Canola oil和vegetable oil有什么区别？
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canola oil是菜子油只用一种植物，比较纯净耐炸，而vegetable oil用不同的杂菜做出来的，不耐用油比较容易发黑。
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应该去查一查canola oil的资料
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canola是芥菜花，这种油在网上名声不是很好，列举了进十种缺点，可能大部分是误解。政府也在正名。
据说是某种小鼠实验结果不是很好，但是又说小鼠不能代表人类。如何评价看你自己。有的国家好像是欧洲吧，不用canola这个名字。这油还是很普遍。
我就是随大流，一般买vegetable油多。
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Vegetable oil 是最不健康的油。因为它不是什么菜炸出来的，是棕榈油
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那顺便问一下 sunflower oil怎么样呢
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棕榈油会结，稍微有点冷就成固体了，一般菜油没有这个情况，一般如果是棕榈油都会表明是棕榈油，油质是有分别的
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不是全是，但是vegetables oils 是各种杂七杂八的油的混合。我GP 告诉我市场上的vegetable oil 主要是palm oil 组成的。有段时间我胆固醇超标 GP让我把vegetable oil 停了改canola oil, 后来就降下来了。当然不一定是油的作用 但是理论上说GP 说vegetable oil 是世面上最不健康的油。
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Vegetable oil 可以理解国内是食用调和油。各种混合。
canola oil 是一种人工培育的植物产的油。 有些安全的争论。
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那用哪种油烧菜最好？
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Canola 有转基因和非转基因的，加拿大和美国的基本上是转基因，澳洲目前只有在西澳少量种植了转基因，我们吃的大多数是新州和维州的canola，都是健康的。 老外一般用canola 来炸东西，拌和调和还是橄榄油为主
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其实哪种油炒菜都不好，像老外那样蔬菜凉拌生吃最好，最多放点初榨橄榄油。问题是中国人吃不惯，所以无解
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胆固醇高的只能吃canola oil，没有这个忌讳的话什么蔬菜油、橄榄油、花生油 你觉得哪个好吃就吃哪个
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rice oil，来澳洲一直用这个和橄榄油
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炒菜可以用耐高温的橄榄油，Woolworths有卖，玻璃瓶装，Bertolli Olive Oil Light in Taste，上面写着适合高温炸炒，Coles没有。
也可以用葡萄籽油（grape seed oil）, 米糠油rice bran oil
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我也想知道
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恰恰与很多传言相反canola oil很健康
canola oil应该是加拿大培育的低芥酸的油菜籽油 很健康的植物油 有FDA的信息为证
https://www.foodnavigator-usa.co ... -heart-health-claim
https://www.fda.gov/food/cfsan-c ... onary-heart-disease
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传统菜籽油含有高芥酸 不利于人体健康
加拿大是在二战期间大面积种植菜籽油作为机械润滑油提供给盟国军事装备使用的 二战结束后开发市场研究人员培育出低芥酸的食用油
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天天吃凉拌菜肯定不习惯的，只能偶尔吃吃。
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看成corona
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那油炸推荐用什么油呢？
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油这个东西其实很简单，它就是油脂没有其他什么东西，所以决定这个油好不好的就是成分表里饱和脂肪不饱和脂肪这些数据。
什么样的油脂是好的呢?低饱和脂肪酸，低反式脂肪酸，高多不饱和脂肪酸。
虽然还有必需氨基酸的说法，但是发达国家几乎不存在必需氨基酸缺乏的问题。以及EPA和DHA能够保护心脑血管降低癌症发病率，但是补充这个直接吃鱼油就好。
常见油脂当中（去超市看配料表也可以）：
饱和脂肪含量最高的是椰子油，其次是黄油（所以如果你的饮食中常见这两种油，尤其是椰子油的话，纠结用什么油来炒菜完全没有意义）
饱和脂肪含量最低的是芥菜籽油/canola oil（所以FDA明确表示芥菜子油可以降低心脑血管疾病发病率，这是唯一一种受此待遇的食用油）
ps. 芥菜子油会导致脂肪变异是谣言，或者说这篇流毒甚广的论文是错误的。
pss. 澳洲能买到的芥菜子油不是转基因（虽然我并不介意此）
单不饱和脂肪酸含量最高的是橄榄油（但是这个没什么意义，只能说无功无过。不过初榨橄榄油因为制作工艺的缘故保留了维生素和大量的风味物质。后者确保它好吃，前者由于量太少而毫无意义。）
所以如果平时饮食不健康，就不要在意了，杯水车薪。如果平时饮食习惯良好，我建议用canola oil。
油炸食物如果是为了好吃，我建议用棕榈油。如果是为了健康，那我建议不吃……
（臭不要脸求加分~）
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