澳洲可以在家里复制咖啡馆咖啡吗?

在澳大利亚生活百科




O.P.

大家好。我浏览了很多其他论坛,但找不到我的答案。

我喝黑咖啡,一种长黑咖啡,通常是每 473 毫升/16 盎司三杯。

如果我使用与当地咖啡馆相同的咖啡豆,并使用像样的家用机器,并进行正确的研磨,并使用反渗透过滤或蒸馏水,家庭咖啡是否有可能与咖啡馆咖啡一样好?如果没有,谁能详细解释一下为什么?或者如果是的话,一台机器需要花多少钱,我还需要知道什么?

谢谢大家。



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KnightSmithJones 写道...

家庭咖啡有可能和咖啡馆咖啡一样好吗?

是的..但你会扔掉很多咖啡豆...都是由于存储寿命...



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是的,花 400 多美元买一台研磨机并购买几乎任何浓缩咖啡机,然后就可以开始使用了.

花更多的钱并选择 58 毫米的滤篮(可以容纳您想要的咖啡豆量),您将获得更好的浓缩咖啡。既然你不喝牛奶咖啡,那么一台锅炉机就可以满足你的需求,价格可能从 500 美元到 1200 美元不等。

如果你迷上了咖啡文化,你可以花更多钱,但首先要做好基础知识。

PS:很确定大多数拥有家用浓缩咖啡机的人都能煮出比 90% 咖啡馆更好的咖啡。
PS2:不要购买胶囊机,它们煮出的咖啡很糟糕。



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O.P.

破坏写作...

但是你会扔掉很多咖啡豆

所以买小一点的袋子那么(250克或左右)而不是1公斤以上的工作?



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O.P.

紫边写道...

是的,花 400 多美元购买研磨机
58mm 过滤篮

谢谢。我很感激你的建议。我会接受这一点。

我猜带有内置研磨机(豆到杯型号)的自动机器不会提供那么好的结果?

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你的猜测是对的。您应该拥有一台独立的、可调节的、高质量的研磨机。好的咖啡豆和好的研磨机将是美味咖啡的良好开端。



评论

KnightSmithJones 写道...

我喝黑咖啡,一种长黑咖啡,通常是每 473 毫升/16 盎司三杯。

如果我使用与当地咖啡馆相同的咖啡豆,并使用像样的家用机器,并进行正确的研磨,并且使用反渗透过滤水或蒸馏水,家庭咖啡有可能和咖啡馆咖啡一样好吗?

IMO 是的。对我来说,我在家就能煮出和咖啡馆一样好的咖啡。我没有什么闪光点我有 Breville 智能研磨机 + Sunbeam EM7000。我确实从当地烘焙商那里购买了质量不错的咖啡豆(从技术上讲,有几个烘焙商距离几百公里远)。

当您进行提取时,根据您的压力表,您是否会获得“良好”的压力机有。这需要研磨和捣固的结合。我倾向于在第一次拍摄后轻轻地对我的 porta 过滤器进行 2 x 1 次拍摄。而不是仅仅在第一时间进行双射。我发现这样可以在倒咖啡时提供更好的一致性。

破坏写入...

是的..但是你会扔掉很多咖啡豆...这一切都是由于储存期限......

将豆子存放在冰箱中。它们不会/不应该在 4-6 周内明显降解——可能会更长。在这样的时间范围内,我没有发现质量有任何差异。这与在板凳上呆了几周(在北昆士兰州)相比,它们是仙人掌



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是的,你可以在家煮咖啡,就像最好的咖啡馆,但可能不是前几个月。这是一个学习的过程。 Aldi 的 15 美元的豆子可以喝,而且很好喝,咖啡店里 50 美元的豆子价格过高,但是可以喝,也很好喝。我的胶囊机很令人失望并且没有使用过,除非我的浓缩咖啡机坏了。
编辑。忘记了,您必须每天冲洗和定期清洁,否则它的味道就像您从一家糟糕/漠不关心的咖啡馆买的咖啡一样。



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baileyd 写道...

将豆子存放在冰箱中。

我看到很多地方都反对这样做(示例):https://www.youtube .com/watch?v=iBMyX8gJaWg

免责声明:我不是专家!



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KnightSmithJones 写道...< /p>

如果我使用与当地咖啡馆相同的咖啡豆,并使用像样的家用机器,正确研磨,并使用反渗透过滤或蒸馏水,家庭咖啡是否有可能与当地咖啡馆一样好咖啡厅咖啡?

除非您的水受到某种程度的污染,否则您无需费心使用蒸馏水或反渗透水。有些人说,硬水比软水更适合浓缩咖啡的味道,但也不能太硬。根据您居住的地方,无论如何您都可能有软水。硬水的主要问题除非您定期清洁,否则最终会使机器变得粘稠。

您可以使用任意数量的机器(价格从 500 美元到 12000 美元或更高)获得优质咖啡。正如其他人所说,由于您不需要打奶泡,因此您有更多选择成本较低的机器(单锅炉)。 (我用过 Nuova Simonelli Oscar,现在使用 Breville 双锅炉。两者都非常适合我的需求,而且价格也不贵。)

正确使用研磨机更为重要。您需要一款研磨得足够细且始终如一的研磨器。周围有很多——电动和手动研磨机。您可能需要考虑的其他功能包括它们的噪音有多大、尺寸、研磨速度、是否喷洒过多咖啡(静电)以及长期可靠性。

查看论坛:https: //coffeesnobs.com.au/ 讨论当地可用的研磨机和咖啡机以及如何获得美味的咖啡。 (没有必要被吸引到那里有人拥有的价值 4,000 美元的磨床或 10,000 美元的机器中:D。)



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KnightSmithJones 写道...

