澳洲我喜欢烹饪,专业咋选?高职教育到底行不行?不读书的厨师不是好厨师

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原标题:我喜欢烹饪,专业咋选?高职教育到底行不行?不读书的厨师不是好厨师

近日临近高考和中考,很多家长都为孩子的未来发展方向费尽了心思,作为美食领域的作者,很多朋友也咨询过我的意见,现在从事美食行业咋样?有没有什么方向可以选择?刚刚吃撸串吃毛豆,随手写一篇,咱有一句说一句,俗话说民以食为天,选择各种以民生基础的专业还是非常有保证的。有理想才能有梦想,脚踏实地就能实现自己的梦想!不读书的厨师不是好厨师!

看见这盘毛豆花生了吗?每天的餐桌少不了各种美食,它源自农田里,农业为第一产业,差不多已经占据据三分之一的名额,第一产业包括基础农业、畜牧养殖业、水产养殖行业、食品加工专业,第二产业包括食品检验行业、烹饪技术专业(包括中餐、西餐、面点),整个食品产业链其实已经跨越了第一第二第三产业,只有满足这些条件,才能称得上一条完整的食品全产业链条,各种民生专业基本涵盖了农场到餐桌, 老百姓永远离不开农业产业链。

2022年5月1日起施行的新职业教育法,为大家明确了一条基础认知:职业教育是与普通教育具有同等重要地位,深化产教融合、校企合作,将更好推动职业教育高质量发展。从以上观点来分析,高职有前景有发展,大家也可能看出来,相关食品的各行各业都会得到高等职业教育的大力支持。

相较美国、德国等发达国家本科、高职在校生3:7或4:6的比例,中国的高等教育人才培养结构失衡严重。市场迫切需求具备实操能力的应用型人才供给不足,导致应届本科毕业生就业降低,人才供给和市场需求出现错配,孩子选择适合的专业太重要了。当然,我可不是推荐孩子直接去考厨师培训学校。

未来中国会发展各种职业本科,实现从高职向本科拓展,将完善职业教育培养体系。这就意味着厨师也有本科学历了!随着职业本科的建立,职业本科毕业生的出现,社会对职业教育的认可度也将提升,因为市场发展绝对影响人才的走向,将来基础农业、畜牧行业、加工专业、检验行业、厨师专业的人才将大量短缺。

中国烹饪大师、高级教师吕健亭先生说:烹饪不仅仅是颠大勺,不只和锅碗瓢盆打交道,还有食材搭配、食材鉴定和编写菜谱等工作,新出版的辽菜大典更是有他的一份心血。他培养的弟子有些从事一线教学工作,有些已经通过餐饮行业成为千万富豪,还有一些弟子也成为了中国烹饪大师,他们很多人是为自己的爱好而走向职业发展之路,所以不能小看每一个职业的发展,也不能忽视孩子的爱好。

前几年我在《美食之路》沈阳新书发布会上认识作者罗朗先生,他是美国人,在罗朗看来,每一个厨师特意或无意做出的东西都有个人的背景和个性在里面。我做的菜就是我的自传。我的背景、故事、风格、态度,我担忧什么、追求什么,都可以通过我的作品去了解,他学历非常高,也走遍了中国,相信优秀的阅历和优秀的职业教育才能培养出优秀的烹饪大师

前不久我去看海鲜市场上去选食材,一位大叔给我交流很多养殖技术,小龙虾从养殖繁育到烹饪加工、以及速冻小龙虾,简单的小龙虾就涵盖多个行业,那么总厨的知识点也能覆盖众多专业学院,这样一看,我们择业的选择面很广泛了,包括农产品加工、烹饪行业、酒店管理、餐饮服务。只要找到一个突破口,将来也能做总厨。

每一个行业的要求都不一样,仔细看学校的招生简章和未来雇主的招聘需求,如果现在想规划未来,或许从事这些民生基础行业,不仅分数达标,自身的基础条件也要够用,视觉、味觉、嗅觉、听觉都不能忽视。此外专业学识是一方面、动手能力是另外一方面,身体素质更是基础。出色的厨师一定是掌握了美学、农艺、畜牧、管理、财务等专业的知识。

俗话说十年树木百年树人,如果真心喜欢行业,自己也有这样一份爱好,完全可以去大胆尝试,分数不一定成为成功的壁垒,爱好发展成为一个职业,或许更能发挥自己的潜在能力,以上这些文字和看法为作者观点,不完全算就业考试指导,原创图文,侵权必究。


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