本人在糖果店打了2年工,对澳洲的一些巧克力稍微有点了解。
前不久看到Hillier's公司濒临破产的消息,真心觉得惋惜,所以想为澳洲本土品牌和小店说说话,大家喜欢的话,可以尝尝。
我打工的地方是非连锁的小商店,因此价格其实并不便宜。 很多人,包括澳洲本地人都会质疑我们价格标的太高,让我们看看超市什么的。其实说实话,有时候超市的价格甚至低于进价,再加上高额租金和另外的开销,小店就慢慢被压垮了。大家都看到超市经常有lindt的巧克力打折,这些价格完全低于小店的拿货价,不仅压垮了小店,也压垮了本土品牌。
在这里不得不说一下超市和供应商的做法,真心有点过分。
他们会提早几个月,甚至将近一年告知小店店主必须预先订购产品,他们会按照订单总量生产,否则就会没货。在那个时候,价格是最高的,但是小店店主们别无选择,只能订购。同事厂家会告诉店主们,如果订购超过指定金额,就可以享受5%-20%左右的折扣,于是一些小店店主会信以为真,凑到那个金额。节前差不多2个月时间,厂家就开始陆陆续续发货了,这时候店主们就要付钱了。当发货差不多完成以后,超市就登场了,做出各种特价,持续很长时间,特价价格通常都比店家的进货价便宜,就算贵,也只是贵几毛钱。这对店主们打击是挺大的。
前年这么做的是Quality street系列,去年则是Lindt和Hillier's.
就拿Quality street系列来说。以前这个系列一到圣诞就热卖,因为英国人有习惯在圣诞的时候吃这些。由于是英国海运来的,一个大的听装差不多1.3公斤,卖40刀左右。而去年,超市也开始出售Quality street,虽然小一些,包装不同,就连商标字体都不同,但是10刀这个价格足够低。我反复确认过,产地也的确是英国,也的确是雀巢出品。就这样,小店的Quality street滞销,一直到过期前才勉强以低价卖出。也导致了,今年小店都不敢多订这个牌子的巧克力了。
今年的Hillier's和Lindt也是差不多的情况。好在超市的Hillier's品种不多。也好在店家可以偶尔在经销商那里买到特价的Lindt,所以看到小店的巧克力日期比较差请不要介意,他们有时候也是不得已,真的难做。
事实上Lindt巧克力是不是那么好呢?
老实说,它的确是不错的巧克力,可可含量不低,包装好看,口味独特,的确有它受欢迎的原因。但是如果不打价格战,Lindt再好,也不至于压垮本土品牌。
澳大利亚的几个常见品牌:Ernest Hillier's,Newman's,Chocolatier, Pinklady, paton's
Ernest Hillier's是澳大利亚的百年老品牌。
大家去年圣诞节应该在超市看到过很多这个牌子的巧克力打折,但是品种不多。
这个牌子的巧克力质量好,但是口感、口味、包装都相对老牌,主要的客户群都是中老年人。日常系列的价格都比较适中,不过也有高端系列的。但是那些高端系列,不管在价格上还是口味上都不太容易被年轻人接受,因此不改变走下坡路也是意料之中。
Hillier's的巧克力最常见的就是各种软心巧克力,牛奶和黑都有。那些软心一般是比较甜的果味cream。
白珍珠这个系列是Hillier's最高档的一个系列,包装还曾获奖。这个包装可能是赢在简洁大方吧,白色部分都是珠光的。
Newman's 跟 Hillier's是同一家,所以风格上大同小异,无非就是软心传统巧克力。一般来说,Newman's的价格还略低。Newman's的散装系列也是很受欢迎的。很多小店里的散装果仁巧克力都是出自这个牌子。
这两个牌子都出一种生姜巧克力,是明星产品。黑巧克力,包裹整块糖化的生姜,吃起来姜味并不那么重,冬天吃了会感觉暖。有一个老人家说,胃不舒服的时候吃,也有舒缓效果。
不知道大家有没有吃过chocolate raspberry。有两种不同的做法,一种是放真的raspberry干,不便宜;而另一种,立面放的是整个raspberry口味软糖。
Newman's的chocolate raspberry通常是散装卖的,是属于中间放软糖的那种,也相当受欢迎。可惜厂卖掉以后,质量就下滑,巧克力层薄了,软糖也变硬了,不是那么Q了。
另外值得一提的是Newman's的黑巧克力咖啡豆。黑巧克力包裹整颗香脆的咖啡豆,嘎嘣脆,嘴里还会有咖啡香。
虽说这两个牌子由于维持传统的样子,正在走下坡路,但突然不见了,那些老人家一定会很难过,毕竟是陪着他们成长的巧克力。
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接着来说说个人认为挺有前途的一个牌子Chocolatier。成立于1985年,还算比较年轻哈。
这家的巧克力价位和Hillier's其实差不多,超市的品种有限,包装相对好看,而且很少打折。
散装系列的那种会在咖啡店单颗卖,品种多样化,Truffles, Pralines ,果仁系列的都有,口感也比较丝滑柔软。
曾经有在国内做进口巧克力的朋友来我们店看了一下,第一眼看中的就是chocolatier,因为包装靓丽。
包装抢眼的话,就算别人不熟悉这个牌子,也会选择试一下。试过后,很多人就会接受了。
金色大礼盒和黑巧克力礼盒是卖的最好的两种。每年圣诞的时候出产的礼盒都会细心的加上红色缎带,让产品立马显得高上大,价格不贵,销量就自然上去了!论包装的重要性啊!
