盲角葡萄园。
蒂姆·霍尔 (Tim Hall) 具有布道者的热情，充满激情和学识渊博的洞察力。 “你必须继续尝试，”他说。
“你必须继续练习。”
我准备放弃酵母，但蒂姆有其他想法。这是我们在 COVID-19 封锁期间都尝试制作的食物，这种看似简单的烘焙食品实际上极难完美——而蒂姆·霍尔 (Tim Hall) 已经将其完善。
他正在自己切成多个面包优质的酵母面包，在大块头上涂上厚厚的黄油，将它们滑过 marri-wood 桌子朝我走来，我已经在那里享用他的酵母松饼，上面滴着当地的 Cowaramup 蜂蜜。这张桌子上摆满了好东西，简单的东西，美味的东西：捣碎的kabocha南瓜配羽衣甘蓝；炸红薯条；更多的蜂蜜。
所有这些都是在 One Table Farm 采购的。您可能听说过 100 英里节食法，但这是 100 米节食法。在 1600 平方米的玛格丽特河畔，除了面包粉之外，几乎所有的东西都由 Tim 和他的搭档 Cree Monaghan 精心种植和照料。
想要生活得更好吗？想要变得更好？然后，您需要花些时间参观 One Tree Farm，这是一所位于美丽的西澳大利亚南部的烹饪学校和可持续农业工作室。 Cree 是一位合格的兽医，曾在巴黎蓝带国际学院学习过烹饪，而 Tim 是一位前公司教练，现在是酵母魔术师，他们在这里分享智慧和热情，并表明我们中的许多人已经放弃了从超市到微波炉的饮食模式into 可以被打破。
Stormflower 地窖门
漫步在农田，欣赏连绵起伏的乡村和高耸的海洋树，你学到了很多东西。如何以可再生和可持续的方式种植水果、坚果和蔬菜。如何回收和堆肥。如何养鸡。猪需要多少空间。
当然，我们大多数人在家里没有足够的空间来做所有这些。但我们可能至少有一些空间。可能还有一个放酵母的烤箱。
广告Cree 和 Tim 的热情在玛格丽特河并不罕见。这是一个集体接受推动更可持续的农业和生活方式的地区。特别是，它的许多酿酒厂——由那些对维护土地健康有既得利益的人经营——正在将有机和生物动力学实践引入他们的葡萄园。
其中之一是由 Ben 经营的 Blind Corner和娜奥米·古尔德。几年前，这对夫妇在玛格丽特河北部的亚林加普附近买下了一个葡萄园，这是一个成熟的葡萄园，里面有大而粗壮的老葡萄藤，本说，“基本上都是吃麦当劳的”。事实证明，越大并不总是越好。
House of Cards 葡萄园。
然而，现在人工甜味剂已经消失，Blind Corner 葡萄园是一个蓬勃发展的有机葡萄园，提供自然生长的水果，这是 Ben 和 Naomi 的低保真葡萄酒的完美画布——“Margs”的新风格，但绝对受欢迎。
就在亚林加普的路上，前海军潜水员特拉维斯雷正在纸牌屋做同样的事情，将一个成熟的葡萄园变成有机经营，以某种方式生产葡萄酒这是深思熟虑和可持续的。他们也在附近的 Stormflower 做同样的事情，转向有机，去除种植和酿酒过程中的化学物质和添加剂。
即使是附近的住宿提供者也考虑了您的可持续发展愿望。在通往史密斯海滩的路上，再次靠近 Yallingup，Barn Hives 是一系列受当地蜂箱启发的生态友好型“豆荚”，是两层楼的住宿，可欣赏葡萄藤和桉树的景色。
这里的水来自雨水箱或当地的泉水；吊舱采用交叉通风，以尽量减少空调的使用；太阳能电池板为灯和其他现代小工具供电。周到、可持续。
回到 One Table Farm，Tim Hall 几乎让我信服。也许我会重新点燃我早已被遗忘的酸面团探索。也许我可以在家里的生活中更可持续，更有责任感，还可以享用我自己新鲜出炉的面包。
或者我可能会在路上再拿一个烤饼。
< p>详情参观
One Table Farm 全年提供烹饪课程和可持续农业工作坊，请访问onetablefarm.com.au
Blind Corner Organic Winery从周三到周六开放品尝，请访问 blindcorner.com.au
要预订 Barn Hive，请访问 barnhives.com.au
更多
westernaustralia.com
Ben Groundwater 是西澳大利亚旅游局的客人。
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