澳洲您可以安全食用过期的五种令人惊讶的食物

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您可能听说牛奶在过期后可以安全饮用。

但是您知道吗？意识到同样的逻辑也适用于鸡蛋、酸奶甚至面包吗？

Best before — 而不是 use by dates — 已经出现在一系列食品中冷冻、干燥和罐头食品等产品。

食品标准局鼓励人们使用“感官提示”来确定此类食品是否可以食用。这包括老式的“嗅探测试”，M&S 现在表示，在放弃使用标签后，客户应该对其牛奶使用这种测试。

但是，这该方法不适用于有保质期的物品，因为即使它看起来和闻起来都很好，它也可能含有导致食物中毒的虫子。

还有哪些食物在使用日期后可以安全食用？

M&S 并不是第一家改变其牛奶标签的零售商。 Morrisons 于 2022 年 1 月首次介绍了标签变更。但 Tesco、Asda 和 Sainsbury 等其他领先零售商尚未效仿

鸡蛋

由于过度依赖“最佳食用日期”，每年有超过 7 亿个鸡蛋（价值 1.39 亿英镑）被扔掉。

食品标准局建议，如果鸡蛋煮得好，在最佳食用日期后的几天内可以安全食用鸡蛋。

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另一种评估它们年龄的简单方法是将它们放入一碗水中。

新鲜的鸡蛋沉底，坏的鸡蛋浮在上面。

如果鸡蛋搁在底部并向上倾斜，则表明鸡蛋即将脱落，应尽快食用。

鸡蛋越老，空气进入蛋壳并使其漂浮的时间就越长。

如何判断“best before”产品是否可以食用

对于食物有了最佳食用日期（这关系到食品质量），您可以选择使用感官提示来确定食品是否可以食用。

例如，您可以在面包上寻找可见的霉菌，品尝饼干/薯片是否陈旧，或者嗅/闻一些最好的乳制品在日期之前查看它们是否变质。

对于有保质期的食品，“嗅探测试”不是检测食品是否变质的合适方法可以安全食用。

即使过了保质期，食物看起来和闻起来都还不错，但食用该产品并不安全。我们看不到或闻不到会导致食物中毒的错误。

制造商有责任决定是否应用保质期或最佳食用期限日期在他们的产品上。

这将取决于食物的制作方式和风险程度等因素。他们将确保在产品上使用正确的标签。

来源：食品标准局

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面包

面包的最佳食用日期是基于您将把它放在厨房柜台上的假设。

如果置之不理，暴露在更高的温度下，霉菌更有可能在几天内迅速形成。

但根据美国农业部的数据，将面包存放在冰箱中可以将其保质期延长最多两周。

它可能尝起来有点硬，因为随着面包开始冷却，水会离开淀粉并进入混合物的其他部分。

这允许淀粉分子恢复到它们的结晶状态。即使在潮湿的条件下也会发生这种情况，但冰箱可以加快这一过程。

要进一步延长其保质期，请将其放入冰箱。这将使面包适合长期食用至少三个月。

酸奶

酸奶是在无菌条件下制作的，仍在未开封的桶中两周后，冰箱通常应该仍然是安全的。

但一旦打开，李斯特菌等其他微生物会迅速在其中繁殖，使您面临食物中毒的风险。

通常，希腊酸奶必须在打开后的 7 天内食用完。

4 月，Co-op 追随 Sainsbury's 和 Asda 的脚步，宣布将取消其自有品牌酸奶的保质期，以尝试解决每年浪费数百万仍然可以安全食用的罐子的问题。

超市鼓励购物者“使用他们的判断”，用最佳食用日期代替食用日期。

当时，Co-op 的食品安全负责人 Nick Cornwell 说：“酸奶如果在显示日期标记，因此我们已采取最佳食用日期，以帮助减少食物浪费。

'酸奶的酸度是一种天然防御。如果酸奶超过了保质期，我们会鼓励购物者根据他们的判断来判断酸奶的质量，”他补充道。

< p class="imageCaption">食品标准局建议，如果鸡蛋煮得好，在最佳食用日期后的几天内可以安全食用鸡蛋。另一种评估它们年龄的简单方法是将它们放入一碗水中

同月，Tesco 还确认将在 30 日之前停止使用其自有品牌乳制品包括希腊风味酸奶、Creamfields 希腊风味酸奶和 Creamfields 浆果混合低脂酸奶。

