食源性疾病是一个常见问题，您是否曾担心自己在厨房里做的菜比您讨价还价的多？
美国疾病控制和预防中心估计，每年有 4800 万人因受污染的食物或饮料而生病。与此同时，有 128,000 人住院，3,000 人死于致命细菌。
如果您想保持厨房清洁并避免腹泻、恶心或呕吐，那么纽约的食品科学家罗伯特·格拉瓦尼 (Robert Gravani)一些重要提示。
康奈尔大学食品科学教授与 Today.com 分享了人们在厨房卫生方面犯下的九大错误。大声疾呼，看看如何改过自新。
纽约食品科学家 Robert Gravani 揭示了人们犯下的九个最危险的卫生错误在厨房里
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Share1. Gravani 说，吃饭或做饭前不洗手
许多人忘记或忽视在吃饭或做饭前洗手，同时强调这是“数字”在厨房准备方面有一个规则。
虽然食品安全专业人员长期以来一直在练习洗手，但业余厨师在大流行来袭之前并没有意识到这一点教导人们细菌的传播。
Gravani 说，良好的洗手礼仪对于防止交叉污染至关重要，在处理生肉时尤为重要。为确保最大程度的清洁，他建议用肥皂和水彻底洗手至少 20 秒。
许多人忘记或忽略清洗Gravani 说，在吃饭或做饭之前，他们的手是准备厨房的“首要规则”
你在做饭时犯的九个错误厨房
康奈尔大学食品科学教授罗伯特·格拉瓦尼 (Robert Gravani) 概述了食品卫生方面的最大错误：
2.烹饪前在水槽中清洗生家禽
3.忘记冲洗水果和蔬菜
4.在烹饪生肉或海鲜时从头到尾使用相同的器具
5.处理生肉时抓香料
6.用你的眼睛代替肉类温度计
7.等两个多小时把熟食放冰箱
8.吃冰箱里放了四天以上的剩菜
9. 如果您是高危人群，请食用有风险的生的或未煮熟的食物
广告 < p class="mol-para-with-font mol-style-bold mol-style-medium femail-ccox">2. 烹饪前在水槽中清洗生家禽虽然许多人认为他们应该在烹饪前用水冲洗生肉，但 Gravani 说这是毫无意义的做法。
而生家禽确实如此含有沙门氏菌和梭状芽孢杆菌等细菌，食品专家说，如果肉经过适当烹饪，这些细菌都会被杀死。
通过清洗肉，您实际上可以增加水滴污染的风险ets 将细菌传播到厨房的其他区域。
3.忘记冲洗水果和蔬菜
虽然生肉在烹饪前没有必要清洗，但必须清洗新鲜水果和蔬菜。
Gravani 建议使用干净的自来水冲洗掉覆盖在农产品上的任何污垢或碎屑。
然后用一张可以扔掉的纸巾擦干东西。
“不要使用任何肥皂或清洁剂，”教授警告说，肥皂残留物会使人生病。
4.在烹饪生肉或海鲜时从头到尾使用相同的器具
Gravani 警告说，如果您处理的是肉类，则不要从头到尾使用相同的器具.
他说人们在制作肉酱等菜肴时通常会这样做，他们用勺子将生碎牛肉打碎，然后用同样的器具搅拌它烹饪并将其用作酱汁。
这位烹饪高手发现，生肉和海鲜中的致病细菌在烹调后可以渗透到食材中。出于这个原因，他建议在烹饪过程中使用新的器具或在每个步骤中彻底清洗它们。
5.处理生肉时抓取香料
'当您准备生食或肉类时，通常您会伸手去拿香料容器并撒上香料上，”格拉瓦尼说。
但他强调，因此，香料容器可能会被生肉交叉污染。
如果你把香料罐放回柜子里而不洗，那么其他产品也可能被感染。
为防止这种情况发生，Granvani 建议在烹饪过程开始前将香料量入一个小盘子中。
6。用你的眼睛代替肉类温度计
Gravani 说，业余厨师犯的一个大错误是仅仅通过观察来猜测生肉或海鲜何时煮熟在它。他强调，高质量的温度计将有助于根除所有令人不快的生物。
'研究表明，您无法仅通过观察来判断食物是否彻底煮熟颜色或质地，”Gravani 解释道。
在要求的温度方面，美国农业部表示应将以下食物烹饪至最低内部温度：牛肉至 145 华氏度，家禽至 165华氏度，鸡蛋到 160 华氏度，鱼或贝类到 145 华氏度。
="https://i.dailymail.co.uk/1s/2023/01/19/16/66754717-11650315-image-m-207_1674146125335.jpg" height="380" width="634" alt="A Gravani 说，质量好的温度计将有助于根除所有令人不快的生物体。所有令人不快的生物，Gravani 说7。等两个多小时把熟食放冰箱
如果你有剩饭剩菜或易腐烂的食物，Gravani建议将它们放入冰箱尽快将冰箱取出，至少在两小时内。
但是，如果环境温度高于 90 华氏度，他说剩菜需要在一小时内冷藏，因为细菌会生长得更快。
在冰箱中储存食物方面，Gravani 建议将剩菜分成小容器，以帮助它们更快冷却。他还强调了根据美国农业部指南将冰箱温度设置为 40 华氏度或更低以及将食物重新加热到 165 华氏度的重要性。
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Share8.吃在冰箱里放了四天以上的剩菜
有没有冒险吃在冰箱里放了几天或更长时间的剩菜？好吧，格拉瓦尼将此概括为灾难的根源，因为细菌和毒素很快就会传播开来。
他说你不能通过看或闻来判断食物是否安全。他建议在冰箱里放了四天后或者如果您有疑问，就把剩菜扔掉。
为了帮助您跟踪原料在货架上的存放时间，Gravani 建议在容器上写下日期或使用标签。
9.如果你是高危人群，吃有风险的生的或未煮熟的食物
Gravani 说，如果你是高危人群或容易生病，最好避免生吃或未煮熟的食物，如鞑靼牛排、牡蛎甚至流鸡蛋。
他说他自己不吃这些食物。虽然他强调这些食物可能受到污染，但他保证“大多数都没有”，但他宁愿谨慎行事。
他强调，最容易感染食源性疾病的人群是 65 岁以上的成年人、5 岁以下的儿童、孕妇和免疫力低下的人系统或潜在的健康问题。
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