澳洲家酿每个人都在酿造什么?

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O.P.

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对于我的第一次酿造,我是做一杯澳大利亚库珀淡啤酒。
第一次尝试的不错选择,结果应该很好 Jo5h89 :)

不介意在里面放一些啤酒花。真的很喜欢 James squires the hop thief 这样的啤酒花啤酒。
Hop Thief 在不同批次中使用不同的啤酒花——我试过的有 Citra + Centennial,其他批次有 Simcoe / Columbus、Crystal / Cascade 和 Galaxy /马赛克。

我在酿造的第 2 天。谁能告诉我什么时候可以添加它以获得更好的味道/香气? Iv herd people spring actual hop leaf after the top 3 days, to people use hop pellets or powder in a tea bag from the beginning.

如果你只是想带来一点香气,你可以“在第 5/6 天左右,将 25-50 克啤酒花颗粒加入啤酒中(我目前使用经过消毒的 chux 布作为啤酒花袋/啤酒花袜)。正如我在该主题的前一章中所述,Galaxy 是我个人选择的风味炸弹 mmmmm 百香果 :) 但我也从 Mosaic、Cascade 和其他批次和配方中的 Citra。

我还看到很多人使用 LDM 而不是 BE2。这会产生什么不同的结果?
BE2 是 LDM =Light Dry Malt 与葡萄糖和麦芽糖糊精的混合物。
相比之下,一盒 LDM 是纯 500 克轻质干麦芽。最终产品的主要区别在于更多的“醇度”和麦芽味,而您最终得到的 %ABV 取决于您使用了多少 LDM。

期待我生产的下几批产品。感谢大家的帮助,这个话题太棒了

同意,这个话题的前一章非常精彩,感谢 brew-crew 的所有当前成员提供的惊人帮助:)



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嗯,百香果听起来确实很棒!!
你从哪里得到你的星系跳跃?



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Jo5h89 写道...

你得到你的星系啤酒花来自?

eBay——通常大约 10 美元/100 克,我可以喝 2 杯 :)
(注意——如果你批量购买,它可以更便宜,但你需要储存它在冰箱中直到需要)
编辑示例列表 http://www.ebay.com.au/itm/Galaxy-Hop-Pellets-2017-Harves t-Available-in-40g-100g-500g-Home-Brew-/152105061733?var=&hash=item236a2b0d65:m:mgmvZeJq_S-h9U2yPlz0FmQ



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如果使用 Galaxy(我自己更喜欢 Citra、Mosaic 或 Amarillo),只需确保干酒花的时间不要超过 3-4 天,其他人已经注意到它会开始散发草味。

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第 4 天有 21L Coopers 变白。

使用 35g Cascade/galaxy/mosaic 以及额外的 500g 葡萄糖BE 2 让 ABV 在加入酵母之前超过 5%。

今天早上我用 15g gal 干酒花axy 和 mosaic,目前位于 1.018,所以还有一些工作要做。

这是我第一次酿造淡啤酒提取物,到目前为止只与 BIAB 合作,结果非常令人满意,看看这会很有趣



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Schikitar 写道...

其他人注意到它可以开始传授草-喜欢的味道。

有趣的是——我通常会把它放一个星期(小学第二周,第 6/7 天到第 14/15 天)并且没有遇到任何此类问题
< em>edit 我猜这与我在第 6/7 天放入它有关,当时发酵不太活跃



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这是轶事信息,可能并非如此,但干酒花确实不需要超过 3-5 天来提取其各自的特性。

始终最好从装瓶日开始计算(我通常在装瓶前待 5 天)——我也会在取出时挤压啤酒花袋。



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Schikitar 写道...

总是最好从你的装瓶日开始计算
我想这就是我最初在第 7 天做的事情——我的预期装瓶日是第 12 天在较温暖的月份提早酿造。这一切都说得通:)

我还在取出啤酒花袋时挤压。

是的,绝对是——想要尽可能多地提取香气和味道:)
edit 在装瓶日将啤酒花袜子拉出来时,我使用 2 个有槽的厨房勺子将耶稣从啤酒花袜子中挤出来。我一直想知道是否最好也搅拌啤酒,但我认为这最终可能会在啤酒周围留下过多的沉淀物。



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刚拿到最新的 Beersmith通过电子邮件发送给我的时事通讯,碰巧是关于干酒花的。
我不会在这里发布内容,但如果有人想订阅,这里有一个链接。

http://beersmith. com/blog/subscribe/

你w不要被垃圾轰炸。他大约每周只发送一次时事通讯,它们通常很短但内容丰富。



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Babs Johnson 写道...< /p>

Beersmith 时事通讯

感谢您的举报,Babs。那里有很好的资源:)



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发酵完成后我干啤酒花,然后冷崩溃。



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acidni 写道...