巧克力

巧克力中的少量水分有助于它保持最佳新鲜度日期之前。

但当它暴露在空气中时，通常会形成白色涂层，称为“起霜”。

当一些结晶脂肪融化并上升到顶部时，就会发生这种情况。没有发霉，可以吃。

如果您想尽可能长时间地保持巧克力新鲜，正确储存它很重要。

将其存放在橱柜或食品储藏室中，避免阳光直射，并用箔纸妥善包裹，这将有助于让您的巧克力保持之前的最佳口感。

但与普遍看法相反，冰箱实际上并不是存放巧克力的最佳场所。

极端的温度变化会导致糖分和脂肪大量繁殖。

饼干

和薯片一样，饼干也经过高度加工，因此可以食用在他们的保质期之后很久 - 特别是如果未开封。

如果它们尝起来松软或湿漉漉的，只需将它们放入烤箱即可再次变脆。

要恢复脆度，请将它们放在盘子顶部的纸巾上，然后用微波炉加热 40 秒。

这有助于蒸发使它们变得有点湿的水分 - 在你吃之前让它们冷却。

根据慈善机构废物与资源行动计划 (Wrap)，未开封的饼干和麦片可在最佳食用日期后数周食用。

那么您会相信嗅探测试吗？随着超市开始取消保质期并建议购物者“用他们的鼻子”，SARAH RAINEY 开始试用这种老式方法

有多少食物你这周扔掉了吗？继续，说实话。

Tesco 的一项研究发现，英国平均每个家庭每年浪费价值 800 英镑的食物，其中有 50 万人将垃圾分类每天可食用的农产品。

土豆是这个国家浪费最多的食物，紧随其后的是面包和牛奶。

但是我我们是否可以通过返回判断食物是否变质的老式方法：嗅探测试来改变这一点？

今天，玛莎百货揭晓了这一点会将其自有品牌牛奶的保质期换成保质期。 Morrisons 在去年 1 月和去年 6 月做了同样的事情，Co-op 取消了酸奶的保质期。

零售商要求购物者用他们的鼻子判断食物是否好吃——他们说此举可以节省超过 3.7 亿英镑的乳制品浪费。

一个世纪前，每个人都是这样做的它;有效期直到 1930 年代才出现。提赛德大学营养、食品和健康科学高级讲师 Laura Brown 博士说，嗅探测试今天仍然有效——但建议谨慎行事。

区别，她解释说，是在有关食品安全的保质期和保质期之间，这与质量有关。 “对于有保质期的食品，你可以通过视觉、味觉或嗅觉来判断产品是否已经过期，”她说。然而，当谈到保质期时：“我们不能总是闻到会导致食物中毒的虫子。”

在这里，SARAH RAINEY 调查了多长时间我们最喜欢的食物在过期后无法通过嗅探测试。

Sarah Rainey 在流行的食物和饮料的数量，并记录它们在消失之前持续了多长时间

实验

我储备了日常必需品，包括奶制品、肉类、水果和蔬菜。我买了每件商品的两件，都具有相同的使用日期或最佳使用日期，除非另有指示，否则将它们存放在冰箱中。过期后的第二天，我打开每件物品之一并闻了闻。我的丈夫、邻居和（非常诚实的）蹒跚学步的孩子充当了“独立的嗅探者”，使测试成为目标。

我每天重复测试，仔细地重新用保鲜膜密封每件物品。

当气味变坏时，我打开第二件物品，看看如果包装保持密封，它是否能保存更长时间.在每一种情况下，当打开的物品消失时，密封的物品也会变得同样糟糕。以下是其余令人大开眼界的结果。 . .

香草酸奶

储存：在冰箱中。

闻起来安全吗？是的 — 我选择了 Co-op 酸奶，这种产品的保质期将被取消。

保质期后第 1 天: 看起来和闻起来都很美味。 Brown 博士说：“酸奶通常在保质期后至少可以保存几天，如果密封得严严实实，打开容器后最多可以保存一周。”

第 7 天：上面有一层薄薄的水，但下面是酸奶——我鼓起勇气舀了一小勺——闻起来有香草味，尝起来像奶油。

DAY 9：甜味正在消退。我认为它正在转变，但味道还不错，只是少了一点甜味。

第 10 天：打开盖子的那一刻，一股刺鼻的酸味酸奶看起来凝固了。 “酸奶应该闻起来清新宜人，”布朗博士说。 “如果您闻到酸奶油味，请将其丢弃。”

持续时间：9 天

牛肉碎

储存：在冰箱中。

闻起来安全吗？是的，布朗博士说，但非常小心。 “变质的牛肉会变得黏糊糊或粘稠，并且会散发出异味或难闻的气味。碎牛肉应在购买后一到两天内使用。'

第 1 天：肉末看起来呈粉红色，气味正常。

第 2 天：它变成灰褐色，但闻起来很香。布朗博士说：“由于高铁肌红蛋白，牛肉有时会变成棕色，这是一种当肉中的肌红蛋白暴露于氧气时发生的化学反应。只要颜色的变化没有伴随其他腐败迹象，就应该没问题。'

