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一啖蟹粉一啖胆固醇
大闸蟹季节又到，大家都开始选定酒家大吃蟹宴，甚至预订一大箩蟹， 三、五知己相约家中把酒拆蟹，不过大家在蟹节狂欢之余，都要小心胆固醇问题。大闸蟹含丰富的脂蛋白，摄取过量，有机会引致高脂蛋白血症，令血管硬化。
而大家都知道，蟹膏是胆固醇偏高的食物之一，每100克蟹膏可含200 - 500毫克胆固醇，比蟹肉高出4 - 5倍有多。
身体健康的朋友，每日胆固醇摄取量不应高于300毫克，如果是患有心脏病或高血压人士，更应保持在200毫克以下。
大闸蟹的胆固醇含量虽然跟 「猪脑」和「蛋黄」要低，但对于有胆固醇偏高的朋友绝对不能吃过量。很多朋友进食大闸蟹都爱配黄酒，但其实尽量不应以酒伴蟹同吃，因为有可能会引发急性胰 脏炎。 要吃得安心，最好当然定期作身体检查，看看自己的「胆固醇」是否超标。
提到胆固醇，其实这个是都市人非常普遍的问题，但您对「胆固醇」又知道有几多呢?
低密度胆固醇俗称「坏」胆固醇，会将6至7成血液内的过多胆固醇带到身体组织，造成动脉硬化等疾病，相反高密度胆固醇，即我们常常听到的「好」胆固醇，会将过多胆固醇带回肝脏排出体外，减低患上血管硬化的风险。
胆固醇有好有坏
与胆固醇相关的脂蛋白，主要有下列三种：
>>极低密度脂蛋白胆固醇（VLDL）
负责从肝脏将脂质携带至全身各组织，此时VLDL也会转变为LDL。
>>低密度脂蛋白胆固醇（LDL）
身体内的胆固醇主要由LDL运送至全身各部位，若过多将对人体不利，因而被称为「坏」的胆固醇，是造成血管阻塞、硬化的元凶。
>>高密度脂蛋白胆固醇（HDL）
一种对人体有利的「好」胆固醇，可将黏在血管上多余的LDL运送回肝脏排除，有保护血管的功能。
胆固醇的危险
总胆固醇超过250mg/dl时，可能会形成动脉硬化，最好接受治疗；首先要改变饮食，改吃低胆固醇的食品，如果这样还无法降低就必须配合药物治疗，而肥 胖的人则必须减肥。另外，总胆固醇值超过300mg/dl时，很可能会引起其他疾病，所以必须接受精密检查。因为胆固醇是许多慢性疾病的推进器，且随年岁 渐趋严重，一旦遇危险因素即会出状况。长期高胆固醇将引起下列疾病：
中风
胆固醇过高会使脑血管障碍，产生脑血管破裂或阻塞等现象，导致脑溢血或脑梗塞。
动脉硬化
体内若胆固醇过高，再加上中性脂肪异常，将导致动脉硬化，使血流变不顺、血液易凝结、血管受阻塞，而引起局部细胞死亡。
糖尿病
胆固醇与胰岛素有密切关系，因此糖尿病患者通常合并高胆固醇血症。
心肌梗塞
比狭心症危险的病症，也是冠状动脉硬化所致。
中枢性眩晕
因椎基底动脉硬化而导致颈部僵硬、紧绷、酸痛及耳鸣、呕吐、头晕.
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