当发酵完成时我干啤酒花,然后我冷崩溃。

我本以为啤酒花油提取会更“自由”地发生在发酵温度而不是在冷碰撞时,但这只是我的想法,没有任何过于科学的东西得出结论!没有听说有人这样做,但这并不是说它不起作用或不是一回事!我现在连啤酒都不喝了(这个周末买个冰箱,耶!)所以我还没有尝试过这个。

在其他新闻中,昨晚破解了我的黑麦 IPA(这更像是一种深色淡啤酒,稍后会详细介绍)。与食糖相比,用葡萄糖启动有相当大的不同,有更细的珠子,头部对我来说看起来更奶油,不要认为我会再使用普通糖,从现在开始 Dex 或 LDM!这张照片显示了我的较浅颜色的 XPA,与较深的 RyePA 相比,我用食糖作为底漆 - https://imgur.com/a/cGj8W)

对啤酒花的概况感到非常失望,它离 IPA 区域还很远.这是最初的时间表(来自配方 – /forum-replies.cfm?t=777476&p=96#r1909);

30g Simcoe – FWH
10g Simcoe – Flameout
15g Citra – Flameout
15g 阿马里洛 – Flameout
10g Simcoe – 立方啤酒花
15g Citra – 立方啤酒花
15g 阿马里洛 – 立方啤酒花
70g Citra – 干啤酒花
70g 阿马里洛 – 干啤酒花

本可以很容易地加倍/加三倍的熄火啤酒花和立方啤酒花——可能也应该加入干啤酒花。

黑麦增加了一种有趣的辣味和浓郁的味道,从这个角度来看,它是非常好的啤酒,当然不是坏啤酒,我只是没有确定啤酒花的特性,我应该知道我需要比 IPA 做的更大。

接下来,v2 XPA 在朋友和家人中大受欢迎。要把那个孩子喝点汤!我将调整我的水化学(一些酸化麦芽和硫酸钙/镁),增加柠檬的使用(包括一些蛇麻素粉)并用马赛克代替阿马里洛。计划用液体酵母做一个合适的酵母发酵剂。非常期待做这个,我正在做双酿造,为春天储备!



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Schikitar 写道...

与食糖相比,葡萄糖引发有相当大的差异

有吗?其他啤酒里有黑麦吗?

可以很容易地加倍/加三倍的熄火和方块啤酒花

这是最近的 IPA 的一个例子

-- ----------
数量名称类型 # %/IBU
5.00 kg 淡麦芽,传统艾尔啤酒(乔白)(谷物 1 80.0 %
1.00 kg 小麦麦芽,麦芽工艺( Joe White) (3.5 Grain 2 16.0 %
0.25 kg 玉米糖(葡萄糖) (0.0 EBC) Sugar 3 4.0 %
25.00 g Pride of Ringwood [9.10 %] – 煮沸 60.0 m Hop 4 20.5 IBUs
50.00 g Cascade [5.50 %] – Steep/Whirlpool 20.0 Hop 5 7.5 IBUs
50.00 g Galaxy [14.90 %] – Steep/Whirlpool 20.0 Hop 6 20.4 IBUs
50.00 g Nelson Sauvin [11.50 %] – Steep/Whirlpoo啤酒花 7 15.7 IBU
40.00 克Cascade [5.50 %] – Dry Hop 0.0 Days Hop 8 0.0 IBUs

熄火时 150g 与 40 相比。



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acidni 写道...

有吗?其他啤酒中有黑麦吗?

有,但远没有那么多。所以,是的,我正在比较两种不同的啤酒,但除非黑麦对啤酒珠和酒头有巨大影响(可能)那么是的,我支持我的评估。

熄火时 150 克与 40 克相比。< /p>

不会再犯这样的错误了!匆忙处理我手头的东西,而不是正确地计划不熟悉的食谱。无论如何,我仍然喜欢它,我认为它会受到我的非啤酒花头伙伴的欢迎!



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这篇文章是经过编辑的

黑麦,很像小麦,有很大的对头部形成的影响。事实上,啤酒花油也是如此。



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多年来我一直想尝试这个,但每次我读到这篇文章时,我都对我不懂的所有技术术语感到厌烦感觉我可以问任何问题。有没有关于入门、购买什么和每天做什么的漩涡新手指南?

我上次来这里是在 Coopers DIY Brew 套件打折的时候,人们说不要买那些。



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Coopers套件很好。
您能做的最重要的事情就是控制温度。我有一个带外部恒温器的卧式冷冻柜,但其他冷冻柜有一个凉爽的区域可以在其中发酵。
18° 是大多数啤酒的理想温度。

卫生、新鲜原料和温度控制。

< p>当想要进步和学习一些东西或获得更好的指导时,请看这里 http://store.coopers.com.au/brewing-info/recipes.html



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如果我只买了一个迷你冰箱来存放工具包,那会是个好主意吗?

我不太确定我要找的是什么工具包,他们那里只有一个网站,售价 115 美元?



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该套件还配有瓶子和酿造原料。

去二手冰箱买一个inkbird 或 stc-1000 温度控制器,您将被分类。


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