由于员工短缺、滚雪球般的成本和不断提高的客户标准摧毁了他们便宜又愉快的餐厅，越来越多曾经深受全国家庭欢迎的备受喜爱的澳大利亚连锁餐厅关门大吉商业模式。
周四宣布，新南威尔士州的两家 Hog's Breath Cafe 特许经营权将在本周清算后关闭。
这家以多汁牛排和炸薯条而广受欢迎的连锁餐厅在过去十年中被迫关闭了近一半的餐厅。
仅在过去的一年里，澳大利亚就有 12 家 Hog's Breath 门店关闭，剩下 33 家门店，其中大部分位于昆士兰州。
关闭被认为是一个时代的结束，在这个时代，顾客重视简单和熟悉胜过用餐“体验”。
什么这种缺乏华丽的连锁店以良好的价值得到了弥补；随着工资、租金和电费的上涨都转嫁到最终消费者身上，一些东西变得越来越难以交付。
周四宣布，新南威尔士州的两家 Hog's Breath Cafe 特许经营权将在本周进入清算后关闭
越来越多曾经深受家庭欢迎的澳大利亚连锁餐厅被迫在员工短缺、成本滚雪球和客户标准上升的完美风暴后关闭商店（如图，Sizzlers 的一家餐厅）
2GB 电台主持人 Ray Hadley 说Hog's Breath 咖啡馆一直是一个负担得起的用餐场所，但他在当地的特许经营店一直缺乏这项服务。
'也许这就是人们不这样做的原因”他说。
Hadley 说另一家连锁餐厅 The Black Stump 会被同龄的澳大利亚人。
1972 年，这家连锁店在新南威尔士州有四个分店 - Liverpool、Killara、Blacktown 和 Pennant Hills，但 20 年后增加了两倍，达到至少 15 个...
早在 1970 年代，丹麦层蛋糕、香蕉油条和冰淇淋或芝士蛋糕等甜点只需 60 便士即可购买。
顾客只需 25 美分即可享用一杯无底咖啡，或 30 美分一杯番茄或葡萄柚汁。一打牡蛎售价 1.80 美元。
到 1992 年，牛排价格飙升至 13 到 20 美元，同时推出了新的素食和沙拉选择。
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许多食客对美国连锁店 Sizzler 当地特许经营店的关闭同样感到沮丧，其自助沙拉和甜点吧为几代顾客所熟悉。
经过多年的衰退，Sizzler 于 2020 年关闭了其在澳大利亚的最后一家特许经营权。
2020 年，标志性的自助式餐厅 Sizzlers 出现时，整个澳大利亚的心都碎了ant，宣布将永久关门（如图）
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2015 年，澳大利亚有 25 Sizzler 餐厅，以芝士面包、虾肉排、意大利面条和公共软酒吧等舒适美食而闻名。
仅供参考19.95 美元的顾客可以从 Sizzler 的 60 种不同的自助餐中选择，包括沙拉、汤和意大利面。
用餐结束时，用餐者被邀请制作巨大的圣代
人口统计学家 Mark McCrindle 告诉澳大利亚每日邮报，1980 年代风格的美国食客以物有所值的服务为基础不再流行，尤其是在千禧一代和 30 多岁的 Y 世代父母中。
'我们都去过那里，非常怀旧，但事实是我们都改变了，'他说。
在一个更加多元文化的社会中，寻求便宜选择的澳大利亚人现在转向由该国新兴移民社区经营的越来越多的餐馆。
'我们的烹饪口味在文化上更加多样化，泰国人对下一代如此重要，现在阿富汗食物和中东食物变得更加精致，'McCrindle 先生说。
'这关乎体验，关乎生活方式，关乎社交和氛围。这不仅仅是物有所值 - “我要花这么多钱，尽我所能，我可以去自助餐 16 次”。'
健康饮食意识的增强也削弱了老式自助餐厅的受欢迎程度，虽然像麦当劳和肯德基这样方便的外卖选择不会消失，但在店内用餐的顾客现在正在避开碳水化合物-