家庭咖啡有可能和咖啡馆咖啡一样好吗?

与咖啡馆咖啡相比,我更喜欢在家煮的咖啡。

并使用反渗透过滤水或蒸馏水,
根据我对物理学的理解,我预计反渗透水或蒸馏水可能会产生更差的咖啡,一定程度的离子交换可能是有益的。
我们确实使用雨水,主要是因为那是我妻子喜欢的。



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是的..但是您会扔掉很多咖啡豆...这一切都是由于储存期限...

我们有双锅炉 Breville (BES920BSS) 和 Smart Grinder Pro(动态二重奏)和已经使用5年了,没有扔掉任何豆子。每天早上喝两杯。由于密封性非常好,研磨机中的咖啡豆保持新鲜,并且仅研磨两次即可。袋子里剩下的咖啡豆保存在冰箱的密封容器中。

我们有一台商用级浓缩咖啡机,可以自己制作咖啡,据我所知,那里有两者没有区别。当优质咖啡豆打折时,我确实会去买。我在咖啡馆喝过更糟糕的咖啡,这主要取决于经验。



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午夜人写道...

我已经看到很多地方都反对这样做(示例):https://www.youtube.com/watch?v=iBMyX8gJaWg

这很难,是的。

Beans放在冰箱的密封袋/容器中。他们保持得很好。 20多年来一直这样做。我发现袋子一端和另一端的质量没有差异。然而,如果不放在冰箱里,不到两周,豆子就会变成仙人掌。即使我们离开,研磨机还剩下 1 周,当我们回来时,它们也会被扔掉。不仅仅是半磨碎的豆子,还有完整的豆子。

她的理论是它们会变干。我听过其他(上世纪)版本说它太潮湿了。他们拿不定主意。不过个人不会使用冰箱。这是因为气温高于冰点,咖啡味很可能会渗透到其他东西中。在冰箱中不会发生这种情况。



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关于保持豆子新鲜,这取决于烘焙和烘焙日期,而不是购买日期(或使用期限)。只要确保您购买时,包装上有烘焙日期即可。

我在家烘焙。我发现一些咖啡豆/混合物在早期就处于最佳状态(例如,烘焙后 5 至 7 天,可从 3 天开始饮用)。其他的则在休息较长时间(烘焙后 7 或 10 至 15 天以上)时才能达到最佳状态。编辑/添加:如果它们能持续这么长时间,那么它们在烘烤后至少 3 周内都非常适合饮用:)

就我而言,它们的持续时间不足以放入冰箱,但就是这样如果你买了很多东西(不是冰箱)就可以去。只要确保将它们取出,以便它们在研磨之前正确解冻即可。 (有些人将它们冷冻在小包装或容器中,一次取出一个。)

不过,我不知道冷冻的最佳时间。也就是说,烘烤后要放置多长时间才能放入冰箱。我预计当您购买它们时,它们在烘烤后已经休息了足够长的时间。



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O.P.

这对每个人都非常有帮助。我得到了我正在寻找的指导/答案。非常感谢。

再次感谢。



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BogongMoth 写道...

与关于保持豆子新鲜,这取决于烘焙和烘焙日期,而不是购买日期(或使用日期)。只要确保您购买它们时,包装上有烘烤日期即可。

这是关键,有些机器(较便宜的机器)根本无法应对老豆子。我购买一两天内烘焙的咖啡豆,并在大约一个月内使用。它对我来说是最大的不同。



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破坏写入...

是的..但你会折腾很多咖啡豆都消失了......都是由于储存寿命......

一公斤可以持续一个月左右,这很好

baileyd 写道...

将豆子放在冰箱的密封袋/容器中。他们保持得很好。 20多年来一直这样做


这很难,是的。

多年来一直从事咖啡馆服务,很容易看出哪些咖啡馆放了他们的咖啡豆在冰箱里

倒得不好,油脂也很差

就像发条一样,很容易挑选

我只能假设它以某种方式影响了油



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spartacus1098 写道...

人们普遍认为冷冻豆子可以保存咖啡豆的保鲜时间更长。

有争议的部分是,是否建议在咖啡仍处于冷冻状态时研磨咖啡,还是应该先完全解冻。

我的理解是,与研磨室温咖啡相比,在冷冻状态下研磨咖啡会产生更细的研磨效果。



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小心。我发现家里有一台机器你就会开始喝更多的酒。与咖啡馆相比,仍然处于领先地位。



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Cronessa 写道...

这是钥匙和一些机器(较便宜的机器)根本无法处理较旧的咖啡豆。我购买一两天内烘焙的咖啡豆,并在大约一个月内使用。这对我来说是最大的改变。

我最近有一次有趣的经历。我从我最喜欢的烘焙商那里买了几公斤豆子。他们使用的是可堆肥的新袋子。所以无论如何,我用的是豆子,但有些东西不同。我用同样的方式煮咖啡,但我的机器没有受到压力。我不得不重新使用加压篮。

我以为是机器的问题,但在阅读了公司发来的电子邮件后,我意识到可能是豆子的问题。他们发现新的可堆肥袋根本无法使豆子保持长久新鲜。这可能是我经历过的最清楚的证据,表明新鲜豆子的重要性。您可以从超市购买较老的豆子(没有烤枣),但他们使用的袋子类型可能使它们保持足够好,您仍然可以获得像样的杯子。

毫不奇怪(因为他们是好人) )公司给我寄来了2公斤装在旧袋子里的新鲜豆子。我尊重他们尝试生态友好的包装方法,但值得赞扬的是,他们支持自己的产品质量,因此不得不恢复到以前的袋子。

我今天打开了其中一个新鲜袋子,然后很明显,新鲜度确实影响了压力,因为我使用了(通常的)裸式手柄设置,效果良好。


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