涨知识了！
澳洲营养师Kim Lindsay表示，翻热以下四种食物风险很大。
鸡蛋
鸡蛋在煮熟之前可以在冰箱中存放长达六周。但是上一顿吃剩的鸡蛋不能放那么久。
鸡蛋可以携带
引起食物中毒的沙门氏菌，
沙门氏菌在4到73摄氏度的环境中会以更快的速度生长。
美国食品和药物管理局建议，鸡蛋或含有鸡蛋的菜肴不应留在从冰箱中取出两个多小时，或在炎热的天气中放置一小时。
食品安全专家Toby Amidor提醒，如果要制作不会将鸡蛋煮至全沸的菜肴，应购买经过巴氏杀菌的鸡蛋。 ”
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米饭
蜡样芽孢杆菌是一种在大米中发现的耐热细菌，这意味着当大米被重新加热时它会持续存在。
这种细菌引起的疾病症状包括
呕吐、腹泻和腹部绞痛。
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蜡样芽孢杆菌存在于许多生的和未加工的食物中，包括土豆、豆类和
如果储存和重新加热不当，任何谷物都有类似的风险。
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p>菠菜
菠菜和其他绿叶蔬菜含有硝酸盐，
重新加热菠菜可能与
癌症风险增加直接相关。
口腔中的细菌和体内的酶可以将硝酸盐转化为亚硝酸盐，然后转化为亚硝胺，所有这些都具有致癌特性。
茴香、萝卜、胡萝卜和卷心菜也含有硝酸盐。
如果菠菜加热不当，李斯特菌可以在菠菜上存活。
这会导致李斯特菌病，其症状包括发烧、头痛、颈部僵硬、混乱甚至癫痫发作。
Lindsay 说，食用准备好的沙拉和商店购买的蔬菜有感染李斯特菌的风险。
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土豆
土豆在室温下放置时间过长或重新加热会增加肉毒中毒的风险。
一旦感染，
毒素会攻击身体的神经
并导致呼吸困难，
还可能导致呕吐、恶心、胃痛和腹泻，这在十分之一的病例中是致命的。
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用箔纸烹制的烤土豆也会
增加肉毒杆菌中毒的风险.
这是因为土壤中的细菌会附着在土豆上，箔纸会起到隔热作用吸氧，促进其生长。
Lindsay提醒，请注意不要将马铃薯在室温下放置超过两个。� 特别是如果食物含有易腐烂的成分，如黄油、牛奶或奶油。
此外，林赛指出，食用鱼、熟肉的风险，再加热后的牛奶和鸡肉含量低，不用太担心。
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