O.P.这篇文章已编辑
嘿美食家！
有谁知道用什么原料来制作Mochipang mochis @ https://www.mochipang.com/
以及他们如何实现枕头状而且质地比普通麻糬更柔软？
我用糯米粉、玉米粉、牛奶和糖自己做了——它们像我想象的那样柔软，略带嚼劲。然而，尝试一下 MochiPang 麻糬，它们不仅柔软且略带嚼劲，而且非常蓬松、柔软且轻盈。
我很好奇这种麻糬的质地是如何实现的？
无论是烹饪方法还是材料不同。
其他品牌的麻糬（例如128kitchen）和我的差不多，软软的，略带嚼劲。它们的味道也很相似，因为它们的成分和我的一样。
但是 MochiPang 麻糬有一些不同之处，这使得它们比其他麻糬非常柔软、蓬松且轻盈。
有人可以推荐吗？他们的麻糬的枕状质地是如何实现的？
不幸的是，他们的网站和包装没有列出所使用的成分。
感谢您的想法！谢谢！
评论
在日本，面团的表现非常出色：
https://www.reddit.com/r/Dam
至少可以说它们吃起来很棒。
那些商业包装的可能会大量播出让质地蓬松。唯一能给你带来额外的轻盈和蓬松质感的面粉是“蛋糕”面粉。不要使用其他东西。
评论
O.P.
ma bu 写...
商业包装
我认为 Mochipang 是在悉尼的一个住宅公寓制作的。
据说所有东西都是在他们家里手工制作的，没有商业设备。
唯一能给你额外轻盈和蓬松质感的面粉是“蛋糕”面粉。
如果您指的是普通面粉、自发面粉、烘焙面粉，也许这是真的，这些面粉使蛋糕“蓬松”。
但我见过的所有麻糬食谱都说麻糬的“耐嚼”质地来自糯米粉或甜米粉（又名mochiko粉）。如果不使用这些，您将无法获得耐嚼的质地。
评论
不，蛋糕粉的蛋白质含量较低，与普通/全粉相比，为 6-7%-专用面粉 10-12%，这对于蓬松的甜点来说是个坏主意。
他们可能使用蛋糕粉和年糕的组合，它不含麸质，因为它是由大米和鞭子轻而易举地制成的。
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