第 3 天：有一个 st范围，甜味和棕色蔓延。我不想处理这个，更不用说吃它了——它已经消失了。

持续：2 天

< p class="mol-para-with-font mol-style-bold">粮仓面包

粮仓面包：面包是最常被浪费的物品之一，但已知几天后会发霉

闻起来安全吗？是的。面包有最佳食用日期，而不是保质期，因此不存在直接的安全问题。我把它放在面包箱里。 “将密封的面包放入冰箱会使它更快变质，”布朗博士说。

第 1 天：面包和刚买的时候一样新鲜。

第 3 天：没有变化。它闻起来很香，非常适合做三明治。

第 5 天：面包仍然闻起来甜甜的坚果味，但面包的末端已经变质了。它已经失去了新鲜感，但作为烤面包效果很好。

第 6 天：整条面包都快变干了，我发现了一些绿色霉点——是时候把它装箱。 Brown 博士说，她预计面包的保质期会超过保质期 5 到 7 天。 “如果你的面包长出一点蓝色霉菌，把它连同霉菌周围几厘米的地方一起去掉，”她补充道。 “处理任何已形成的黑色霉菌。”

持续：5 天

嫩茎西兰花

闻起来安全吗？是的。布朗博士说：“西兰花切成小花——就像这个——会释放出萝卜硫素，这是一种在十字花科蔬菜中发现的化合物，能产生强烈的气味。” “任何闻起来特别强烈的气味都表明西兰花可能已经过了最佳状态。”

第 1 天：嫩茎闻起来很新鲜，看起来呈鲜绿色。

第 3 天：茎开始变干，颜色开始褪色，但闻起来仍然正常。我炒了几根茎，味道很好。

第 5 天：剩下的西兰花变软了。 Brown 博士说：“茎应该坚硬，因为软茎是腐败的标志。”您可以切掉“坏”部分，然后使用其余部分。

第 7 天：西兰花几乎完全失去了新鲜的泥土味，茎看起来枯萎和褪色。一朵小花上有一些黄褐色斑点；布朗博士说，这是一个确定的迹象，表明它开始变质了。虽然技术上我仍然可以煮它，但颜色的变化告诉我它尝起来又酸又苦，黄色是白色霉菌的前兆，可能导致食物中毒。

持续：6 天

鸡胸肉

鸡胸肉：过期的生鸡肉可能危害健康，因为并非所有有害细菌会散发出气味

闻起来安全吗？不会。“生鸡肉可能含有沙门氏菌和弯曲杆菌等细菌，这些细菌通常无味且看不见，”布朗博士警告说。 “所以无法通过看或闻来判断它是否已关闭。”

第 1 天：使用后无意吃鸡-按日期，我​​很好奇食物过期后会发生什么。答案？不多。鸡胸看起来很正常，闻起来也很像生鸡肉。

第 2 天：肉上已经形成了一层黏糊糊的薄膜，尽管气味没有改变，我不想再把它放在冰箱里了。

持续：0 天

持续：0 天

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鸡蛋

鸡蛋：当鸡蛋腐烂时，您可能很快就会闻到气味，但这可能需要一些时间

安全闻一闻？是的。这些都有“展示至”日期——之后它们仍然可以食用但不再出售——和“最佳食用”日期。

'食品标准局表示，鸡蛋可以在所示日期后两天内安全食用，只要将鸡蛋煮熟到蛋黄和蛋清呈固体状即可，'布朗博士说。'但是这个是一个谨慎的估计。嗅探测试将很快确定鸡蛋是否已经脱落。'

如果你不想打破鸡蛋，你可以把它放进一碗水里。如果它沉没，它就是新鲜的；如果它漂浮，它充满了空气，可能会漂浮。

鸡蛋在室温下可以保鲜几个月，但我把我的放在冰箱里保存在恒定的温度下。

第 1 天：我决定每天敲开一个鸡蛋来测试它的新鲜度。

'已经变质的鸡蛋会散发出明显的气味，无论是生的还是煮熟的，'布朗博士说。完全没有香气。

第 5 天：仍然没有明显的气味，鸡蛋的两个部分看起来都很健康。

第 12 天：我现在开始吃第二盒一打鸡蛋——里面有很多煎蛋。它们看起来、尝起来仍然很好，最重要的是，闻起来也很好。

第 19 天：这越来越重复了。 . .它们会消失吗？

第 23 天：最后，鸡蛋散发出一股硫磺味。我尝试了另一个，结果是一样的——他们已经变了。

持续：22 天

马铃薯

闻起来安全：是的。 “马铃薯在保质期三周后就可以完全食用了，”布朗博士说。我将它们存放在阴凉、黑暗的橱柜中，而不是冰箱中，因为寒冷会增加它们的糖分含量，这会导致煮熟时有害化学物质丙烯酰胺的含量更高。

