O.P.
每次我买冷冻的西兰花，它们总是湿漉漉的，即使我煮它们，或蒸它们，总是湿漉漉的。
但是当我买普通的西兰花时，它们仍然坚硬而脆，即使我煮或蒸它们。
有人知道为什么冷冻西兰花最后总是湿透吗？
谢谢:)
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Miss Eden writes...
每当我买冷冻西兰花时，它们总是湿漉漉的，即使我煮或蒸它们，总是湿漉漉的，
“当你冷冻水果和蔬菜时，你实际上是在冷冻植物细胞中的水。当水结冰时，它会膨胀，冰晶会导致细胞壁破裂。所以解冻后的农产品质地比生的时候软得多。通常生吃的食物尤其如此。” extension.umn.edu
任何冷冻蔬菜只需要重新加热，在大多数情况下最多一两分钟，或者在已经沸腾的水中（加入西兰花，重新煮沸，然后再次调小到中高一分钟，也许两分钟），或者如果是根类蔬菜则煮沸，然后沥干——有时人们喜欢用冷水“刷新”他们的蔬菜以停止烹饪过程，但可能不值得打扰如果它们被冷冻，也不会做任何改善质地的事情。
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它发生在其他一些蔬菜上。太臭名昭著的青豆，但我不介意这些，因为我经常将它们用作炒菜的原料。
新鲜的洋葱，我切成丁，然后在解冻后冷冻，尽快变湿，但我不介意，因为它们在各种食谱中被炒熟，或作为制作牛肉猪肉饼（日本汉堡包）的原料添加。
一旦解冻，您就无法真正复制冷冻蔬菜的质地。
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很少有东西能在冷冻中存活下来，也许只有豌豆和青豆
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你有没有试过只烫一下，然后烤/空气炸/平底锅煎（加一些油、洋葱粉、大蒜粉、辣椒粉）？
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我只会做这是 100% 澳大利亚冷冻西兰花，但我只是让它解冻并像那样吃。
我相信所有冷冻蔬菜在冷冻前都经过漂白，我知道这违反食品安全标准，但我只是生吃。我这样做已经几十年了，我喜欢在夏天吃冷冻豌豆作为零食，下次我生病时会是第一个。
正如我所说，我只购买 100% 澳大利亚种植的（不是XiZealand) .
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spyne 写道...
你有没有试过只烫一下，然后烤/空气炸/平底锅煎（加一些油、洋葱粉、大蒜粉、辣椒粉）？
汤和早餐是使用冷冻西兰花的好方法
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将它们放入烤箱，加入少许橄榄油和调味料。
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玉米棒子冷冻效果很好。更少的烹饪时间，有助于软化。
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是的，他们失去了拥有松脆质地的能力。
我不买冷冻的布罗克不再..但是做花椰菜。
两者都..thougg..我会切成小块..在白酱或奶油沙司中..加奶酪..巴马干酪（益生元）。
冷冻的球芽甘蓝也不同。
我从来没有尝试过炒蔬菜冷冻包..也许它们都以相同的质地软炸？
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nana1965model 写道...
冷冻的球芽甘蓝也不同。
几周前我烤了一些，还不错
妻子喜欢豆芽，现在还不是时令，所以我们总是在冰箱里放一个袋子
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dishtracked writes...
不坏
不，他们不坏..只是不同..
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迂腐的时间..它的布鲁塞尔( s) 豆芽 :)
我喜欢冷冻的，放入一个大杯子里，加入一些牛肉/鸡肉/蔬菜高汤，微波炉加热 5 分钟。
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Demegod 写道...
学究时代..它的球芽甘蓝 :)
正如他们所声称的那样来自比利时（虽然最初是通过罗马帝国分布在中亚）
比利时的 3 种语言意味着它们是
spruitjes、chou de bruxelles 或 Rosenkohl
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