前几天看坛子上众多网友说送下SD2501的面包机不错， 于是从goodguys买了一个， 今天试了一下menu 11， 结果发现做出来的面包是凹陷下去的， 而且吃起来口感不是很好，不够柔软：
步骤都是按照menu 11的步骤来的， 就是其中忘了添加额外70g的butter， 但是不应该面包是塌陷的
用的面是普通的plain flour， Yeast 用的是Lowman的Instant Dried Yeast, 这个有影响？
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同问 我最近经常这样。我都绝望了，改做馒头了
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我感觉是这个发酵粉的问题，我打算过几天去买盒装那个发酵粉
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但是我之前一直用这个发酵粉 做的都成功的。
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Milk Powder用的是Coles Full Cream Milk Powder
Salt用的是Coles的的Table salt
我想做出的效果就想ALDI买的那种3.99刀的French Style Brioche Bread的效果
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第一次做就这样， 感觉很郁闷
论坛上的人用过的似乎都觉得很好用似的， 为何我们做的效果不佳呢？
如果只是和面包饺子， 有人知道选择哪个menu吗？
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你都做成功过， 为何后来做的不行了呢？
难道步骤和原料变了？
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什么都没变，突然就不好了。我后来换了配方也不行。
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酵母过期了吗？
这个yeast开封以后要放冰箱的，可以用好久的呢
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这个酵母是刚从Coles买的， 也是第一次用， 不会过期的
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刚买的有时候也可能正好碰上一盒失效的，最好换一盒或一种酵母
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等高手解答吧，我想不出原因了。
不过我从买来面包机到现在就没有失败过，完全按照说明书里的方子，每周做一到两次
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我看了保质期， 没有过期
这个跟放的顺序有关系吗？
我最先放的就是这个酵母
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我全部都是按照menu 11的配方中的OZ这一栏来的
放的顺序也是从上到下的
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你是用高筋面粉吗？
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我一般是先湿再干，酵母埋在面粉中间
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面粉高筋中筋我都用过，没大差别。
还有酵母不能碰到糖盐奶粉的
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不是的， 就是普通的plain flour
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我是按照recipe的顺序从上到下放的
最先是酵母， 然后是400g的面粉， 接着是盐和糖， 因为有面粉隔开，所以酵母是不会碰到盐和糖的， 至少在它自动搅拌之前是不会的
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无所谓谁先放谁后放啊，按照要求放好，起活啊
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根本没有必要这么矫情，随便放，只有放对了，就可以
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而且我发现作出的面包中还有少量的白面， 感觉没有搅拌均匀似的
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酵母可以放冷凍，不怕沒活性，行程11是哪一個？只要材料沒少，酵母有活性，不要沾水，鹽，沒有遇過問題。
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我怎么记得放原料的顺序是先湿料后干料、最后放酵母呢？
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除了那个butter只放了50g， 那个70g的忘了放， 其它的都是按照配方来的
butter用的是Western Start的Original Salted Butter
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11就是Baking Brioche 奶油面包
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真都不是贤妻良母啊，第一是发酵粉发酵的时间不够，第二是明显烤的时间不够，发白，第三最重要，烤完了之后没开盖拿出来，刚烤完是鼓起来的，不开盖闷着的话，一点点凉下来之后，水蒸气出不去，面包又缩回去了。
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謝謝提示，太久沒做基礎吐司以外的東西都忘了，我是沒有試過少加那70克奶油，不過有加的都是成功的，不是塌陷的。第一次做建議完全根據食譜，這樣你才有 benchmark。
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我是把所有的原料按照说明全部一次性放好了， 然后选择菜单11， 直接start的
以后所有的事情都交给了面包机了
所以不存在你说的一二三的问题
因为第一次做， 所以还比较兴奋，做好后就立刻开盖拿出来了， 没有多放一分钟， 出来就是凹陷的
因为论坛上的人都说原料放好了就不用管了， 非常简单， 所以我才买的这款面包机的， 要是复杂我就不买了
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不用那么丁是丁卯是卯的，东西放对了，就没有问题了。
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