这是我很久以前在别的地方发的，初来，把这个再贴出来混点分吧，当然也希望能帮到大家。这个是纯原创，当年一个字一个字敲出来的，版主不要吝啬给分哦。
PS：好多人回复都说这些是国内的事情，其实这个是我在国内多年自己经营超市的经验，再加上在这边超市打工的切身体会，发现有很多事情其实是一样的，甚至还有更糟的。不要觉得澳州的情况比国内好，这个是相对大环境来说的，如果开店的老板不抓这些，他把店开在国内还是澳州都要出问题。就拿过期商品这一块来说吧，我刚来澳州的时候英语超烂，只能在华人超市做理货，你们知道那店里有多少过期商品还在卖吗？老板居然告诉我，闲的时候扒货也是我的工作内容之一，扒货就是去翻过期商品，见到就挑出来，因为店里到处都是。那如果打工的没好好翻呢？或者没翻出来呢？那你就有买走的可能，如果你也不认真看得话。国内人工便宜，每一个大项都有专人负责，比如生鲜类的，干或类的，调味品，副食，酒水等，而且国内的代理商都有退换货的服务，因为大部分的付款模式都是上打下，也就是这一次送货结上一次的货款，有些大店甚至是月结或者一季度一结，也正式因为这种压货款的经营模式，供应商都提供完善的退换货服务，所以过期商品在国内基本不是问题。澳州却是一个人或者两个人看一个店，连收银带理货都要做，就算工作的人再负责，工作量在那里摆着，你怎么都是顾不过来。这一关如果在上货的时候没做好就无论如何无法避免，你们现在就可以随便去一个华人店扒一下货架里面的货，发现过期的一点都不必惊讶。
正文
来了澳洲，很多人都是自己做饭，买菜购物自然就成了省钱的重要环节。在这里和很多人聊过后发现，大家对超市的了解普遍不够。以下是我在国内经营超市多年的经验，说真的很多都是行业内的小秘密，你不从事是不会知道的，而且我们也不会主动告诉别人，因为。。。。呵呵，大部分都涉及食品，告诉你我们就乱套了。看大家都不容易，就拿出来和大家分享一下了。
第一篇
散装食品
很多人在超市里喜欢买散装食品，觉得大袋的吃不完，超市自己封装的一些食品，透明的袋子看着又直观，量上又合适，舒不知有时候散装的东西比整袋的还贵。比方说，一袋900g的名牌锅巴卖5块，划2.77一斤，但是封成一小袋，只要1块，可实际上重量只有150g，划3.33一斤，散装的反而比一些名牌包装好的还贵，但是你却买的很高兴。
这个只是从价格上说的，另一种比较让你不安的情况是，我们在超市包装的散装食品，主要来自两个渠道，第一是临近保质期甚至是过期的，这种商品我们的第一选择是联系供应商退换货，但是如果供应商无法解决，一些付过款的商品，我们店方就要自己想办法处理以减少损失，首选当然就是拆包装，然后封成散装食品，这样消费者就无法看到生产日期和保质期，而且价格甚至比原先成袋的利润还高。第二个来源就是确实进来的货就是大麻袋包装的散装食品，这些食品我们通常都需要工人进行大工作量的分装。所以当下班以后，会有个别工人被要求加班，大家坐成一个圈，地上铺上东西垫着，然后把食品倒在上面，大家就开始分装，因为工作时间比较长，偶尔有个人挖挖鼻孔或者打个喷嚏是常有的事。。。。。。。具体情况大家自己想象吧，我不描述细节了。
本篇结论 尽量不要在超市买散装食品
不要觉得大超市会好，我可以很负责任的告诉你，我经营的就是大超市，虽然不像家乐福，沃尔玛那么大，但跟Coles和woolworths也有一比，而且这些并不是我们自己想出来的，我们也是从别的地方学的，这只能说明，大家都一样。
第二篇
肉制品类
关于肉制品，名堂也很多，总之你们就记得一点，要买的东西一定是在柜台里看得到的，如果你要的东西没有鲜的只有冻的，我劝你最好就别要了，因为生鲜肉的保质期太短，稍微有颜色变化或者感觉不好的话，我们都是马上就冻起来，这样东西就不会变坏了，如果有客人需要的时候，会首先推荐冻品，因为你看不出好坏也闻不出味道，好好的肉是不会拿去冻的。当然这个也不绝对，有些东西要的人确实比较少，店家又不能没有，所以库存一些冻品是可以理解的，但是如果正常的肉或者排骨这种量最大的东西是冻品的话，一定有点问题的。
然后说说肉馅儿，不知道你们经常买不，买的话，一定要自己挑一块肉然后让他给你现加工，不要买他展示的绞好的，因为肉绞出来以后就成肉泥了，之前是什么部位你根本无法分辨，所以有些展示的肉陷，标的是五花肉，实际上是分割时候的一些边角料甚至是槽头肉，绞出来以后也是红白相间很是好看，但是你买了去心里不难受吗？
第三篇
奶制品
牛奶果汁在冷藏柜里放的东西，我们通常称为低温食品，这类商品虽然保质期很短，但是销量却很大，所以是超市周转比较快的一类商品，这类商品因为经常要进货，而且保质期又不长，我们就要非常小心防止食品过期，这主要是靠店员来做的，在超市我们对每一个新员工都要进行培训，理货这一块最主要的培训内容就是先进先出，就是先进的货要先卖出去，这就要求理货员在上货的时候，一定要把货架上现有的商品拿下来，然后补上新货，再把旧货放外面， 就能保证旧的商品在过期前全部销售，所以大家就该知道如何选购了，买这类商品，拿里面的，肯定是最新的。
