 30 克< /p>
来源：NHS Eatwell 指南
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