在这里介绍一下我很喜欢的小铁盒,一般价格都是10刀左右哦。里面的巧克力应该是有5种口味的牛奶巧克力,lemon smoothie, strawberry blush, sweet seville, mint caprice ,mudcake。虽然是chocolatier 最便宜的系列,但味道还是不错的!喜欢牛奶巧克力的可以试试看。
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接着说说机场最常见的Paton's。其实严格来说Paton's不是巧克力品牌,他们主要做macadamia的。但由于巧克力夏威夷果的普及率很高,在糖果店几乎都能看到他们的产品。
先说说Paton's的下级品牌crazy koala。crazy koala系列在机场、糖果店和各种免税店都能看到,但是完全不推荐,因为不好吃- -。。这个应该是Paton's最低级的最廉价的系列,巧克力不好吃,果仁也小。但因为便宜,商家也乐意进货,再加上上面印有澳洲特色的照片和图案,也收到游客们的欢迎。
比这个系列好一些的,就是Paton's的明信片系列了。外观也是各种澳洲的风景照,价格比crazy koala贵个几刀。一分价钱一分货,贵一点还是会好吃点的,但也只是一般。
新出的mini macs,一小袋一小袋的,携带方便,但是味道真的不怎么样。巧克力多,但味道不好,果仁小,也不香。不建议买了。
考拉形状的巧克力,说内含夏威夷果,但估计就是捣碎了跟巧克力混合了,真心吃不出来,就跟普通牛奶巧克力一样,一般般。
不过送人或给小孩还是不错的,外形讨喜。
好了,接下来的几个系列就比较值得购买了,虽然价格贵了点,但东西的确好。
看到这种样子的盒子,就属于Paton's中上等的产品了。包装虽然不算太复杂,但是图案看起来稍微高级点了。
比起明信片系列,这个系列的巧克力可可含量更高。 我比较喜欢红色盒子的黑巧克力夏威夷果, 吃起来很香~
接下来是高端线的产品了。
这种白色盒子系列的,应该是Paton's最高级的了。也有Tin的,更好看。机场有卖,但是价格会比外面贵很多。这种系列去糖果店应该可以买到,价格大概是20多一盒。在之前那个系列的基础上,这款在夏威夷果上下了功夫,有糖衣包裹,更香脆。
不知道大家有没有看到过这种纯夏威夷果的,其实也是Paton's旗下的,就顺便推荐一下。口感很不错的夏威夷果。我特别喜欢鲍鱼口味的,超级鲜。按照他们推销员的说法就是:感觉是真的在吃鲍鱼!虽然有点夸张,但是也是挺好吃的哈!只是吃这个要注意,小心上火。另外就是,平时吃东西比较清淡的,可能会觉得鲍鱼味的有点重口!
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最后说一下本人最喜爱的澳洲巧克力Pinklady!
这个牌子的巧克力在当地还是很受欢迎的,目前没发现超市有卖!
Pinklady巧克力1938年就有啦,所以很多中老年客人都很喜爱。没记错的话,是澳大利亚Fyna旗下比较高级的一个品牌。
他们家巧克力店里散装的比较多。
最常见的就是各种爱心。每到情人节就很好卖。
这些小的爱心,基本上都是纯牛奶巧克力,只有一种亮粉色的是有草莓酱夹心的。
虽然好像没什么噱头,但是Pinklady的纯牛奶巧克力很细腻,可可脂也挺高的。一般4毛钱左右一颗。
澳村人民很爱吃巧克力青蛙。为什么我也不知道,大人小孩老人都爱吃!
