现在是欧洲的夏天，很多人再次来到巴黎，我想赞美这座城市我最喜欢的事物之一。
面包。
在任何地方，没有什么美食能比得上坐在巴黎一家咖啡馆外晒太阳，大口吃上涂有咸黄油的硬皮、耐嚼的法式长棍面包块的乐趣了。甚至连米其林多星级大餐都没有，厨师用根茎类蔬菜做一些有创意的事情。或者甚至（紧接着）直接从电炉上取下涂有杏酱的光滑、温暖的绉纱。
法国长棍面包理应获得联合国教科文组织的世界遗产地位。图片来源：iStock
我什至不喜欢通常搭配的火腿和奶酪，甚至不喜欢用融化的法式“热狗”埃门塔尔。有时我会点一份馅饼，这是一片烤面包加果酱。这就是我想要的面包。
乐趣在于嘎吱嘎吱的嘎吱声，密集的咀嚼，几乎是原始的方式，需要良好的牙齿才能将它撕开。长棍面包通常也恰好是菜单上最便宜的东西，这证明了巴黎的所有美食体验都不必花大价钱，或者 couter les yeux de la tete，因为它们
现在，法式长棍面包已被正确地提升为明星。
去年，联合国教科文组织将这种棒状面包列入其“非物质文化遗产”清单.
去年还被提升到榜单的还有“古巴淡朗姆酒大师的知识”，罗马尼亚传统衬衫的肩部刺绣艺术，以及 aldeha'a，< /i> 在沙特阿拉伯、阿曼和阿拉伯联合酋长国召唤骆驼群的口头传统。这是一个有趣的公司。
联合国教科文组织世界遗产名录包括一组文化和自然遗址，“对人类的共同遗产表现出非凡的兴趣”。
Advertisement它还包括“从我们的祖先那里继承并传给我们的后代的传统或生活表达方式”，例如社会习俗、仪式、节庆活动以及制作传统工艺的知识和技能。
长棍面包获得联合国教科文组织的地位似乎是一件不起眼的事情。但如果你曾经尝试过烤一个，你就会非常尊重它。它涉及如此多的化学过程，包括精确的温度和湿度，它会使弗兰肯斯坦博士的头发卷曲。
它独特的警棍形状有着不确定的历史。我更喜欢这个故事，可能是杜撰的，拿破仑一世的面包师用这种方法制作面包是为了让它更容易放在士兵外套的口袋里携带。或者，可撕面包是为巴黎地铁的工作人员制作的，以防止他们携带刀子，因为他们会在打架时使用这些刀子。
法国人非常保护烘焙艺术。每天去面包店买一条新鲜面包是那里的早晨仪式。面包很少能完好无损地带回家——法国人不喜欢在街上吃东西，但他们还是忍不住咬了几口面包的末尾。
1993 年，他们甚至通过了一项法律，规定baguette de tradition（传统tional法式长棍面包）被创建。法式长棍面包必须从头到尾在面包店内制作。它们只能包含四种成分——小麦粉、酵母、盐和水。
不要向他们提及酵母。法式面包是用一种叫做 levain 的发酵剂制成的，它是甜的，不酸。
加载我喜欢面包法的想法。在澳大利亚，我们显然对我们的食物图标很粗心，因为我们认为没有必要为肉馅饼或拉明顿立法。但我听说过 pina colada lamington，所以也许我们应该这样做。
此外，根据法国人对官僚主义的热爱，法国的面包师需要注册。法国全国面包店联合会在其登记册上登记了大约 35,000 家企业，这意味着大约有 1800 名居民拥有一家面包店，每年生产超过 60 亿个法棍面包。
自 1994 年以来，巴黎一直在举办最佳法棍面包比赛，陪审团由专业人士、记者和六名抽签选出的巴黎人组成。获胜者将有机会为爱丽舍宫供应一年的食物。
要参加比赛，法式长棍面包的尺寸必须在 55 到 70 厘米之间，重量在 250 到 300 克之间，并且每根长棍面包含 18 克盐公斤面粉。就是这么精确。
2023 年比赛的获胜者是位于第 20 区“Levain des Pyrenees”的 boulangere Tharshan Selvarajah，如果您在那里并想亲眼看看有什么值得大惊小怪的。< /p>
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