在新西兰
复活节前夕是新西兰的面包店一年中最忙的日子。最近全国各地的面包房都在夜以继日地制作“十字包”(hot cross buns),因为它已经从一种宗教传统演变成复活节的一种象征,就像彩蛋和复活节兔一样。
位于奥克兰市中心的一家面包房已经为了复活节忙碌了很多天,店主是Yael Shochat。他们为昨天准备了1000个十字包,而今天是他们这笔大生意的最后一天,昨晚受访时他们已经准备了2500个十字包,但他们表示要在今早5点前再做出5000个。
但是和超市相比,Shochat说面包房的销售量算不了什么。据New World预计,今天全国的New World超市将卖出250万个十字包。
为何“十字包”在复活节这么火呢?
“十字包”的传统和基督教有关,面包上的十字形符号代表耶稣基督在十字架上的牺牲,包括欧洲北美和大洋洲的很多地区都有在耶稣受难日(good Friday)吃这种面包的传统,用来纪念耶稣的受死和复活。
还有许多传统的基督教国家,在整个大斋期(耶稣受难前40天)都食用不含乳制品的小面包,在这段时间以斋戒、施舍、克苦等纪念耶稣的受难,并准备庆祝耶稣后来的复活。这段时间从圣灰星期三(Ash Wednesday)一直到耶稣受难日。虽然人们渐渐淡忘十字包背后的含义,但复活节期间吃十字包的习惯还是延续了下来。
面包师Mr Fuhrer 制作十字包已经有35年了,他也是个天主教徒,每年都是从大斋期开始时开始制作十字包,持续40天结束。他说虽然新西兰日趋世俗化,但是知道这些传统背后的意义还是好的。“不管你是否认同,知道这些总是好的。”
奥克兰这家面包房的“十字包”有什么特别呢?
这家面包店名叫Ima Cuisine,位于奥克兰市中心。这家店的十字包被Jetstar的机上杂志评为“全球最佳”,其中原因之一是他们的面包上的十字用的是卡仕达酱(custard),而不是用普通的面粉和水调成。Shochat说她是在一本书看到用custard的创意,采纳后她的生意就越做越大,今年的生意尤其好。店主Yael Shochat说他们最近都没怎么休息,就是不停地做面包,就等着今天下午忙完会休息4天。