Pinklady这款青蛙巧克力是super fine超丝滑的,貌似可可含量比其他牌子的牛奶巧克力都高。
比较有钱点的本地人,都给孩子买这种青蛙吃。。。都嫌弃cadbury的orz...
这个大约20克一块,80分以下的价格,当以下小零食也是不错的!
这个系列在复活节的时候会出兔子形状的,在圣诞会有圣诞老人形状的,还有平时不太多见的bilby兔耳袋狸的,本人超级喜欢!
除此外,P家还出几种 Truffle和fudge bar,味道也不错!
薄荷Truffle是我最喜欢的一种,个人觉得不会太甜,但是口味还是因人而异啦。中间Truffle口感很软滑。
生姜Truffle这个我没尝试过,但是卖的很不错。生姜绝对是老人家的最爱。
焦糖Fudge口味,就比较甜,如果你喜欢吃Fudge的,一定不会介意外面还有一层美味的巧克力。
这些产品以前都是光溜溜的散卖的,1.3刀一根差不多,目前都出了包装好的版本,价格就上去了。。估计2.5左右吧。
散卖的其实品种比较多,还有黑巧克力系列的,咖啡的橘子的都有。
散装的软心系列价格不便宜,我们店里就要32一公斤,而且还不赚什么钱。当然一颗颗买也是可以的,价格估计也就40-50分吧。
Pinklady的软心系列感觉比Hillier's的好吃点,橘子和草莓都卖的非常好,还有巧克力软心的,口味非常多。一般店里不会有太多口味,建议大家有时间可以去他们的Factory outlet 看看,品种多,价格又好。Outlet还会有一些试吃提供给大家,吃好再买也是不错的。有时候还会出现一种产品分AB两个版本,让大家投票,工厂会根据大家的投票来决定根据哪个配方生产,还挺有意思的。
Truffle很多糖果店都有卖,以前都是透明的礼盒装,现在都换了,看起来比较高级了。不过包装变好看就意味着价格提高了,商家总要找个借口涨价的么- -。。。所以如果真的喜欢吃,还是可以去Outlet选择买简装的。
好了,不多说了,上地址好了。墨尔本的同学可以去转转。
Factory Outlet
13 Hume St, Huntingdale VIC 3166
Phone: (03) 9535 9912
Hours: 9:30am to 3:30pm
Outlet里还有一些Fyna的产品,都是一些软糖什么的,没啥好吃的。
倒是有个巧克力的牌子Ballantyne还可以一尝,焦糖软心口味还是不错的,比较像Pinklady的软心系列,但是巧克力的口感稍微差一点。
差点忘记提,那边散装的Hazelnut Bouchee chocolate味道不错!有点像超市有卖的这种。
P家的和这款巧克力去年之前的口味比较像,中间的软心比较厚实,比较实在。
可惜目前大象Bouchee已经变了,自从里面的包装变成红色密封以后,中间的软心就变稀了,吃了一次就再也不买了。
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最后说一下巧克力保存的问题。
很多人怕巧克力滑掉,就放冰箱里了(比如我妈妈)。
但是放冰箱以后的巧克力口感会变的很奇怪,会吸收冰箱里的味道。而且冻过以后,感觉那个质地就变脆了,没有丝滑的感觉了。
当然化掉了再结起来的,也没原来的味道好。。。。但是就我个人来说,我更能接受化过一点的。。。至少没有奇怪的味道。
在巧克力店还看到过不少巧克力发白的现象。个人感觉是因为接触了空气,变干了。当然,如果很快发白,就说明那巧克力的水分比较大吧。一般真巧克力发白的可能性比较小,而合成巧克力比较容易发白,大家买巧克力的时候可以看一下成分,里面是不是用的chocolate powder做的,这种就算是合成的巧克力啦。反正几个大牌子的巧克力基本都没有发白现象的。而用透明塑料袋包好的一袋袋的那种,就很有可能是合成的。一分价钱一分货还是有些道理的。
最后说一下巧克力长虫的现象。大家买巧克力的时候,要注意那种非密封的产品。那种产品就算自身没问题,也可能因为环境原因,被虫子入侵,在里面生小虫子。挑选的时候可以看一下,袋子和篮子里是否有一些细碎的巧克力粉。这种粉末很可能是虫子钻巧克力产生的。要仔细看看糖纸,是否完好,如果有洞洞,果断放弃,一定有虫子。
另外还有保质期的问题。一般来说,写了use by,expiry date的到日期基本上就不能吃。。如果是best before的话,过期还是可以吃的。而且据说有相关的巧克力经营培训,质量好的巧克力超过best before 一、两年都没啥问题。。。虽然我是不敢吃orz.....不过只是过几天的应该问题不大。政府允许商家出售超过best before date的东西,但是必须标注或提示客户,不能隐瞒!
