澳洲家中炒菜时注意 4大致癌隐患要避开

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炒菜是每个人或多或少都会的烹饪技能,但你知道吗?这里面其实还有很多学问。不正确的炒菜方式会使菜品的营养大打折扣,甚至还可能产生致癌物。

炒菜后不刷锅接着炒

很多人为了省事或看锅比较干净,往往第一道菜炒完后直接就炒下一道。然而,看似干净的锅表面会附着油脂和食物残渣,当再次高温加热时,可能产生苯并芘等致癌物。

因此,建议大家每炒完一道菜都要将锅认真清洗干净后再炒下一道,这样不仅减少了有害物质的产生,还能防止上一次炒菜的调味料和残渣影响下一道菜品的口感和卖相。

炒完菜马上就关油烟机

炒菜过程中会产生大量的有害物质,而油烟机在排除废气方面起了非常大的作用。有的人喜欢炒菜结束后,立马关掉油烟机。事实上,油烟机排除废气也是需要时间的,当炒菜结束后仍有未排干净的废气残留在厨房。

炒完菜后,不妨让油烟机继续运转3-5分钟,确保有害气体完全排出。另外,炒菜时尽量关上厨房门,将窗户打开,这样在一定程度上也能减少有害物质在厨房内的残留。

油冒烟时才下锅

等到油锅冒烟,这样的油温往往已经达到200℃以上,此时才把菜下锅的话,产生的致癌物会增加癌症风险。这种条件下,蔬菜中的很多营养素也被破坏了。此外,油在这种温度下,不仅其中所含的脂溶性维生素受到破坏,而且其中人体中必需脂肪酸也受到氧化破坏,降低了油脂的营养价值。

烹调时,应控制油温在150℃-180℃左右。最简单的方法是,把竹筷子插入油中,当其四周冒出许多小气泡时,就表示温度够热可以下锅了。


剩下油炸的油仍用来炒菜

很多人不舍得扔掉做过油炸食品的油,还会用来高温炒菜或油炸。但这种做法非常不可取,因为油经过高温加热会产生反式脂肪酸和有毒的油脂氧化产物,当继续使用这种油高温烹调时,致癌物产量会急剧增加。


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我在想,如果没有那些坏习惯, 人类是不是可以活两百岁

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提醒得好啊

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后面3点都有道理, 第一点好像不太可能做到,每炒一个菜都刷一次锅?

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感谢分享

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有点道理

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炒完不刷直接再炒?

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我就是啊,不刷会有残留物,下一个菜都是小锅灰。

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基本低温炒菜, 然后再炒下一个菜, 应该每问题吧。反正我比较懒。

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没时间马上刷锅 直接换锅

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下次注意

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我都有做到

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谢谢分享

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基本都做到了

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基本做到

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谢谢分享,祝大家健康

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没上述问题,看我能活到100岁不
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