新西兰很多华人不知道 澳新军团日竟有一款应节食品

在新西兰

4月25日，也就是本周四，新西兰和澳洲将迎来4月最后一个公众假期澳新军团日。不过很少有人知道，这一天竟然还有一种应节食品——澳新军团饼干。 据传在1915年第一次世界大战期间，一名年轻的澳大利亚士兵Paul Teesdale Smith从加里波利前线写信给他远在澳洲的女友，其中提到了一个装满饼干、花生、奶油糖、香烟和袜子的关怀包。 Smith在信中写道：“再小的东西，无论是什么，都能打破单调乏味的生活，真的很美妙。” 资料图 在另一封信中，这名士兵描述了一顿让他难忘的晚餐：有鸡肉、火腿酱和覆盆子果酱，搭配的则是其住在阿德莱德山区的家人寄来的饼干。 士兵们的故事和世代相传的家庭食谱赋予了澳新军团饼干特殊的意义，也让其成为了澳新军团日纪念活动期间的常见食物。 烹饪史学家Allison Reynolds是研究澳新军团饼干历史的权威，她曾撰写一本书，探讨了这种深受民众喜爱的燕麦饼干的起源和其背后的意义。 Reynolds说，这种饼干很可能是从燕麦饼、英国烙饼、姜饼和苏格兰饼等常见食物的食谱演变而来的。 澳新军团饼干的起源 早在1917年，《澳大利亚战争基金会烹饪书》中就首次提到了这种饼干。而今天所使用的配方和制作方法则是在1919年出版的一本新西兰食谱中被首次公开。 在书中，这款饼干是作为《圣安德鲁烹饪书》第八版中的一款澳新军团脆饼（Anzac Crispies）的食谱。 据介绍，该食谱很可能是澳新两国同时研发的，而制作方法之所以用到黄金糖浆作为脆饼的黏合剂，是因为农户被征召入伍导致鸡蛋短缺。 以这种方式生产的饼干即便放到士兵关怀包的罐子里也能保持新鲜度。 Reynolds说，寄送食物的做法无论对战时还是战后的民众来说，都是一种慰藉。 “所以那个罐子里装满了爱。” 1918年，维多利亚州一家报社也在报纸上刊登了一则广告，呼吁民众用空的糖浆罐寄送饼干到前线。 一个多世纪过去了，澳新军团饼干在这个值得纪念的日子里依然继续抚慰着澳新两国民众的心。 新南威尔士州乡村妇女协会的Ellice Schrader提前做好了好几批澳新军团饼干，准备在周四于塞斯诺克举行的澳新军团游行中，搭配茶和咖啡一起食用。 “澳新军团饼干是我们历史的一部分。很多烘焙食物都有属于自己的年代，这款饼干也不例外。” Schrader还表示，要想做出好吃的澳新军团饼干，一定要把饼干放在160摄氏度的烤箱中慢慢烤制，然后一个个放在架子上冷却，千万不要堆叠着放置。 -->