健美和表演传奇人物阿诺德施瓦辛格在 80% 的素食主义者之后透露了他的首选蛋白质来源。
这位 75 岁的前加州州长体重 250 磅，每天摄入 250 克蛋白质，一直被认为是身体健康和表现的巅峰。< /p>
近年来，他已经从饮食中减少了大部分肉类，取而代之的是扁豆、沙拉和素食汉堡等植物性蛋白质。
在 Arnold 的 Pump Club 播客四月份的一集中，他说，“对于蛋白质，我的主食是鸡蛋、鲑鱼和鸡肉。”
< p class="mol-para-with-font">'但我有越来越多的小扁豆和豆类素食汉堡。'肉类选择弥补仅占他消耗量的 20%。
.co.uk/1s/2023/06/13/21/72099663-12190853-image-a-5_1686689961705.jpg" height="381" width="634" alt="Arnold Schwarzenegger，75 岁，80% 是素食主义者, 用小扁豆和素食汉堡等食物代替许多肉类选择。当他吃肉时，他坚持吃鲑鱼和鸡肉等瘦肉蛋白质" class="blkBorder img-share" style="max-width:100%" /> < p class="imageCaption">75 岁的阿诺德·施瓦辛格 (Arnold Schwarzenegger) 已经成为 80% 的素食主义者，用扁豆和素食汉堡等食物取代了许多肉类选择。当他吃肉时，他坚持吃三文鱼和鸡肉等瘦肉蛋白质'在我锻炼后的早晨，我通常吃燕麦片加希腊酸奶或格兰诺拉麦片，”施瓦辛格说。
'午餐时，我总是吃沙拉，有时搭配植物性汉堡、鲑鱼或鸡肉。其他时候，它会搭配炒菜或煎蛋卷。'
'晚餐，我总是喝汤。我喜欢在最后一餐吃清淡的食物。”
一项 2022 年对 2,000 名参与者的调查显示，自 2020 年以来，有 10% 到 15% 的人确定自己是素食主义者或素食主义者。
堪萨斯州立大学的研究人员进行的调查发现，8% 的参与者是素食主义者，6% 的参与者是素食主义者，12% 的参与者大部分是素食主义者，还有被称为弹性素食主义者。
全球市场研究公司 Ispos 估计美国目前有 970 万素食主义者。
根据动物权利慈善机构 Viva 的一项调查，在英国，约有 200 万英国人（占全国人口的 3%）是素食主义者！该调查表明，英国一半的人口一直在减少肉类摄入。
基于动物和植物的蛋白质来源之间的最大区别在于“完整”蛋白质的存在。完整的蛋白质包含所有九种必需氨基酸，而不完整的蛋白质只包含一些。
它们包括牛奶、猪肉、牛肉、鸡蛋、家禽和鱼。虽然这些来源大部分是动物产品，但豆腐等大豆食品是植物性替代品。
施瓦辛格以健美运动员的身份出名，并于 1966 年赢得环球先生称号
< p class="mol-para-with-font">成人每日推荐的膳食蛋白质摄入量为每公斤体重 0.8 克或每 20 磅刚好超过 7 克。对于一个 140 磅重的人来说，这相当于每天摄入约 50 克蛋白质。领先的心脏病专家对心脏健康方面的 10 种最流行的饮食进行了排名（现在移开视线，素食主义者！）
Advertisement Anna Tebbs，英国注册营养师和膳食套件公司 Green Chef 的营养师，据说许多肉食者每天摄入的蛋白质量超过推荐量。
'肉食者通常摄入的蛋白质量是推荐量的一倍半以上，”她说。
这可能会导致不利的健康影响，例如体重增加。
例如，《临床营养学》杂志上的一项研究发现，体重增加与以蛋白质代替碳水化合物的饮食显着相关。
从红肉等来源获取蛋白质也会增加某些疾病的风险。
欧洲心脏杂志 2018 年的一项研究发现，长时间食用红肉会增加体内氧化三甲胺 (TMAO) 的含量，一种由肠道产生的化学物质，会增加患心脏病的风险。
同一项研究表明，减少红肉消费可以逆转这些影响。
“通过减少肉类摄入量，您可以降低患心脏病或糖尿病的几率，”Tebbs 女士说。
Tebbs 女士建议将坚果、豆类、豌豆、谷物和豆类等无肉食品作为替代肉类的高蛋白食品。
例如，据美国农业部称，Seitan 是一种植物性肉类替代品，每份三盎司含有约 20 克蛋白质。
它是用重要的小麦面筋制成的，小麦面筋是什么中的主要蛋白质，使其具有模仿肉类的耐嚼质地。
相比之下，同样份量的鳕鱼有 15 克，鲑鱼有 17 克。
此外，大豆蛋白存在于豆腐、豆豉、毛豆和豆浆等食物中，使其成为一种多功能的植物性选择。
一项对 35 项研究的回顾发现，摄入大豆可降低低密度脂蛋白（坏）胆固醇并提高高密度脂蛋白胆固醇（好）。这可以降低患心脏病、中风和心脏病发作的风险。
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