1961年，杜邦公司的一位毒物学家曾提醒同事说，在接触他们公司日益受欢迎的特氟龙化学品后，老鼠和兔子的肝脏变大了。其后几十年的研究发现，对动物而言不存在安全的接触量水平，并断定人类在接触这些化学物质后也会患病----而且这些物质还会在人体内积聚，也很难在自然环境中降解。
也就是说，所谓的不粘锅材料倾向于死死粘住我们不放。
到2015年末，某些最臭名昭著的多聚氟烷基和全氟烷基物质（PFAS）在美国将被完全停止使用。但环境健康专家警告说，另外一类有着众多令人担忧的相同特性的PFAS物质正取代那些被停用的材料。
加利福尼亚大学伯克利分校化学家、非营利组织绿色科学政策学会执行会长阿琳·布卢姆说：“我们知道这些替代材料同样会长期存在于自然环境中。它们的降解遥遥无期。”
学术月刊《环境状况观察》5月1日发表了一份名为“马德里声明”的文件，来自38个国家的200多名科学家在文件上签名。声明特别指出了新旧PFAS化学物质的潜在危害。
这些物质也许可以保护你的地毯不会被弄脏，可以让你的食物不粘在包装或平底锅上，还可以让你的外套防雨。如果你早上喝咖啡的时候吃了一块油酥点心，用来盛放点心的蜡纸上就可能覆盖有一层PFAS物质。
布卢姆说：“这些化学品会在环境中持续存在很长时间，所以生产这些化学品是一个十分危险的决定，而把它们用于人们高度接触的消费品中则是一件令人不安的事。”
在与该声明配发的一篇社论中，美国卫生与公众服务部国家毒物管理局局长琳达·伯恩鲍姆和南丹麦大学环境医学教师菲利普·格朗让，提到了工业界常见的用结构类似的化学品替代被淘汰的化学品的做法，例如最近以双酚S替代双酚A的做法。
其他专家把这种情况归咎于毒化学品立法的过时，这使化学品在被证实“有罪”之前可以维持“无罪”推定。
科学家们正呼吁展开全球范围的合作，以限制PFAS的生产并寻找更安全的替代产品
转自参考消息网
评论
不沾涂层的谣言多一个不算多
不使用不沾涂层的炊具，依照国人的炒菜习惯，必须要有足够的油（高油脂摄入），否则会有糊锅（不是潜在致癌物质，是肯定会有致癌物质）。
不沾涂层正常使用很难达到其释放有毒物质的温度。
你选择哪一个呢？
如果菜肴全是水煮的，就当我没有说。
评论
特氟龙不沾涂层 是PTFE
评论
楼上两位说的都有理，这可为难不明真相的群众了
评论
选择哪一个呢？
评论
烤箱里用的baking paper呢？那也是不粘的
评论
我家不用不粘锅。
也尽量不爆炒。
我家平底锅都是铸铁锅。也不粘。很好用
评论
铸铁锅注意保养同样能有不粘效果。用不粘锅的都是怕麻烦
评论
我家不水煮，我家炒菜都是无镀层铸铁锅，从来没粘过底。
评论
不知道咋活了
评论
不知道，又看了一遍，搞不清楚
评论
话说我们家的铁锅炼好了也不粘。深刻体会，再也不用担心涂层掉不掉的问题。注意用完烧干，或者喷点油，这样里外都不会生锈，又黑又亮。
评论
我看到文中提到：
评论
足够多的烹调用油，可以预防粘底
铸铁锅烹调酸性食物的时候，可能有铁离子污染的问题
评论
就是，各种说法搞都搞不清
评论
我家也是铁锅，用好了真不粘
评论
评论
果酱么？酸性食物一般常识就不用纯铸铁锅了，不锈钢，或者珐琅镀层的铸铁锅比较合适。
别说酸性食物，一般食材也不会在纯铸铁锅里久放，对食物和锅都不好。
评论
番茄类食物
评论
用铁窝炒菜不炒糊就好了
评论
说自家炒菜用铁锅而且不粘的都没好好看2楼的回复
评论
醋熘土豆丝之类
评论
也算是吧
评论
别想太多了。脱开剂量谈毒性都是耍流氓。我们手还碰过各种有毒物质，然后又接触过我们的筷子碗碟，上面还能检测出微量放射性元素。你说该不该担心阿？虽然那个剂量及时放大几百倍乃至几千倍都没有影响。
盐平常吃吃没事，一次让你来一公斤盐下去，人就翘了。而不粘锅用了几十年了，要有问题早就找出来了。没什么东西经过几十年现代科学检验而找不到其致病证据的。
评论
唉，真不知道用什么好了。
评论
同意， 可以继续使用不粘锅，只是留意使用时在它的安全温度范围内，直到它下架
评论
铁锅也蛮好用的
评论
想把铁锅换掉，太重。但不知换什么锅！ 惆怅！求推荐！
评论
反正我家不用，多放点油胖不了。
澳洲中文论坛热点
- 悉尼部份城铁将封闭一年，华人区受影响！只能乘巴士（组图）
- 据《逐日电讯报》报导，从明年年中开始，因为从Bankstown和Sydenham的城铁将因Metro South West革新名目而
- 联邦政客们具有多少房产？
- 据本月早些时分报导，绿党副首领、参议员Mehreen Faruqi已获准在Port Macquarie联系其房产并建造三栋投资联