第 1 天：土豆袋子里散发出强烈的泥土味，看起来很健康。

第 5 天：没有变化。< /p>

第 10 天：白色和紫色的豆芽开始出现，但如果我把它们去掉，土豆就可以吃了，布朗博士说。 “您也可以切掉任何发霉的部分，只要土豆仍然坚硬且颜色正常即可食用。”

第 15 天：更多的豆芽，一些有黑色的尖端，但我切掉了坏的部分并煮了一些作为晚餐：它们味道很好。

第 20 天：土豆摸起来很软，他们的皮肤上有黑点，并且散发出难闻的腐烂气味。是时候摆脱它们了。

持续时间：19 天

鳕鱼片

鳕鱼片：很多人经常生吃鱼，但是老鱼或腐烂的鱼会让你暂时厌恶

闻起来安全吗？不会。由于鳕鱼来自冷水，冰箱环境中会滋生大量微生物，导致食物中毒。你无法通过闻鱼的气味来检测这些。

但是，布朗博士说：“生鱼在变质时会呈现出闪亮的乳白色'

第 1 天：鳕鱼已经散发出非常刺鼻的鱼腥味。

第 2 天：鱼的表面有一层粘液，气味变得难以忍受。包裹直接进入垃圾箱。

持续时间：0 天

全脂牛奶

全脂牛奶：可能接受嗅探测试的最常见物品

嗅探安全吗？不。由于鳕鱼来自冷水，冰箱环境中会滋生大量微生物，导致食物中毒。你无法通过闻鱼的气味来检测这些。

但是，布朗博士说：“生鱼会呈现出闪亮的乳白色'

第 1 天：鳕鱼已经散发出非常刺鼻的鱼腥味。

第 2 天：鱼的表面有一层粘液，气味变得难以忍受。包裹直接进入垃圾箱。

持续时间：0 天

全脂牛奶

闻起来安全吗？是的——这是第一个被挑出来删除保质期的产品。 “因为超市里的所有牛奶都必须经过巴氏杀菌——也就是说，去除了 99.9% 的细菌——变质的牛奶不会立即对健康构成威胁，”布朗博士说。

第 1 天：牛奶闻起来和尝起来都很新鲜。

第 2 天：牛奶中散发出淡淡的柑橘味，但我尝了一下，感觉还不错。

第 3 天：气味更浓更浓，当我将牛奶倒入茶中时，它会漂浮以大块的形式到达表面。

持续：2 天

鹰嘴豆泥

鹰嘴豆泥：一种经常保存在冰箱中并在需要时蘸回的流行食品

闻起来安全吗？是的。 Brown 博士说：“变质的鹰嘴豆泥有明显的酸味。”

第 1 天：奶油状、顺滑并带有常见的令人垂涎的大蒜味和鹰嘴豆、鹰嘴豆泥都非常适合食用。

第 3 天：气味仍然令人胃口大开。质地或味道没有变化。

第 6 天：上面开始看起来有点起泡，但气味没有改变。 Brown 博士说：“变质的鹰嘴豆泥颜色变深并在表面形成一层淡黄色。”

第 9 天：淡黄色层是现在更明显了，锅里散发出强烈的柠檬酸味。

“鹰嘴豆泥可以处理了，”布朗博士说.

持续时间：8 天

卡门培尔奶酪

卡门培尔奶酪：另一种流行的乳制品，它会让你知道什么时候到了把它放进垃圾箱

闻起来安全吗？是的，但因为一开始就有如此强烈的气味，所以很难判断奶酪何时变质。

'正确储存的卡门培尔奶酪可以在冰箱里保存一到两周，”布朗博士说。 “当它熄灭时，它会闻起来很难闻。”

第 1 天：我不喜欢 pongy 奶酪，所以这很难：Camembert看起来很正常，但闻起来就像散发着热气的奶酪。

第 5 天：气味完全没有变化 — 里面仍然柔软且呈奶油状。< /p>

第 10 天：越来越臭了，但我丈夫坚持说还不算太糟。他尝试了一个楔子并宣称它很好吃。

第 14 天：现在恶臭难闻，我发现上面长着绿色的霉菌孢子。 “对于硬奶酪，你可以去除任何可见的霉菌，”布朗博士说。 “对于较软的奶酪，如果有任何霉菌，你就不能吃它们，因为它会与李斯特菌和大肠杆菌等讨厌的细菌一起生长。”

持续：13 天

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