如果你在某个超市看到外面的是最新的，那只是因为这里的员工不负责任，可不是因为我说的不对。相信我，我开店前被送到总部培训了2个月，然后自己经营了2年，超市里的一切我太了解了。
暂时只想到这些，有些人可能该骂什么无奸不商之类的了，其实我不告诉你们，这些还是照旧着，我告诉了你们，最起码你们知道怎么预防了，我当时也是人在江湖，身不由己的。澳洲这边情况应该是比国内好的，但我之前干过一个华人超市。。。。。。。不多说了，还是推荐去Coles或者woolworths买东西，毕竟鬼佬对食品的要求和标准还是比较高的。
第四篇
调料
看到有人留言说让谈谈调料，那我就谈谈吧。这个不像上面那些行业秘密，只能说是一些个人经验吧，教你如何选购。调料我们以前分两类，干货和酱料，先说干货。所谓干货顾名思义就是木耳，紫菜之类的东西，这类东西基本可以说是不会坏的，所以买这类商品大家基本都不看保质期，但实际上只要是吃的，一定是有生产日期的，只是保质期长短的不同而已，记得一定要看生产日期，因为像这类保质期很长的产品，其从生产到上货架的周期特别长（这个我也搞不懂是为什么，可能东西不容易坏，大家都不着急，呵呵），比方当你买紫菜的时候，东西是肯定不会坏的，但是如果放的时间太久了，或者储藏环境不好，质量是会变的，比方你会觉得很碎像很多沙子一样，其实就是放太久了。
再说酱料，比方酱油醋或者老干妈之类的，这类商品保质期也长，但是这类商品标签上写的保质期是有条件的，是在密封的情况下，可以存放那么久而不变质，一旦你开了盖，保质期可以打6折的，甚至如果你的存放条件不好，日照太多或者室温太高，保质期甚至要打4折3折，这样的话当你再买酱油醋的时候，看看还有多久，算算你的日用量，你多久能吃完，贵一点不要紧，买小瓶但是常吃新鲜的，不要图便宜买一大桶，你打开了盖，保质期就先打6折了，然后你要是没盖紧或者是夏天室温高了，东西早就变质了你还天天吃，现在再看你省那点钱值吗？我们做超市的时候，大桶的调料包括味精盐之类的都是给外卖部进的，散户买的很少。
注：外卖部是卖场专门在外面跑大客户的部门，所以那些大桶的基本都是给饭店留的。
第五篇
生产日期 VS Best before
这也是挺重要的一点，华人的食品喜欢印生产日期，鬼佬都是best before，所以国内过来的食品，澳洲政府都要求再贴一个签，一般都是把生产日期盖住，贴上澳洲的标准best before，这个时候很多华人的代理商就非常坏了，有些商品可能周转时间太长或者保质期太短了，他们就利用澳洲政府的这一规定，再贴签的时候给你贴一个时间长的，就把国内的生产日期盖住了，所以提醒大家如果买华人食品，一定要把标签揭开看一看到底是什么时候生产的。如果你发现了，也不用恨那家超市，其实很多老板都不知道这里面的名堂，我也是一次无意中发现的，只是因为我懂这个，所以我一发现就明白是怎么回事了。自己多个心眼就是了，呵呵。
第六篇
速冻食品
大家买速冻食品是从来不看生产日期的吧，一个觉得冻着的东西怎么会有问题，再一个冰的要命，拿了就往篮子里扔是不是？其实速冻食品的问题不是质量上的，而是在储藏环节。速冻食品是对环境要求很高的商品，从运输，储藏到展示都必须至少零下20度，实际上供应商和经销商都尽了足够的义务，但有些是你防不胜防的。比方冰柜除霜不及时而导致的异常升温、或者意外的断电、或者人为的疏忽，都会造成速冻食品的开冻，每一个超市不管大小都必然会遇到这样的问题的，只要不是很严重，一般都是赶快再冻上。可问题是，速冻的食品一旦开化，有的保质期连几个小时都没有，可是重新冻上以后，就看不出了。这个时候想分辨只有一种办法，如果是饺子馄饨之类，好好的饺子一个是一个的，化过又冻上的则至少4、5个是粘在一起的。其他的东西比方粽子，没开冻的是很干净的，化过又冻上的则因为开化而出水，再结冰的话，包装和商品上都结满了冰霜。另一个买速冻食品要注意的是，一定要看生产日期，时间太久的话，换个角度说，就是已经存放时间很长了，而这类商品因为对环境要求高，存放越久，遇到过事故的概率就越大，所以最好不要买。其实你可以假想一下，如果你妈给你包点饺子，然后冻到冰箱里，半年以后你回去了拿出来给你下，虽然东西肯定是好东西也没坏，但是你不觉得难受吗？已经放半年了啊。这就是为什么很多人家冰箱里的饺子都是粘在一起的，谁家冰箱没出过事呢，冻了化，化了再冻，家里这样，超市也一样！所以吃的东西，有新的就吃新的，尽量少存放，存放越久，隐患越多！
第七篇
熟食
熟食就是指已经加工好的，回家就可以吃的食品，最简单的例子就是烧鸡烤鸭之类。这类商品有一个问题就是存放，虽然他们保质期也很短，但却可以在室温下展示，但是每天营业结束时，很少有店家是全部销售完的，这也是为什么快打佯的时候老板愿意给你打折，因为多卖出去一个，就少剩下一个。没有卖完的，老板是绝对不会扔掉的，他会全部放到cool room或者冰箱里保鲜（注意不是冷冻，只是保鲜而已），第二天拿出来再加工一下继续卖，那么也就是说，这类熟食商品，你一早去买的，基本都是昨天剩的。