这帖子就说到这里啦!我知道的东西也有限,欢迎大家补充0 0~
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澳洲人工这么贵,零售业确实很难
不过对于老百姓,哪个便宜买哪个是永恒的真理。
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Mark
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感谢分享。我最大的梦想就是去巧克力工厂上班。
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店在哪裡?
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人工贵啊!
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传统的甜食太过甜了,某些口感也不是大众人全部都接受,比如文中提到的raspberry口味,还有最难顶的Licorice,妈呀,吃了都要吐出来。
不过楼主提到的牌子还真的不太认识,传统的牌子要生存,除了减价还有创新和推广啊。
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不会啊,甘草味道有人喜欢。
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适者生存啊
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下次要试试,谢谢楼主介绍
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谢谢楼主的介绍,涨知识!不过既然Hillier's倒闭了肯定有自身原因
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只吃过 KOKO BLACK,这个是本土的么
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Ernest Hillier's的新东家是个英国的拆卖公司,专做这路生意的。去年在墨尔本收了起码三家糖果制造厂,已经倒了2家了,弄不懂他们是怎么靠这个赚钱的。。。
刚放托管消息的那天,Hillier's就全厂停工,全体回家。第二天又神奇复工了。。。
KOKO Black的巧克力好吃,就是贵,所谓手工制作,比利时的巧克力。不过欧洲人的口味要求比澳洲不同,颗粒细腻,澳洲人还是钟爱cadbury block。。。真是怨念。。。
楼主还在这个行业么?
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楼主说的这几个牌子的都没有吃过呢。都是吃超市里的lindt,guylian和cadbury
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他們收了hillier, betta, 還有誰?
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超市的东西其实也是不错的。
但是一般有点要求的澳洲人,他们都不怎么吃cadbury.
很多人觉得Cadbury是垃圾食品,因为糖多可可少。
不少人都选择购买英国进口的cadbury。成分和澳洲本地生产的有些不同,他们相对来所奶多糖少,吃起来比较Creamy.
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巧克力厂不好玩,还是商店好玩点。
看到琳琅满目的巧克力,心情大好!
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我只是个小店的店员啦,而且已经不做了。
Hillier's是买了工厂给他们,但是营销部门还是分开的。
等于中间多夹了一个公司,进价就又上调。。哎- -。。
现在应该委托给了dickson销售。。。总之非常乱。。还经常搞错东西。
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Finer foods 有没有?
同事聊天听了一耳朵。。。拼对不对也没查。。。
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是的。没有创新。外加外界压力。。。品质是好的,真可惜了。
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这个我不是很清楚。我是在那种零售小店打工的。基本上不会有太高端的东西。散卖的也就只有pinklady。
刚看了下KOKO BLACK的网站。他们是不是像Lindt开那种咖啡厅的呢?
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我就喜欢吃甘草糖裹巧克力……
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甘草的吃过想吐
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哈哈。Raspberry的那个软糖还好啦。
Licorice还有很多不同种类呢,甚至还有咸味的。
我只能接受甜的。
Darrell Lea的很多果味的就还好,跟软糖差不多。有些还包了巧克力,夹了巧克力。。这些超市都有卖了。还是不错的。
有一个种licorice allsorts, 就是彩色的方块那种,其实还可以的,我有一阵子还很爱吃。习惯了就好了。
英国bassett‘s的 Licorice allsorts 非常受欢迎!
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我曾经想过。当超市把小店都压垮了。。。
就只剩下超市。。那会是多无趣。。。
到时候他们爱卖多少钱就多少钱啦。。。
好在小店有时候还会出一些超市没得卖的东西。。。不然就彻底不用做了orz
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koko black是澳洲品牌,味道好做的也漂亮,还开巧克力吧。
hiller's这些老字号,味道可能适合中老年人,我真心不喜欢,味道包装都比较旧式,感觉原料还是工艺啊也不大灵。
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很同意。 Cadbury就是不花钱送给我也不想吃,太甜了。
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原料和工艺其实还是可以的。但是他们就是故步不前啊。可能因为有大量的中老年客户吧。
不进步就会被取代。。
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谢谢楼主,以前还真没注意cadbury的产地,刚来留学时晚上熬夜会吃,有时一整板
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