2GB 电台主持人雷·哈德利 (Ray Hadley) 表示，另一家连锁餐厅 The Black Stump 会被他这个年纪的澳大利亚人以“某种感情”铭记（图片是菜单的一部分）
图中是 1972 年的 Black Stump 菜单 - 牛排和配菜只需几美元
到 1992 年，Black Stump 的牛排价格飙升最高 13 到 20 美元，同时推出了新的素食和沙拉选项（图中是 1990 年代的菜单）
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这一趋势的另一个受害者是必胜客餐厅，它曾经是澳大利亚的主食。
大多数堂食餐厅在 2000 年代初关闭。去年 6 月，南澳大利亚最后一家特许经营权在 4 年后关门大吉。
这家标志性餐厅以为堂食顾客提供无限量比萨饼和意大利面以及沙拉吧、甜点和无限量软饮料而闻名。< /p>
超过 3,000 名粉丝对这一消息表示震惊，而其他人则借此机会分享对必胜客的美好回忆。
'一直很喜欢必胜客很长一段时间。来访次数比我现在记得的还要多。南澳大利亚的一部分如此令人难忘，”一位写道。
“绝对是一个时代的终结。在这里举办了很多生日派对，还组织了一次自己做披萨的学校旅行，”另一位说。
第三个分享：'绝对是毁灭性的！我小时候有很多美好的回忆。最后一个你可以吃的必胜客，”第四个说。
另一种自助式必胜客餐厅似乎也有同样的命运，它曾经是澳大利亚的主食（如图，旧必胜客）
温莎必胜客位于悉尼西北约一小时车程的小镇，保留了 2000 年代的设计——配有沙拉吧（如图）
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有八家剩下的必胜客堂食餐厅，只有一家在维多利亚州，其余分散在新南威尔士州、塔斯马尼亚州和昆士兰州。
位于悉尼西北约一小时车程的小镇温莎特许经营权保留了 2000 年代的相同设计 - 配有沙拉吧。
在 Facebook 群组“Old Shops Australia”上，超过 176,000 名怀旧的澳大利亚人分享了对现已倒闭的餐馆和商店的照片和回忆。
一个人记得“Rosie's Takeaway”——新南威尔士州 Dapto 的一家汉堡店，在 Black Stump 被烧毁之前，它就站在 Black Stump 旁边多年。
'最好的黑树桩这一边的汉堡和薯条。你也物有所值，因为食物份量很大！他写了。
'不幸的是，这家商店在 90 年代初被烧毁，没有重建。该地区的人们仍然深情地谈论这个地方。'
几家自助式餐厅的最终消亡发生在 Covid-19 大流行期间或之后，之后行业专家警告说，公用服务器和展示食物不会受到注重健康的顾客的欢迎。
食品咨询公司 Pestle & Mortar 的主厨兼创始人 Wayne Flower 表示，像 Hog's Breath 和 Sizzler 这样的连锁店有点“过时且不健康”。
p>但他指出，除了他们提供的食物和不断变化的消费者需求之外，还有多种原因会导致他们倒闭。
他说，“它们通常是非常大的场地，所以要填满它们本身就是一个挑战。”
'会有很多我们看不到的变量。 Covid是否杀死了他们，以至于他们永远无法反弹？特许经营模式是否向他们收取更多费用？他们有人员配备问题吗？这可能不仅仅是他们单独提供的食物。计算其成员中的任何特许经营权。
但他概述了酒店业目前面临的问题。
'生活成本压力正在上升，'他说。
‘我们在加息之后加息；我们遇到了对食品价格产生连锁反应的恶劣天气事件。再加上技能短缺，我们还没有恢复到大流行前的就业水平，所以所有这些因素结合在一起，使这个行业非常困难。”
Manickam 先生说，RCA 的一些成员正在减少营业时间，以在当前的气候下生存。
'事情很艰难，没有两种解决方法，”他说。 “但同样，我们的成员也是一群相当有弹性的人，并且正在坚持下去。”
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