美国环境署TEFLON生产过程中使用了一种至癌物质。那我们是否要扔掉不粘锅呢？
TEFLON是DuPont公司于1930年发明的，是和保鲜膜，搅拌机一样划时代的发明。
但是TEFLON的时代可能要结束了，因为它的制造过程中使用了可能至癌的物质，美国环境署（EPA）要求终止使用这一物质。
这一物质是 perfluorooctanoic acid （PFOA），是用了制造TEFLON的关键成分fluoropolymers。 Fluoropolymers 同时被用在地毯，纺织品，皮革和纸张的防水，防油涂层。
医学界公认PFOA存在于大多人的血液里（低浓度）可长达十年之久，然后会被逐渐排出体外。实验室的动物实验表明PFOA可导致癌，肝衰竭，发育不良，和免疫系统损伤。
2006年，EPA由十七人组成的专家小组一致认为PFOA是致癌物质。
EPA已经要求包括DuPont在内的八家公司逐步停止使用PFOA。DuPont 没有承诺不使用PFOA，或不制造TEFLON，只答应不再向外界排放PFOA。DuPont 还没有找到PFOA的替代品。
有线索表明这些公司可能早知道PFOA的危险性，但还在继续使用它。
2004年，DuPont 与他在弗吉尼亚的工厂边的五万名居民达成三亿美元的厅外和解。居民声称工厂向附近河流倾倒PFOA物质，导致当地新生儿奇形和其他健康问题。
2005年，DuPont被EPA罚款一千六百五十万美元，因为DuPont早在二十年前已经知道PFOA有害，但没有公诸于众。
我应不应该继续使用不粘锅？
DuPont 公司说消费者不用担心，PFOA 在生产过程中已经挥发掉了，最终成品中部含有PFOA。
环境署也说‘目前而言，消费者可以继续使用含PFOA的产品。
但无论如何，不粘锅会释放巨毒物质。在高温环境中，Teflon 会释放至少15种巨毒的。这些物质是对鸟类有致命作用。对人的话，会有‘TEFLON留感’的症状，包括头疼，发冷，背疼和发烧。
DUPONT承认这点，但指出这些人类反映是可以缓解并消失的。而且有毒物质只产生在高温情况下，在一般烹饪情况下不会发生。
2004年，澳大利亚消费者委员会在进行了一系列测试后得出以下结论：
‘在极端高温下，TEFLON涂层会挥发出一种TFA的物质。但在通常烹饪时，这种情况不太可能发生。目前研究还不能证明TFA对人体有长期负面影响。目前没有证据表明不粘锅是一个不安全的。’
目前市场上百分之八十的不粘锅是用TEFLON涂层的，其余是用类似的用PFOA 加工而成的化学剂。
澳大利亚化工检查组织称‘就目前证据而言，在正常烹饪条件下，不粘锅不会危害健康。’
但环境工作组织（EWG），一个独立非盈利的消费者组织，提出不同意见。
‘TEFLON涂层在260度时就会开始分解，在350时分解明显加快。食用油的烟点在200度左右，炸肉类在200度至230度左右，但局部会很容易超过这一温度。
不一不粘锅放在煤气上五分钟，不粘锅温度可达383度。‘
消费者该何去何从
到目前为止，还没有厂商收回不粘锅。各种检查部门注意下，提出只要不超高温，它们是安全的。
但用至癌的物质生产TEFLON， 是被厂商承认的。
笔者个人倾向EWG的观点，不粘锅局部受热一定超过温度上限。还是用不锈钢或生铁锅安全。
注：文章译自PETER LAVELLE，'Is Teflon Safe', Feb 23 2006, http://www.abc.net.au/health/thepulse/stories/2006/02/23/1576391.htm
By 测量仪 11 Oct, 2013
评论
那用啥
评论
强烈支持
评论
早就用铸铁锅了。
评论
淘宝：铸铁锅 出口
评论
我用不锈钢的， 就是洗起来麻烦。
评论
买铁锅去了
评论
铁锅最好, 其次不锈钢
评论
换其他锅 清洗不方便啊
评论
电饭煲好像都是不粘锅的
评论
铁锅为什么比不锈钢好？
评论
为什么呢？
评论
微波炉---> 不沾锅，下一个扔什么呢？
评论
铁锅安全, 还能补铁, 但是要注意锅铲, 那种铝制铲子不好, 铝比铁软, 软碰硬, 会吃进肚子里的. 不锈钢的次之, 但不能放酸碱性食品, 最好别放食品过夜
评论
啊？去哪里买铁锅啊？
评论
不用了，改烤箱
评论
中国超市就有
评论
电话锅也不能做 TNN
评论
是清洗重要,还是身体重要?
评论
如果清洗不方便，就会劳民伤财，用很厉害的洗涤产品清洗，也不见得就对身体好。
评论
烙饼煎蛋，没有不粘锅会糊啊。。。。
评论
早就不用了
评论
请问大家炒饭用什么锅？
评论
老外清洁剂都不洗干净 直接用的
评论
铁锅不能补铁，一搜便知。
没有不粘涂层的锅用来爆炒更容易糊，其产生的有害物质不一定就小。
评论
迷惑的时代来了
评论
铸铁锅表层不也是涂层吗,也是不粘锅?
评论
我还真上百度搜了一下，怎么大多数结果都说用铁锅可以补贴啊？
还说的信誓旦旦的，说做过啥实验，用铁锅煮洋葱，5分钟后发现洋葱含铁量增加2倍。。。。。。
http://zhidao.baidu.com/question/60492059.html
只有一个回答说不行，但是也没说理由，就说是无稽之谈。
你给大家做个科普呗，就喜欢看你的科普贴。 特靠谱。。。
评论
洋葱铁含量高了，但是铁存在的形式可以被人体吸收吗？
评论
不知道啊。。。百度上没说，所以等你来科普呀
澳洲中文论坛热点
- 悉尼部份城铁将封闭一年，华人区受影响！只能乘巴士（组图）
- 据《逐日电讯报》报导，从明年年中开始，因为从Bankstown和Sydenham的城铁将因Metro South West革新名目而
- 联邦政客们具有多少房产？
- 据本月早些时分报导，绿党副首领、参议员Mehreen Faruqi已获准在Port Macquarie联系其房产并建造三栋投资联