说到熟食，衍生出来另一个话题，就是你们去KFC或者Hungry Jack这类店的时候，买burger一定要买normal的，就是他这里什么卖的最快你就吃什么，不要吃什么fish burger之类，因为chicken burger往往是这里卖的最多也最快的，所以他们每天对chicken的量很大，每天都有进货的，所以你吃的是新鲜的，但是fish burger因为吃的人少，所以都是在冰柜里冻着的，有人要了就拿一块出来丢在油锅里炸，那在冰柜里冻多久了你知道么？而且商品从出厂到商家也有周期的，这个时间就更难判断了。所以，如果你没什么特别的需要，就吃他们店里最畅销的，乱七八糟的东西尽量少吃。
到八篇
电子秤
这篇其实有点小肚鸡肠，写给所有省钱的朋友们吧。你们经常在Woolworths和Coles买东西，泰记也是，大店都是一样的。肉啊水果什么的都是用电子秤秤出来的，价格通常会有1.33或者2.32这样的情况，你们可知道超市里出现这种2cent，3cent的东西是怎么算的吗？他们的收银系统是按“2舍3入”来计算的，举例来说吧，1.32的东西，就按1.30收。1.33的东西就按1.35收。1.37的东西就按1.35收，1.38的东西就按1.40收。不知道你们看出名堂没有，也就是1.33的东西和1.37的东西其实是一样算的，这样的话，当你拿比如绿豆这类散装的食品时，挑个1.37的就比挑1.33的划算，呵呵，虽然只是一点，但真得就有人在乎。大家表喷我啊，这篇确实有点夸张了，我是跟我妹妹去shopping，看她省钱的样子才觉得还是应该说一说的。
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感觉大多比较适用于国内。
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有用
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打字不容易，要加分
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确实如此，留心眼了。
但至于电子称，虽说明这个理，但做起来不容易。当你拿着东西CHECK OUT时，发现是$1.33，这时总不能回去再拿些添上吧？
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LZ的意思是 那些已经秤好包好贴上价格标签的 你挑标签$1.37比$1.33要划算 因为最后付钱都是付$1.35 但仅限于只买这一样东西 如果还有买别的商品 总价计算里$1.37还是$1.33就有影响了
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诚实可贵。
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真不容易，感谢分享！
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那时候出来乍到，对澳州的零售市场不太了解，不知道在这边哪一家零售经销商的单店规模可以和家乐福或者沃尔玛一样，所以就用他们来打个比方而已。说实话这么多年了，到现在我也不知道澳州本地哪一家零售商从商品数量，营业面积到商品涉及的领域是可以和家乐福或者沃尔玛同级的。
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哈哈，你还真有心，这也能翻出来，我都不知道我还有注册这个ID，早知道就不费劲了，这个新的ID连车版的价格贴都进不去，只好把压葙底的资料再翻出来了。
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虽然感觉适用于国内多过这里，但是还是感谢你热心分享，今天分没有了，白条先，谢谢！
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很细心了。，
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冷冻的肉是有保质期的, 国内冷库的肉快到期的就偏宜处理, 都被卖盒饭的, 开小饭店的买去了
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比较适合国内
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精之精
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Thank you
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楼主说的都是coles， Woolworth还是华人超市啊？
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