老婆不幸成糖妈了 相关科研工作交给我了 吃是个大问题
相关科研结果如下
非常牛的一个网页: http://www.mendosa.com/gilists.htm 这里面有相当多的资料
比如提到的
392 Traditional Rolled Oats (Woolworths Limited, Australia) 57±5 250 11
251 BürgenTM Oat Bran & Honey Loaf with Barley 31±3 30 3
(Tip Top Bakeries, Australia) (1995)
238 Wholemeal flour (Australia) 74 30 10
263 Helga'sTM Traditional Wholemeal bread 70±14 30 9
(Quality Bakers, Australia)
从GI值来说
1. rolled oats比instant oats低。越不好消化越低,所以粗粮比精粮好
Porridge, rolled oats 55±2
Instant oat porridge 79±3
2. 烹饪方式也有影响。比如米饭steamed的比boiled要低,土豆烤的比水煮的要低
3. wholemeal flour做的面包跟plain flour的面包差不多。whole grain的因为含有粗谷粒效果更好。咋破呢?加别的东西。。。
看 https://www..com.au/bbs/ ... read&tid=669397 这个帖子后,可以在面包里面加入
燕麦麸oat bran, 小麦麸wheat bran,wheat germ还有rye
White wheat bread* 75±2
Whole wheat/whole meal bread 74±2
147 50% oat bran (Australia) 44 30 8
148 45% oat bran and 50% wheat flour (Sweden) 50 30 9
152 Rye bread (50% rye flour + 50% wheat flour) (Turkey) 50 30 7
153 Wheat and rye bread (75% wheat flour + 40 30 6
10% rye flour + 15% wheat bran) (Turkey)
感觉土耳其这个数据有点不靠谱 但是总体应该rye比whole wheat的好
4. basmati米还是不错的 不过不同牌子的还不一样。。。同样sunrice的 牌子 basmati比brown的好。感觉basmati米超级吸水,显得吃了很多米饭
560 Basmati, white, boiled (Mahatma brand, Australia) 58±8 150 22
561 Basmati, white, boiled (SunRice brand, 65±7 1 50 25
Rice Growers Co-Op., Australia)
589 Brown rice, boiled in excess water for 25 mins 72±6 150 29
(SunRice brand, Rice Growers Co-op, Australia)
5. 意面 荞麦面都不错 不过荞麦面很少有100%的荞麦粉 很多白面比例比荞麦还高的 理论上说含荞麦比例越高越好。
1325 Buckwheat noodles (China) 59±1 180 25
1326 Buckwheat noodles, instant (China) 53±2 180 22
1387 Wheat noodle, dried (China) 46±2 180 19
1388 Wheat noodle, fresh (China) 82±7 180 34
这个数据奇怪的是荞麦面比挂面还高。。。
6. 小吃可以吃坚果 顶饿 还不怎么增糖 胡桃/核桃效果都很好
7. 包子饺子可以吃?可能皮薄馅多吧
1254 Stuffed bun, with shallots and meat, steamed (China) 39±4 100 12
1199 Dumpling, containing meat and shallots (China) 28±3 100 6
评论
感谢分享
评论
谢谢楼主的分享真是好老公
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